公开(公告)号：CN113769104B

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202110927255.2

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  夏余鸿 ,  黎勇强 ,  杨一帆

IPC: A61K47/42 ,  A61K47/22 ,  A61K47/26 ,  A61K33/04 ,  A61P3/10 ,  A61P27/02 ,  A61P27/12 ,  A61K8/23 ,  A61K8/60 ,  A61K8/64 ,  A61K8/67 ,  A61Q19/00

公开(公告)号：CN113789359B

公开(公告)日：2023-11-28

申请号：CN202110910966.9

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  黎勇强 ,  夏余鸿 ,  杨一帆

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。

公开(公告)号：CN113768032A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110910967.3

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  胡月明 ,  陈海奇 ,  王辉 ,  许居高 ,  杨一帆

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23J1/00 ,  A23G9/38 ,  A23G9/36

Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。

公开(公告)号：CN113768032B

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202110910967.3

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  胡月明 ,  陈海奇 ,  王辉 ,  许居高 ,  杨一帆

IPC: C12P21/06 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23J1/00 ,  A23G9/38 ,  A23G9/36

Abstract: 本发明公开了糖基化竹笋蛋白肽的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将新鲜竹笋依次清洗、烫漂、切碎、打浆、动态高压微射流处理，等电点沉淀、盐析、膜分离纯化等提取得到竹笋蛋白；再依次经过胰蛋白酶、风味蛋白酶二步酶解得到竹笋蛋白肽；加入果糖和少量亚硒酸，溶解后喷雾干燥，然后经过热蒸汽处理得到糖基化竹笋蛋白肽该。糖基化竹笋蛋白肽富含人体必需氨基酸，具有高抗氧化性、易消化等特点，营养价值高，且具有美拉德反应后诱人的色泽和风味，厚重持久。本发明制备的富含糖基化竹笋蛋白肽冰淇淋，既保持了原有的产品特色，又赋予更高的营养价值、诱人的色泽和风味，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。

公开(公告)号：CN113789359A

公开(公告)日：2021-12-14

申请号：CN202110910966.9

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  黎勇强 ,  夏余鸿 ,  杨一帆

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  A23J3/08 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种制备低敏性乳清蛋白肽的方法，明属于食品加工技术领域，涉及一种利用糖基化反应协同蛋白酶酶解复合改性制备低敏性乳清蛋白肽的技术。该方法具体为：配制乳清蛋白‑低聚果糖溶液，冷冻干燥后制得固样，于过热蒸汽条件下进行糖基化反应，用胃蛋白酶进行第一步酶解，再用胰蛋白酶进行第二步酶解，利用μm级别滤膜滤出蛋白质分子，最后冷冻干燥处理制得低敏性乳清蛋白肽。通过本发明加工技术制备得到的低敏性乳清蛋白肽，能够有效降低其致敏性，并且通过硒等营养物质的添加增加了其附加值，同时有效抑制其糖基化反应末期产物的生成。

公开(公告)号：CN113769104A

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202110927255.2

申请日：2021-08-09

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  陈海奇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  夏余鸿 ,  黎勇强 ,  杨一帆

IPC: A61K47/42 ,  A61K47/22 ,  A61K47/26 ,  A61K33/04 ,  A61P3/10 ,  A61P27/02 ,  A61P27/12 ,  A61K8/23 ,  A61K8/60 ,  A61K8/64 ,  A61K8/67 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种抑制高温快速糖基化反应中AGEs生成的方法，属于食品加工技术领域，该方法是利用L‑抗坏血酸在鱼明胶做稳定剂的条件下还原亚硒酸制得纳米硒，将纳米硒添加到糖和蛋白质中进行高温快速糖基化，同时在高温环境中通入蒸汽，通过纳米硒和蒸汽共同抑制糖基化从而获得AGEs含量低的优质产品。本发明的有益效果是通过纳米硒的添加和蒸汽的协同作用，能够显著降低产品中AGEs的含量，为开发新的抗血糖药物、护肤品的研制、眼部疾病的治疗等领域提供了一条新思路。