公开(公告)号：CN116941768A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310966619.7

申请日：2023-08-02

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡月明 ,  刘娇娇 ,  涂宗财 ,  王辉 ,  谢作桦 ,  张思琼 ,  温平威 ,  陈海奇 ,  蒋倩男

IPC: A23L33/105 ,  A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L27/24 ,  A23L27/10 ,  A23L29/30 ,  A23L3/3472

Abstract: 本发明公开了一种绿茶提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将干燥的绿茶粉碎，加蒸馏水至一定的固液比，采用先微波后超声的辅助手段协同水浸提法提取绿茶中的活性成分，经过滤除渣，离心得到上清液，上清液经过真空浓缩，冷冻干燥成固体粉末即为绿茶提取物。绿茶提取物具有抗氧化、清除自由基等功效，以此为原料制备酸奶蒸蛋糕，其营养价值高，与烤制的蛋糕相比，口感绵软、质地细腻，既具有美拉德反应带来的风味，又含有较少的糖基化终末期产物(AGEs)，兼具营养与美味，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。

公开(公告)号：CN116897993A

公开(公告)日：2023-10-20

申请号：CN202310956827.9

申请日：2023-08-01

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡月明 ,  蒋倩男 ,  涂宗财 ,  王辉 ,  谢作桦 ,  张思琼 ,  温平威 ,  陈海奇 ,  刘娇娇

IPC: A23B7/154 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明提供了一种荔枝保鲜微胶囊及其制备方法与应用，涉及水果保鲜方法的技术领域。荔枝保鲜微胶囊的制备方法包括以下步骤：混合山苍子精油与百里香精油制得复合精油；将乳化剂、明胶溶液与所述复合精油混合制得乳化液；将海藻酸钠溶液添加至所述乳化液中进行匀质处理制得混合液；调节所述混合液pH并加入固化剂固化后冷冻干燥，制得荔枝保鲜微胶囊。本发明提供的制备方法，能够制备一种稳定高效且保鲜效果好的荔枝保鲜微胶囊，并且通过复合使用山苍子精油和百里香精油，能够提高微胶囊整体的抗氧化和杀菌抑菌作用。

公开(公告)号：CN116849249A

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202310960518.9

申请日：2023-08-01

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  蒋倩男 ,  胡月明 ,  王辉 ,  谢作桦 ,  张思琼 ,  温平威 ,  陈海奇 ,  刘娇娇

IPC: A23B7/154

Abstract: 本发明提供了一种荔枝保鲜粉及其制备方法与应用，涉及水果保鲜的技术领域。本发明提供给的荔枝保鲜粉包括玉米醇溶蛋白肽与羧甲基壳聚糖反应后的糖肽复合物。在制备荔枝保鲜粉时包括以下步骤：将糖肽复合物溶液与食品添加剂溶液混合后冻干制粉，得荔枝保鲜粉。本发明提供的荔枝保鲜粉能够适用于脱壳前后的荔枝，是一种绿色健康无危害的荔枝保鲜剂，能够有效延缓荔枝褐变和变质问题，同时体积小、便于运输和保存，使用方便。

公开(公告)号：CN116998717A

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202310965232.X

申请日：2023-08-02

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  刘娇娇 ,  胡月明 ,  王辉 ,  谢作桦 ,  张思琼 ,  温平威 ,  陈海奇 ,  蒋倩男

IPC: A23L33/105 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A21D2/18 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了金银花提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。新鲜的头茬金银花冻干，粉碎，置于提取容器内，按一定料液比加入溶剂，采用超声‑微波辅助常温浸提，然后送入剪切分散乳化机，离心后所得上清液即为金银花提取物。本发明采用超声‑微波辅助常温低速剪切法，制备过程工艺简便，制备出的金银花提取物活性成分提取率高。金银花提取物能够降低美拉德反应程度，添加该提取物制备的曲奇饼干营养价值得到了提升，口感和风味进一步丰富，同时减少了糖基化末期产物AGEs产生，提高了饼干的安全性，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。