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公开(公告)号：CN115633755A
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202211576897.3
申请日：2022-12-09
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L33/125 , A23L33/10
摘要： 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN115590150A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
IPC分类号： A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
摘要： 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN117502600A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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公开(公告)号：CN115590150B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211576977.9
申请日：2022-12-09
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/109 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23L33/00
摘要： 本发明提供一种慢糖低GI苦荞挂面及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的苦荞粉和硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔豆胶、白米醋作为辅料，通过苦荞粉、硬质小麦粉、与瓜尔豆胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得挂面的GI，制备得到的挂面具有非常低的血糖生成指数（低GI），在色泽、表观状态、适口性、韧性、粘性、光滑性和食味等项目上评分优异，并且鲜味和丰富度佳，苦味、涩味和后苦味小，可满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN118216546A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410038772.8
申请日：2024-01-10
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A21D13/062 , A21D13/047 , A21D2/18 , A21D8/06
摘要： 本发明提供了一种低GI高纤杂粮韧性饼干及其制备方法，属于食品制造技术领域。该低GI高纤杂粮韧性饼干的原料包括改性淀粉、抗性淀粉、燕麦麸皮粉、脱盐乳清粉、麦芽粉、小苏打、碳酸氢铵、益生元粉、水、聚葡萄糖、麦芽糖醇、植物油。通过精选改性淀粉的种类和比例，调节各预混料的成分，优化水、聚葡萄糖、麦芽糖醇、植物油混合液加热温度，成功制备了低GI高纤杂粮韧性饼干；制备过程中面团具有更好的延展性，满足连续化生产的需求，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117502600B
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410024415.6
申请日：2024-01-08
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/143 , A23L29/30 , A23L33/185 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23L33/105 , A23L33/21
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种冲泡即食型大米粉制品组合物及其制备方法和应用。本发明的大米粉制品组合物的原料包括如下组分：大米粉、绿豆淀粉、豌豆蛋白粉、高直链玉米淀粉、南瓜粉、莜麦粉、糯米粉、银耳粉、苦瓜粉、中链甘油三酯、桑叶提取物、抗性糊精、瓜尔豆胶和单,双甘油脂肪酸酯。本发明制得的大米粉制品色泽光亮、适口性好、口味香甜、软糯爽滑有弹性、复水效果好，且具有较低的GI值，属于低GI食物，食用后血糖上升相对缓慢。
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公开(公告)号：CN114209005A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111358216.1
申请日：2021-11-16
申请人： 河北同福健康产业有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L5/10 , A23L11/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/125 , A23L33/21
摘要： 本发明公开了一种低GI的杂粮馒头及其制备方法，所述的馒头包含如下重量份数的物质：苦荞粉2‑15份、青稞粉5‑20份、豆纤维粉3‑18份、鹰嘴豆粉7‑20份、慢唐复合益生元粉2‑6份、小麦粉60‑100份，纯化水40‑90份。本发明与现有技术相比，本发明的杂粮馒头的GI值≤55；豆纤维粉是利用脱脂豆粕加工而成，经过挤压工艺处理，灭除脲酶等不良因子，保留纤维及蛋白质成分，在改善肠道健康、延缓食物在胃肠道的消化吸收速率、增加饱腹感方面具有一定作用；添加慢唐复合益生元粉，有利于降低食后血糖的高峰值，适量添加不影响产品状态及口感，适宜于减肥控糖人群食用。
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公开(公告)号：CN115633755B
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211576897.3
申请日：2022-12-09
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 河北同福健康产业有限公司
IPC分类号： A23L7/104 , A23L33/125 , A23L33/10
摘要： 本发明提供一种慢糖低GI小麦粉制品组合物及其制备方法，属于食品科学领域。本发明采用低GI的硬质小麦粉作为主要原料，同时添加瓜尔胶、白米醋作为辅料，通过硬质小麦粉与瓜尔胶、白米醋的协同作用，可以进一步降低所制得的组合物的GI，制备得到组合物具有非常低的血糖生成指数（低GI），并且可用于制作馒头等膳食，不影响口感，满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN117158532A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311454915.5
申请日：2023-11-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L7/104
摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冻干老面馒头的制作方法。该方法以海藻糖、谷氨酸钠、甘油、脱脂乳粉为冻干保护剂，对新鲜老面进行冻干处理，粉碎、过筛后制成冻干老面粉，并以富强粉、冻干老面粉为主要原料，加入适量的酵母、食用碱、真菌淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶和麦芽糖淀粉酶，制成风味醇厚、质地均匀、口感优良的老面馒头。本发明解决了多菌种发酵带来的差异问题，以及湿老面运输成本高的问题，为老面馒头工业化生产提供技术支持。
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公开(公告)号：CN118020803A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410195854.3
申请日：2024-02-22
申请人： 河北同福健康产业有限公司
摘要： 本发明公开了一种可自动控料的馒头加工用和面装置，应用在馒头加工技术领域，本发明通过设置控料组件和自动配料系统，通过储料仓内预存的材料，使得自动配料系统可控制阻断件解除对储料仓的通道封闭，使得储料仓内材料可与称重件接触，并在称重件的作用下，对材料进行精准称重工作，并且当达到预设重量时，可使阻断件复位，对通道封闭，即称重件上所称重材料即为所需重量，使得称重件可自动将所称重量份的材料投入机体内进行馒头面团的和面进程，并且通过自动配料系统通过控制流量计以及电磁阀管，可以达到精准水分配比的效果。
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