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公开(公告)号：CN110742271B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN201911043654.1
申请日：2019-10-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/105 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了山药活性成分作为胃肠粘膜损伤改善剂的用途，还公开了包含上述山药活性成分纳米淀粉微球，也公开了由上述山药活性成分纳米淀粉微球在制备对胃肠粘膜损伤具有改善作用的功能食品中的应用。本发明通过从山药皮粉提取得到的四种山药活性成分PC1‑PC4按照特定重量比进行复配得到的山药活性组分能够作为胃肠粘膜损伤改善剂用途，将其制成山药活性成分纳米淀粉微球添加到功能食品中，山药活性组分可以显著起到改善胃肠粘膜损伤作用，并通过淀粉纳米微球自组装技术装载活性成分，使最终制备得到的功能食品能够达到胃肠粘膜损伤功效缓释，且功效持久的作用，大大拓宽了山药活性组分在市场中的应用。
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公开(公告)号：CN108866134B
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN201810767538.3
申请日：2018-07-13
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种蚕蛹蛋白多肽螯合钙的制备方法，包含以下步骤：（1）预处理；（2）蚕蛹蛋白多肽的制备；（3）蚕蛹蛋白多肽的改性；（4）钙源的制备；（5）螯合反应；（6）蚕蛹蛋白多肽螯合钙的纯化。本发明通过磷酸化改性，进一步增加多肽与钙的螯合位点，提高产品的可溶性钙含量及螯合率，且为蚕蛹的加工及综合利用提供了一种新的途径，挖掘出蚕蛹的新功能，拓宽了蚕蛹的应用范围，增加了其附加值。
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公开(公告)号：CN113142509A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110422080.X
申请日：2021-04-20
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开一种谷物焙烤猪肉制品，原料包括：猪肉、混合谷物、青稞粉、卡拉胶、土豆淀粉、植物油、蚝油、黄酒、食盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、嫩肉粉、桑叶多糖、烘焙肉制品专用蚕蛹味肽；本发明利用青稞粉、卡拉胶、植物油等经高压均质制备乳液后和预处理的混合谷物进行混匀后进行土豆淀粉包裹，再和腌制的猪肉搅拌均匀后定型、烘干熟制制备谷物焙烤猪肉制品。在保证产品口感和营养的同时，提高产品稳定性和抗老化能力，避免谷物返生影响产品口感的技术问题。且混合谷物能中和猪肉的油腻，使肉制品油而不腻，补充猪肉类所缺少的谷物营养，解决了大多数消费者因为肉制品的高热量而不敢多食用的问题。
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公开(公告)号：CN111938107A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010847875.0
申请日：2020-08-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种风味低糖食品及其制备方法。风味低糖食品的制备方法中，采用木聚糖酶、壳聚糖酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶对带壳虾进行酶解，过滤，得到第一酶解产物；采用甘露聚糖酶、昆布多糖酶和碱性蛋白酶对燕麦、昆布和香菇进行酶解，过滤，得到第二酶解产物；然后将第一酶解产物、第二酶解产物、低聚半乳糖和三种益生菌进行混合接种，发酵，制得风味低糖食品。风味低糖食品的甜味来源于低聚半乳糖和带壳虾酶解及燕麦、昆布及香菇鲜酶解释放的甜味氨基酸，同时还含大量小分子肽和钙质等矿质元素，并且可以提供人体肠道的有益菌，也可作为肠道菌的代谢原料可改善肠道菌群，从而提高儿童免疫力，促进儿童生长发育。
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公开(公告)号：CN110651859A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201911096612.4
申请日：2019-11-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23F3/14
Abstract: 本发明公开了一种桑叶化橘红茶饼的制备方法，包括：a）化橘红预处理；b）将化橘红果肉榨汁发酵得化橘红益生菌粉；c）将化橘红柑皮与桑叶静置发酵得发酵提取液；d）将茶叶采用发酵提取液多次蒸制后得普洱基茶；e）将化橘红益生菌粉与普洱基茶混合后压成茶饼，即得。本发明选用化橘红为原料，将化橘红果肉、化橘红柑皮实现100%全利用，得到的茶饼解决了直接添加桑叶和化橘红后使得制成的茶饼会存在化橘红苦味和桑叶青臭味的问题，同时将化橘红和桑叶发酵后的提取液在蒸制过程中充分浸润基茶，既能使化橘红和桑叶中的活性物质、风味物质和基茶中的成分相互反应，产生协同增效作用，增强了产品功效，解决了普通普洱茶饼的香味不浓郁的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109750070A
公开(公告)日：2019-05-14
申请号：CN201910098976.X
申请日：2019-01-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种功能性桑叶低聚糖及其制备方法和应用，包括如下步骤：(1)以干燥的桑叶为原料，粉碎后利用石油醚脱脂，得到脱脂桑叶粉；(2)脱脂桑叶粉经水提得到桑叶多糖提取液；(3)将得到的桑叶多糖提取液中加入水解酶，经酶解反应得到低聚糖水解液；(4)在低聚糖水解液中加入乙醇，醇沉未反应的桑叶多糖，得到去多糖的桑叶低聚糖溶液；(5)在去多糖的桑叶低聚糖溶液中加入啤酒酵母发酵去单糖，最终得到功能性桑叶低聚糖。本发明利用醇沉去多糖及微生物发酵去单糖，简化了桑叶低聚糖分离纯化工艺过程，具有更好的经济性和环保性，且得到的桑叶低聚糖具有促进肠道有益菌增殖、抑制有害菌生长的生理功效。
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公开(公告)号：CN108634017A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810377262.8
申请日：2018-04-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种富含α-亚麻酸的甘油二酯的制备方法，包括如下步骤：(1)以蚕蛹为原料，打浆后加水至混合料含水量为80-85％，过筛除去蚕蛹壳；(2)在过筛后的浆液中添加蛋白酶进行第一次水解反应，反应结束后升温灭酶，然后降温，再添加脂肪酶和磷脂酶进行第二次水解反应；(3)分离反应产物，回收油相，最后对油相进行纯化，获得富含α-亚麻酸的甘油二酯。本发明通过蛋白酶处理蚕蛹匀浆，将油脂释放出来，再利用酶制剂Lipase T1和磷脂酶Lecitase Ultra在混合体系中的协同水解作用制备富含α-亚麻酸的甘油二酯，不但可以提高甘油二酯的产率，还获得过氧化值低的富含α-甘油二酯产品。
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公开(公告)号：CN105595351B
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201510571262.8
申请日：2015-09-09
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 本发明公开了一种具有稳态化调控血糖的营养产品的制备方法，包括以下工序：以桑椹和燕麦为主要原料，经包括灭菌、接种、复合菌混合发酵、单一菌持续发酵、辅料添加、干燥成型、包装和灭菌工序制备获得。该制备方法在中低温条件下完成，能有效避免桑椹和燕麦中的多羟基生物碱、黄酮和多糖等天然活性成分的变化，最大限度保持桑椹和燕麦中特有的营养和风味成分。本发明还公开了上述具有稳态化调控血糖的营养产品，该营养食品富含多羟基生物碱、黄酮和多糖等天然活性成分。本发明还公开了上述具有稳态化调控血糖的营养产品在制备具有预防和/或治疗糖尿病功效的保健食品方面的应用。
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公开(公告)号：CN105211851B
公开(公告)日：2017-10-31
申请号：CN201510576624.2
申请日：2015-09-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品，主要由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆5~20、山药粉5~30、辣木叶粉1~5、苦荞麦粉10~30；所述辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液5~15、麦芽糊精3~8、甜味剂8~15、植物性食用油10~15、食盐1~2。该营养休闲食品风味好，食用方便，还能有效辅助控制血糖，适于糖尿病患者食用。还公开了上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法。
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公开(公告)号：CN105995908A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610365562.5
申请日：2016-05-27
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23J1/00 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2250/55
Abstract: 本发明公开了一种用于肉制品的呈味肽基料的制备方法：将蚕蛹预处理后，调整pH值为5～8，加入脂肪酸水解酶，调节40~50℃脂肪水解1～2小时，得到脂肪酶酶解产物；调整pH为7～9，加入37071酶与风味蛋白酶的复合酶，调节40～60℃酶解0.5～6小时，灭酶处理，得到灭酶产物；将灭酶产物的上清液通过1000Da和5000Da的超滤膜块进行超滤分离，收集得到 5000Da三种肽段，进行浓缩，得到固形物浓度为15~30%的1000～5000Da肽段的反应溶液1，以及 5000Da两种肽段的反应溶液2；将反应溶液1和2混合后喷雾干燥即得。本发明采用在酶解过程中先采用脂肪酶水解后采用37071酶和风味蛋白酶进行复合酶解，制备得到用于肉制品的呈味肽基料具有抗油脂酸败，能够改善肉制品风味、延长货架期。
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