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公开(公告)号：CN117064028B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202311049108.5
申请日：2023-08-18
申请人： 尚氏(广东)大数据服务有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种低GI复合蛋白粉固体饮料及其制备方法和应用，所述低GI复合蛋白粉固体饮料，按重量份计，包括以下组分：谷物粉80‑120份、复合蛋白30‑45份、膳食纤维30‑40粉和粉末油脂13‑20份；所述谷物粉由40‑60:7‑12:8‑15:5‑10:1‑5的大米、大豆、啤酒麦芽、燕麦和糙米加工而成。本发明采用复合蛋白、膳食纤维、粉末油脂与谷物粉复配通过改变配料组成，制备得到的低GI复合蛋白粉固体饮料，满足广大糖尿病患者的日常需求。
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公开(公告)号：CN117730970B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410182050.X
申请日：2024-02-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 江南米道江苏科技有限公司
IPC分类号： A23L7/196 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L23/10 , A23L27/30 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23B7/024 , A23B7/02 , A23L27/00 , A23L13/50 , A23L13/70
摘要： 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。
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公开(公告)号：CN117730970A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202410182050.X
申请日：2024-02-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 江南米道江苏科技有限公司
IPC分类号： A23L7/196 , A23L33/105 , A23L33/12 , A23L23/10 , A23L27/30 , A23L19/00 , A23L31/00 , A23B7/024 , A23B7/02 , A23L27/00 , A23L13/50 , A23L13/70
摘要： 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。
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公开(公告)号：CN118806818A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411031030.9
申请日：2024-07-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A61K36/605 , A61P3/10 , B01D11/02 , A61K127/00
摘要： 本发明提供一种桑叶多靶向提取工艺、提取物及其应用，属于中药提取分离技术领域。桑叶多靶向提取工艺包括以下步骤：（1）将桑叶粉碎、过筛，得到桑叶粉；（2）将桑叶粉用酸‑乙醇溶液提取，得到提取液；（3）提取液浓缩得到含有1‑脱氧野尻霉素（DNJ）和黄酮（Flavone）的提取物；其中所述酸‑乙醇溶液的pH值为1.5‑2.5。通过对提取条件：包括pH值、乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间的优化，使桑叶提取物中DNJ和Flavone的质量比为1：5‑6时体外降糖活性明显增强，同时提取工艺不使用有机试剂，无毒、环保，适合工业生产。
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公开(公告)号：CN118191168A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410614266.9
申请日：2024-05-17
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： G01N30/02 , G01N30/34 , G01N30/72 , G01N21/31 , G01N21/19 , A61K36/605 , A61P3/10 , A61K127/00
摘要： 本发明属于药物化学领域，具体涉及一种筛选桑叶提取物中α‑葡萄糖苷酶抑制剂的方法。方法包括先采用非靶向代谢组学技术对不同桑叶提取物进行分析；然后筛选差异代谢物；最后从差异代谢物中筛选潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，并进行活性验证，得α‑葡萄糖苷酶抑制剂。本发明采用非靶向代谢组学结合分子对接技术从差异的关键靶点中虚拟鉴定和筛选差异代谢物中的主要的降糖差异功能因子，即潜在α‑葡萄糖苷酶抑制剂，进一步探究其作用机制以及与内源性功能因子1‑脱氧野尻霉素(DNJ)的联用效应，为功能食品的开发提供理论基础。
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公开(公告)号：CN117941823A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
摘要： 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116869108B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202311046058.5
申请日：2023-08-18
申请人： 尚氏(广东)大数据服务有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种益生元固体饮料及其制备方法，属于饮料技术领域，所述益生元固体饮料包括改性菊粉、山梨糖醇、低聚果糖、麦芽糊精、水苏糖、甜菜浓缩汁粉、草莓粉、二氧化硅和三氯蔗糖；所述改性菊粉由低聚甘露糖、异麦芽酮糖和菊粉组成。所述制备方法包括以下步骤：S1、将配方量的麦芽糊精、水苏糖、甜菜浓缩汁粉、草莓粉、二氧化硅和三氯蔗糖混合，得到预混料；S2、将配方量的改性菊粉、山梨糖醇和低聚果糖与预混料进行总混，得到益生元固体饮料。本发明通过对菊粉进行改性处理，可以使固体饮料中菊粉的含量达到25％以上，制备的益生元固体饮料吸湿率低，分散性好，不易结块，具有较好的冲调性和速溶性，更好的满足了市场需求。
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公开(公告)号：CN117752077A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202410057459.9
申请日：2024-01-15
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明提供了一种低GI全营养配方乳及其制备方法，涉及食品生产技术领域。低GI全营养乳按照重量份计，包括原料组分：碳水化合物10‑14份、酪蛋白酸钙4‑5份、膳食纤维1.3‑2份、氯化钠0.1‑0.15份、柠檬酸钠0.1‑0.12份、柠檬酸钾0.1‑0.15份、氯化镁0.15‑0.2份、磷酸氢二钾0.1‑0.15份、复合维生素0.05‑0.1份、复合矿物质0.05‑0.1份、复合油脂2.5‑3.6份、磷脂0.3‑0.5份、MCT 0.2‑0.5份和胶体0.04‑0.08份；分别逐步配置水相和油相，混合后剪切、均质、灭菌得到低GI全营养乳。该产品营养均衡全面，稳定性高，GI值低。
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公开(公告)号：CN117158532A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311454915.5
申请日：2023-11-03
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC分类号： A23L7/104
摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冻干老面馒头的制作方法。该方法以海藻糖、谷氨酸钠、甘油、脱脂乳粉为冻干保护剂，对新鲜老面进行冻干处理，粉碎、过筛后制成冻干老面粉，并以富强粉、冻干老面粉为主要原料，加入适量的酵母、食用碱、真菌淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶和麦芽糖淀粉酶，制成风味醇厚、质地均匀、口感优良的老面馒头。本发明解决了多菌种发酵带来的差异问题，以及湿老面运输成本高的问题，为老面馒头工业化生产提供技术支持。
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公开(公告)号：CN117941823B
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410346331.4
申请日：2024-03-26
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 西藏金谷农业高科有限公司
摘要： 本发明提供了一种羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物及其制备方法和应用，属于食品制造技术领域。本发明提供的羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物由以下成分组成：酪蛋白、羧甲基壳聚糖和酸度调节剂，其中，酪蛋白与羧甲基壳聚糖的质量比为5：0.1‑0.4。利用该羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物可以制备一种更加稳定、风味和色泽更好的全营养乳。本发明还提供了上述羧甲基壳聚糖‑酪蛋白复合物的制备方法和全营养乳的制备工艺。上述制备方法及制备工艺具有操作简单、易于推广的特点，具有良好的应用前景。
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