-
公开(公告)号：CN119235001A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202410833855.6
申请日：2024-06-26
Applicant: 江西师范大学 , 南昌大学 , 东阿阿胶股份有限公司
Inventor： 涂宗财 , 刘海滨 , 王辉 , 沙小梅 , 孙阳恩 , 王延涛 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 汪丽红 , 卢文旭 , 梁亚鹏 , 胡月明 , 刘俊 , 段小波 , 刘维岩 , 刘明浩
IPC: A23L33/00 , A23L13/20 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L13/40 , A61K35/36 , A61K9/14 , A61P7/06 , A61P7/04 , A61P17/00 , A61P1/14 , A61P25/20 , A61P39/06 , A61P29/00 , A61P17/02
Abstract: 本发明公开了一种阿胶粉脱腥的方法，涉及阿胶粉技术领域，包括：S1、获取驴皮，去除驴皮上的毛发及肉质，用超纯水洗净；S2、将驴皮加入碳酸钠溶液中，加热煮沸；S3、将驴皮与超纯水、冰糖进行亚临界水提胶，发生糖基化反应；S4、将驴皮与黄酒、豆油混合，熬煮融合，得到阿胶；S5、将阿胶进行干燥，发生二次糖基化反应；S6、将阿胶进行过热蒸汽处理；S7、将阿胶进行细化，得到阿胶粉。本发明的有益效果是加入冰糖、超纯水进行亚临界水提胶，发生糖基化反应产生一定的风味掩盖其腥味，通过微波处理进行干燥同时进行二次糖基化，再进一步通过过热蒸汽处理消散腥味，解决阿胶粉腥味重的问题。
-
公开(公告)号：CN113785860A
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202110910927.9
申请日：2021-08-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A21D13/062 , A21D13/064 , A21D2/24 , A21D2/26 , A21D2/18 , C07K1/107 , C07K14/78 , C12P21/06 , C08B37/02
Abstract: 本发明公开了香菇多糖‑鱼鳞胶原蛋白肽共轭物的制备方法及其应用，制备方法为(1)新鲜香菇清洗后经过烫漂、破碎、打浆处理，得到香菇匀浆，动态高压微射流处理三次，通过水提醇沉法从中提取香菇多糖；(2)鱼鳞经过除杂、脱钙后，加入去离子水提取、分离、浓缩、冷冻干燥后制得鱼明胶，超声波辅助协同二步酶解法制得鱼鳞胶原蛋白肽；(3)将香菇多糖和鱼鳞胶原蛋白肽复溶、加入亚硒酸和槲皮素配成溶液，于超声环境中进行预处理，喷雾干燥后置于强磁场环境下处理，最后在过热蒸汽条件下进行糖基化。本发明制备出的香菇多糖和鱼鳞胶原蛋白肽纯度高、营养丰富；本发明制作的饼干既符合当代消费者对于健康饮食的需求，同时也丰富了饼干的口味。
-
公开(公告)号：CN119574488A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202510130801.8
申请日：2025-02-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本申请涉及光谱分析技术领域，具体涉及基于光谱分析的蛋白品质智能检测方法及系统，该方法包括：采集预设数量个蛋白样本的红外光谱数据；确定各波长的透过率的局部波动系数；确定各蛋白样本的红外光谱数据的波动系数；基于所述波动系数在所有蛋白样本的红外光谱数据中筛分得到各疑似杂质波动数据；将各疑似杂质波动数据均分为各片段；确定各片段内疑似杂质波动数据的异常指数；基于所述异常指数对双边滤波算法中各滤波窗口的空间域权重和值域权重进行修正，对蛋白样本的红外光谱数据进行去噪；确定各蛋白样本的红外光谱数据的差异系数，对蛋白品质进行检测。从而提高对蛋白品质检测的准确度。
-
公开(公告)号：CN118203050A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410433014.6
申请日：2024-04-11
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种低敏发酵牛乳饮料的制备方法，属于发酵乳领域，具体包括以下步骤：脱脂乳粉中加入魔芋葡甘露聚糖和蒸馏水溶解；通过对样品进行动态高压微射流、糖基化、乳酸菌发酵对牛乳进行脱敏处理；本发明主要利用两种菌株共同发酵的协同作用降解牛乳蛋白质，破坏过敏原表位，并联合了动态高压微射流处理和糖基化反应，从而有效降低牛乳主要过敏原致敏性。为低敏性乳制品的开发提供了一条新思路。
-
公开(公告)号：CN116998717A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310965232.X
申请日：2023-08-02
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了金银花提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。新鲜的头茬金银花冻干，粉碎，置于提取容器内，按一定料液比加入溶剂，采用超声‑微波辅助常温浸提，然后送入剪切分散乳化机，离心后所得上清液即为金银花提取物。本发明采用超声‑微波辅助常温低速剪切法，制备过程工艺简便，制备出的金银花提取物活性成分提取率高。金银花提取物能够降低美拉德反应程度，添加该提取物制备的曲奇饼干营养价值得到了提升，口感和风味进一步丰富，同时减少了糖基化末期产物AGEs产生，提高了饼干的安全性，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。
-
Patent Agency Ranking
-
公开(公告)号：CN119655349A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202510078527.4
申请日：2025-01-17
Applicant: 东莞徐记食品有限公司 , 南昌大学 , 江西师范大学
Inventor： 孙学科 , 涂宗财 , 石春香 , 王辉 , 沙小梅 , 张盼盼 , 黎剑 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 杨乐迎 , 尹霜仪 , 胡月明 , 刘俊 , 辜自强 , 张三琴 , 姜晓敏
Abstract: 本发明涉及一种多维营养的胶原蛋白软糖及其制备方法。胶原蛋白软糖包括如下重量份的原料：鱼蛋白胶20～40份、刺槐豆胶0.6～2份、异麦芽酮糖醇9～20份、木糖醇24～40份、无水柠檬酸0.2～0.5份、DHA藻油粉0.15～0.3份、叶黄素酯0.03～0.06份、玉米黄质0.003～0.01份、乳酸钙1.5～3份、维生素C 0.6～1份、维生素D3 1～3份、富马酸亚铁0.15～0.3份、富锌酵母0.03～0.1份、MTG酶0.3～1份、果汁240～300份。本发明通过将热可逆性的鱼蛋白胶与热不可逆的刺槐豆胶混合，并采用MTG酶对其进行改性交联，不仅能提高软糖的热稳定性并且还丰富了软糖的口感。
-
公开(公告)号：CN118406730A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410433492.7
申请日：2024-04-11
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物的制备方法及其应用，制备方法包括以下步骤：浓缩乳清蛋白经超声预处理后，使用复合酶连续酶解处理，酶解液过滤后喷雾干燥，得到乳清蛋白肽；干银耳经粉碎溶解后得到悬浮液，通过脉冲电场辅助热水提取法从中提取银耳粗多糖，纯化后得到银耳多糖；将制备的乳清蛋白肽和银耳多糖复溶，加入少量的枸杞黄酮配成溶液，经动态超高压微射流预处理，处理液真空低温浓缩后冷冻干燥得到固体粉末，最后在过热蒸汽的条件下发生糖基化反应，得到乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物。本发明制备的乳清蛋白肽‑银耳多糖缀合物可以赋予食品独特的香味和色泽，具有高抗氧化性、低致敏性和易于人体吸收、健康等特点。
-
公开(公告)号：CN116941768A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310966619.7
申请日：2023-08-02
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L7/10 , A23L5/30 , A23L5/10 , A23L27/24 , A23L27/10 , A23L29/30 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种绿茶提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将干燥的绿茶粉碎，加蒸馏水至一定的固液比，采用先微波后超声的辅助手段协同水浸提法提取绿茶中的活性成分，经过滤除渣，离心得到上清液，上清液经过真空浓缩，冷冻干燥成固体粉末即为绿茶提取物。绿茶提取物具有抗氧化、清除自由基等功效，以此为原料制备酸奶蒸蛋糕，其营养价值高，与烤制的蛋糕相比，口感绵软、质地细腻，既具有美拉德反应带来的风味，又含有较少的糖基化终末期产物(AGEs)，兼具营养与美味，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。
-
公开(公告)号：CN116897993A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310956827.9
申请日：2023-08-01
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种荔枝保鲜微胶囊及其制备方法与应用，涉及水果保鲜方法的技术领域。荔枝保鲜微胶囊的制备方法包括以下步骤：混合山苍子精油与百里香精油制得复合精油；将乳化剂、明胶溶液与所述复合精油混合制得乳化液；将海藻酸钠溶液添加至所述乳化液中进行匀质处理制得混合液；调节所述混合液pH并加入固化剂固化后冷冻干燥，制得荔枝保鲜微胶囊。本发明提供的制备方法，能够制备一种稳定高效且保鲜效果好的荔枝保鲜微胶囊，并且通过复合使用山苍子精油和百里香精油，能够提高微胶囊整体的抗氧化和杀菌抑菌作用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
28
records
(took 0.021 seconds)
