公开(公告)号：CN118909098A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411206045.4

申请日：2024-08-30

Applicant: 江西师范大学 ,  南昌大学 ,  东莞徐记食品有限公司

Inventor： 涂宗财 ,  石春香 ,  王辉 ,  沙小梅 ,  张盼盼 ,  张三琴 ,  李金林 ,  张露 ,  胡姿姿 ,  吴婷婷 ,  尹霜仪 ,  姜晓敏 ,  胡月明 ,  刘俊

IPC: C07K14/78 ,  C12P21/06 ,  A23G3/44 ,  A23G3/48 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明公开了去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法，涉及功能性休闲食品领域，包括：将I型胶原蛋白溶液进行超声波预处理，将处理后的I型胶原蛋白溶液与木糖混合均匀，糖基化处理，用中性蛋白酶水解，即得；一种去除抗原性的I型胶原蛋白在制备食品、化妆品或生物医学材料中的应用。百香果胶原蛋白软糖的制备原料包括如上所述的去除抗原性的I型胶原蛋白、百香果汁、果胶、麦芽糖浆、冰糖、柠檬汁、山梨酸钾和水。本发明的有益效果是采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，将其应用于软糖的制作中，能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围。

公开(公告)号：CN118883777A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411390884.6

申请日：2024-10-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  孟欣 ,  王辉 ,  胡月明

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06 ,  G01N30/72 ,  G01N33/531 ,  G01N33/68 ,  C07K14/77 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明涉及过敏源检测技术领域，特别是涉及一种基于磁珠吸附定位IgE线性表位的方法，先通过微波处理卵清蛋白，然后将微波处理后的卵清蛋白酶解，酶解后使用结合了IgE抗体的磁珠吸附酶解产物中的肽段，最后再通过HPLC‑HCD‑MS/MS鉴定肽段中含有IgE线性表位的片段。本发明采用上述一种基于磁珠吸附定位IgE线性表位的方法，简便、快速，可以准确地定位IgE与抗原的结合位点。

公开(公告)号：CN118697046A

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202410833856.0

申请日：2024-06-26

Applicant: 江西师范大学 ,  南昌大学 ,  东阿阿胶股份有限公司

Inventor： 涂宗财 ,  刘海滨 ,  王辉 ,  沙小梅 ,  段小波 ,  孙阳恩 ,  李金林 ,  张露 ,  胡姿姿 ,  彭春彦 ,  王延涛 ,  郭尚伟 ,  胡月明 ,  刘俊 ,  田乐园 ,  梁亚鹏 ,  卢文旭

IPC: A23L33/00 ,  A23L13/20 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种驴皮中脂肪的温和去除方法，涉及食品技术领域，一种驴皮中脂肪的温和去除方法，包括以下步骤：S1、获取新鲜驴皮，去除驴皮上的毛发及肉质，用超纯水洗净；S2、将步骤S1处理后的驴皮进行压榨除油；S3、将步骤S2处理后的驴皮加入脂肪酶溶液中，酶解。S4、将步骤S3处理后的驴皮加入碳酸钠溶液中，超声处理。本发明的有益效果是本发明的方法不仅能够温和去除驴皮中的脂肪，而且能够有效保留驴皮中的胶原蛋白，将驴皮经过低温压榨、酶解和超声辅助低温碳酸钠处理关键技术，促进从驴皮中去除脂肪而有效保护胶原蛋白损失。

公开(公告)号：CN117581986A

公开(公告)日：2024-02-23

申请号：CN202311277475.0

申请日：2023-09-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  任丽萍 ,  徐凌峰 ,  王辉 ,  刘成梅 ,  罗舜菁

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明提供了一种淀粉‑多酚包合物的制备方法，涉及食品工业的技术领域。淀粉‑多酚包合物的制备方法包括以下步骤：制备低共熔溶剂；其中，所述低共熔溶剂为食品级；将多酚溶解在低共熔溶剂制得多酚溶解液；将多酚溶解液与糊化淀粉溶液混合后置于80‑100℃下保温20‑40min后冷却至室温，分离并干燥固形物，制得淀粉‑多酚包合物。本发明通过利用食品级的低共熔溶剂使得整体产品满足食品工业的需求，同时低共熔溶剂能够对多酚进行溶解，并抑制淀粉的重结晶，从而有利于利用温度变化驱动淀粉‑多酚包合物的形成。

公开(公告)号：CN113080466B

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202110383736.1

申请日：2021-04-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王旭梅 ,  孙庆 ,  柳晨娜 ,  汪海 ,  王辉 ,  涂宗财 ,  温平威 ,  胡月明

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23L33/16 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开一种制备Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性生物复合材料的方法，包括以下步骤：1、鱼明胶二步酶解；2、胶原混肽分离纯化(＜1000Da)；3、高压脉冲电场促羟基自由基生成；4、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物制备；5、胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物分离纯化；6、Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物磁性复合材料制备。本发明采用凝胶色谱技术结合高效液相色谱技术分离纯化胶原混肽，提高了分离纯度和效率；利用高压脉冲电场协同超声技术制备胶原肽‑大豆异黄酮共价化合物，大大缩短了合成时间，提高了大豆异黄酮的抗氧化活性；制备的Fe3O4/胶原混肽‑大豆异黄酮共价化合物复合材料具有一定磁性，能为可控释放和靶向作用等提供新思路。

公开(公告)号：CN113769104A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110927255.2

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  夏余鸿 ,  黎勇强 ,  杨一帆

IPC: A61K47/42 ,  A61K47/22 ,  A61K47/26 ,  A61K33/04 ,  A61P3/10 ,  A61P27/02 ,  A61P27/12 ,  A61K8/23 ,  A61K8/60 ,  A61K8/64 ,  A61K8/67 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法，属于食品加工技术领域，该方法是利用L‑抗坏血酸在鱼明胶做稳定剂的条件下还原亚硒酸制得纳米硒，将纳米硒添加到糖和蛋白质中进行高温快速糖基化，同时在高温环境中通入蒸汽，通过纳米硒和蒸汽共同抑制糖基化从而获得AGEs含量低的优质产品。本发明的有益效果是通过纳米硒的添加和蒸汽的协同作用，能够显著降低产品中AGEs的含量，为开发新的抗血糖药物、护肤品的研制、眼部疾病的治疗等领域提供了一条新思路。

公开(公告)号：CN113264982A

公开(公告)日：2021-08-17

申请号：CN202110383737.6

申请日：2021-04-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王旭梅 ,  孙庆 ,  汪海 ,  柳晨娜 ,  王辉 ,  涂宗财 ,  温平威 ,  胡月明

IPC: C07K5/083 ,  C07K14/78 ,  C07K1/16 ,  C07K1/22 ,  C07K1/107 ,  A23L33/18 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种低温等离子体制备高抗氧化性胶原三肽‑多酚共价化合物的方法，包括以下步骤：1、动态高压微射流预混；2、电解水处理；3、低温等离子体制备胶原三肽‑多酚共价化合物；4、AB‑8大孔树脂初分离；5、Sephadex LH‑20二步分离；6、减压浓缩共价化合物；7、共价化合物干粉制备。以动态高压微射流处理胶原三肽和多酚，提高了二者混合的均匀程度；制备电解水处理溶液，为二者的共价反应提供条件；采用低温等离子体技术制备胶原三肽‑多酚共价化合物，在缩短反应时间的同时，大大提高了胶原三肽和多酚的结合率；使用AB‑8大孔树脂和Sephadex LH‑20二步分离纯化胶原三肽‑多酚共价化合物，明显的提高了该化合物的纯度，且保持了其生物活性。

公开(公告)号：CN112790372A

公开(公告)日：2021-05-14

申请号：CN202110148570.5

申请日：2021-02-03

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王旭梅 ,  涂宗财 ,  孙庆 ,  黄涛 ,  柳晨娜 ,  程晨 ,  张群 ,  胡祥飞 ,  王辉 ,  温平威

IPC: A23L29/281 ,  A23L29/206 ,  A23L29/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，包括以下步骤：S1、复合有机酸的超声波起发处理；S2、低温速冻；S3、微波恒温解聚：采用微波加热的方式解聚经步骤S2速冻的鱼皮；S4、鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系制备；S5、脉冲电场处理∶采用脉冲电场处理步骤S4得到的鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系，制备恒温高稳鱼蛋白胶。本发明采用上述恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，克服了现有技术制备的鱼蛋白胶凝胶强度差的特点，制备的鱼蛋白胶具有良好的凝胶性能，同时恒温高稳，为开发鱼蛋白胶相关产品提供新原料。

公开(公告)号：CN108576233A

公开(公告)日：2018-09-28

申请号：CN201810252433.4

申请日：2018-03-26

Applicant: 南昌大学

Inventor： 宋启东 ,  涂宗财 ,  王辉 ,  刘光宪 ,  陆建伟

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/154 ,  A23C1/04 ,  A23C9/152

Abstract: 一种低致敏蛋奶粉的加工方法，包括：混匀、超声波辅助酶解、灭酶、添加乳糖、均质、低温喷雾干燥、糖基化、复溶、均质、低温喷雾干燥、成品11个步骤加工而成，通过超声波辅助酶解和干法糖基化协同处理制备蛋奶粉，可以提高酶解效率，使更多的蛋白水解更利于消化吸收，通过展开分子结构促进糖基化反应，高效的酶解和糖基化降低了产品致敏性，间接竞争ELISA测得产品对人血清和兔血清的致敏性降低率均超过80％，且功能性也得到极大改善。

公开(公告)号：CN107019139A

公开(公告)日：2017-08-08

申请号：CN201710192868.X

申请日：2017-03-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王辉 ,  涂宗财 ,  刘光宪

IPC: A23L3/40 ,  A23P30/00 ,  A23L19/00 ,  A23L25/00

CPC classification number: A23L3/40

Abstract: 本发明提供的一种风味食品干燥/入味一体机，包括真空罐、料液罐、真空泵、热风发生器和吊篮。热风发生器上设有进风管，进风管一端与热风发生器连接，另一端与真空罐连接，进风管靠着真空罐一端设有热风口。真空泵上设有抽气管，抽气管一端与真空泵连接，另一端与真空罐连接。料液罐上设有进料管，进料管一端与料液罐连接，另一端与真空罐连接。进料管上设有阀门，真空罐顶部设有密封盖，吊篮内置于真空罐内，风味食品放置于吊篮中。本发明公开的一种风味食品干燥/入味一体机，具有入味、干燥功能，改变了传统入味和烘干分离，料液入味不均匀、浪费严重问题。