公开(公告)号：CN102993322B

公开(公告)日：2014-10-29

申请号：CN201210472754.8

申请日：2012-11-21

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  王辉 ,  刘光宪

IPC: C08B37/00 ,  C07K1/14

Abstract: 一种冷榨茶饼蛋白质、多糖同步提取的方法，工艺步骤为:1）干燥冷榨制油后的茶饼；2）粉碎冷榨茶叶饼，300目过筛；3）采用超声波—氢氧化钠法提取、离心制备得到碱性蛋白质及多糖；4）以提取碱性多糖和蛋白质的残渣为原料，采用超声波-柠檬酸法提取、离心制备得到酸性多糖；5）离心：高速离心，沉淀为蛋白质，上清液为多糖；6）纯化。6）干燥；7）检测；8）包装。本发明的优点是：1、实现了冷榨茶饼蛋白质、多糖的同步提取；2、碱法、酸法的应用最大限度的提高了蛋白质的得率；3、实现了冷榨茶饼的高附加值的加工；4、本方法的生产工艺简单、应用前景广。

公开(公告)号：CN103588873A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310464853.6

申请日：2013-10-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  沙小梅 ,  王辉 ,  段邓乐 ,  何娜 ,  李德俊 ,  黄涛 ,  马达

IPC: C07K14/78 ,  C07K1/14

CPC classification number: A23J1/002

Abstract: 一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法，它是以鱼鳞明胶和糖类为原料，利用亚临界水设备处理鱼鳞明胶和糖的混合溶液，制备鱼鳞胶原活性肽溶液，再经过滤、浓缩、喷雾干燥得到鱼鳞胶原活性肽粉末。本发明的优点是：1、亚临界水技术有助于鱼鳞明胶的快速断裂降解，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期；2、在亚临界水环境中，鱼鳞明胶断裂形成的多肽与糖发生美拉德反应，生成鱼鳞胶原活性肽，不仅活性大大提升，而且没有苦味，口感得到了有效提升，迎合了消费者对“色、香、味”的追求；3、本发明中多肽的制备和美拉德反应的发生都在亚临界水设备中进行，降低了生产成本，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期。

公开(公告)号：CN103289575A

公开(公告)日：2013-09-11

申请号：CN201310252799.9

申请日：2013-06-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  沙小梅 ,  王辉 ,  黄涛 ,  李德俊 ,  黄小琴 ,  石燕

IPC: C09H3/00

Abstract: 一种鳙鱼鱼鳞明胶的制备方法，是以超声波技术辅助短时低温水提法制备鳙鱼鱼鳞明胶，它以鳙鱼鱼鳞为原料，采用超声波技术辅助短时低温水提法制备鱼鳞明胶，此法不仅能提高鱼鳞明胶的得率，而且能有效保证鱼鳞明胶的凝胶强度和胶融温度。本发明的有益效果：超声波技术具有断裂胶原蛋白的作用，能有效提高鱼鳞明胶的得率；低温短时提取鱼鳞明胶能保证产品的品质，提升产品的应用价值；制备的鱼鳞明胶有望在一定领域替代哺乳动物明胶进行应用，一方面可解决明胶的安全性及限制性问题，另一方面可以在一定程度上缓解当今哺乳动物明胶供不应求的局面。

公开(公告)号：CN103005361A

公开(公告)日：2013-04-03

申请号：CN201210555917.9

申请日：2012-12-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  尧思华 ,  王辉 ,  李金林 ,  刘光宪 ,  秦晓辉

IPC: A23L1/226 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  A23L1/318

Abstract: 一种鸭血美拉德反应香精应用于火腿肠的方法，它包括以下步骤：1）新鲜鸭血预处理；2）酶解液制备：⑴酶解；⑵灭酶；3）美拉德反应：⑴混合反应，将酶解液与木糖、半胱氨酸按质量比50:1:0.2或50:2:0.2混合,于90℃-120℃反应1h-3h；⑵喷雾，将美拉德反应后的产物通过喷雾干燥机制得香精干粉；4）火腿肠制备：⑴绞肉，⑵搅拌腌制，⑶斩拌，将腌制好的肉糜放入斩拌机，加入3%-10%（干粉/肉糜，m/m）的美拉德反应干粉；⑷灌肠；⑸蒸煮杀菌；5）检测产品的理化指标和微生物指标；本发明提高了鸭肉加工废弃物的附加值，制备的香精具有浓厚的火腿肠香味，且蛋白质含量高，同时延长了产品的留香时间，可以延长火腿肠货架期，同时减少添加剂的使用。

公开(公告)号：CN102524395A

公开(公告)日：2012-07-04

申请号：CN201110438142.2

申请日：2011-12-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  沙小梅 ,  王辉 ,  刘光宪 ,  尧思华

IPC: A23C9/13

Abstract: 一种应用鱼鳞明胶制备凝固型酸奶的方法，其方法步骤如下：1、鱼鳞预处理：2、脱钙：3、水法提取：4、配液：5、发酵：本发明的积极效果：1、从鱼鳞废弃物中提取明胶是对资源的高值化利用，不仅能保护环境、实现可持续发展，而且能有效降低明胶的生产成本，减少我国明胶的进口量；2、首次将鱼鳞明胶作为增稠剂和稳定剂添加于鲜奶中进行发酵制备酸奶，不仅降低了酸奶的生产成本，还可有效解除消费者因疯牛病对酸奶安全性引发的担忧以及宗教信仰所导致的禁食问题；3、本发明中未添加果胶等其他稳定剂，完全使用鱼鳞明胶代替之，不仅减少了添加剂的使用种类、降低了消费者的顾虑，还可增加酸奶的蛋白含量、提高其营养价值。

公开(公告)号：CN119235001A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202410833855.6

申请日：2024-06-26

Applicant: 江西师范大学 ,  南昌大学 ,  东阿阿胶股份有限公司

Inventor： 涂宗财 ,  刘海滨 ,  王辉 ,  沙小梅 ,  孙阳恩 ,  王延涛 ,  李金林 ,  张露 ,  胡姿姿 ,  汪丽红 ,  卢文旭 ,  梁亚鹏 ,  胡月明 ,  刘俊 ,  段小波 ,  刘维岩 ,  刘明浩

IPC: A23L33/00 ,  A23L13/20 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23L13/40 ,  A61K35/36 ,  A61K9/14 ,  A61P7/06 ,  A61P7/04 ,  A61P17/00 ,  A61P1/14 ,  A61P25/20 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00 ,  A61P17/02

Abstract: 本发明公开了一种阿胶粉脱腥的方法，涉及阿胶粉技术领域，包括：S1、获取驴皮，去除驴皮上的毛发及肉质，用超纯水洗净；S2、将驴皮加入碳酸钠溶液中，加热煮沸；S3、将驴皮与超纯水、冰糖进行亚临界水提胶，发生糖基化反应；S4、将驴皮与黄酒、豆油混合，熬煮融合，得到阿胶；S5、将阿胶进行干燥，发生二次糖基化反应；S6、将阿胶进行过热蒸汽处理；S7、将阿胶进行细化，得到阿胶粉。本发明的有益效果是加入冰糖、超纯水进行亚临界水提胶，发生糖基化反应产生一定的风味掩盖其腥味，通过微波处理进行干燥同时进行二次糖基化，再进一步通过过热蒸汽处理消散腥味，解决阿胶粉腥味重的问题。

公开(公告)号：CN115590068B

公开(公告)日：2024-09-03

申请号：CN202211337722.7

申请日：2022-10-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  张洪凯 ,  王辉 ,  刘成梅 ,  罗舜菁

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种液态酸奶及其制备方法，乳制品加工领域。本发明基于适量的果胶与牛奶蛋白相互作用可阻碍发酵过程中pH下降引起蛋白质凝胶但不影响乳酸菌的发酵从而生产液态酸奶。该液态酸奶是以100份乳品、0.10～0.14份果胶、0.008～0.012份酸奶发酵剂为原料经发酵而成，其4.1≤pH≤4.5、乳酸菌数>1×108CFU/g、牛乳含量>99.7％，其制作过程如下：向牛乳中添加果胶，搅拌均质、杀菌、冷却、加入发酵剂、发酵4～6h，即得到液态酸奶。

公开(公告)号：CN117413871A

公开(公告)日：2024-01-19

申请号：CN202311439036.5

申请日：2023-11-01

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  王辉 ,  张洪凯 ,  任丽萍 ,  徐凌峰 ,  刘成梅 ,  罗舜菁

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/15 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明公开了一种高蛋白液态酸奶及其制备方法，属于乳制品加工领域。本发明提供的高蛋白液态酸奶是以质量比为100∶(12‑14)∶(0.008‑0.012)的浓度为4％‑6％的燕窝酶解液、奶粉、酸奶发酵剂为原料经发酵而成，其4.1≤pH≤4.5、乳酸菌数＞1×108CFU/g、蛋白质含量＞5.0％；本发明提供的高蛋白液态酸奶的制备方法如下：中性蛋白酶酶解燕窝碎后，向燕窝酶解液中添加乳粉，搅拌均质、杀菌、冷却、加入发酵剂、发酵5‑6h，即得到高蛋白液态酸奶；本发明基于燕窝蛋白被水解后与牛奶蛋白相互作用可阻碍发酵过程中pH下降引起蛋白质凝胶但不影响乳酸菌的发酵从而生产高蛋白质含量的液态酸奶；本发明制备高蛋白液态酸奶发酵后不需均质即具备较好流动性，且低温保存后不分层、不沉淀。

公开(公告)号：CN116440177A

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202310538223.2

申请日：2023-05-12

Applicant: 南昌大学

Inventor： 黄晓君 ,  汪志强 ,  汪江 ,  陈丽莎 ,  王辉 ,  张建芳

IPC: A61K36/07 ,  A61P3/10

Abstract: 本发明公开了一种利用茶树菇提取降血糖活性黄酮的制备工艺，包括：将茶树菇粉碎过筛，然后加入石油醚浸泡脱脂，重复两次后挥干备用；将脱脂后的茶树菇粉末与乙醇混合然后水浴搅拌，然后离心，得到第一上清液和沉淀，将沉淀在上述条件下再次提取离心得第二上清液，将两种上清液混合得到混合液；选取大孔树脂，先用HCl溶液浸泡，然后用蒸馏水洗涤中心后再使用NaOH溶液浸泡，最后用蒸馏水洗涤直至中性；将上述混合液与大孔树脂按照比例放置于恒温振荡箱中进行一次振荡处理，然后离心，将所得沉淀物与乙醇混合进行二次振荡处理，再次离心，去除沉淀，将得到的上清液真空浓缩、避光冻干得到降血糖活性黄酮。本发明得到的黄酮纯度高。

公开(公告)号：CN113785860A

公开(公告)日：2021-12-14

申请号：CN202110910927.9

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  许居高 ,  王舒

IPC: A21D13/062 ,  A21D13/064 ,  A21D2/24 ,  A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  C07K1/107 ,  C07K14/78 ,  C12P21/06 ,  C08B37/02

Abstract: 本发明公开了香菇多糖‑鱼鳞胶原蛋白肽共轭物的制备方法及其应用，制备方法为(1)新鲜香菇清洗后经过烫漂、破碎、打浆处理，得到香菇匀浆，动态高压微射流处理三次，通过水提醇沉法从中提取香菇多糖；(2)鱼鳞经过除杂、脱钙后，加入去离子水提取、分离、浓缩、冷冻干燥后制得鱼明胶，超声波辅助协同二步酶解法制得鱼鳞胶原蛋白肽；(3)将香菇多糖和鱼鳞胶原蛋白肽复溶、加入亚硒酸和槲皮素配成溶液，于超声环境中进行预处理，喷雾干燥后置于强磁场环境下处理，最后在过热蒸汽条件下进行糖基化。本发明制备出的香菇多糖和鱼鳞胶原蛋白肽纯度高、营养丰富；本发明制作的饼干既符合当代消费者对于健康饮食的需求，同时也丰富了饼干的口味。