公开(公告)号：CN1748561A

公开(公告)日：2006-03-22

申请号：CN200510109424.2

申请日：2005-10-20

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  孙宝国 ,  梁梦兰 ,  郑福平 ,  刘玉平 ,  田红玉 ,  黄明泉

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明涉及一种添加荆条植物萃取物的肉味香精制备方法，可提供猪肉香、牛肉香、鸡肉香、羊肉香等肉味香精，该种肉味香精香味浓郁、各种动物肉香味突出，成本低，货架寿命长、且具有一定保健功效。本发明在大豆蛋白水解物—热反应肉味香精中调和了氧化脂肪和荆条植物萃取物，以增强其肉香风味，延长货架寿命，具有保健功效。

公开(公告)号：CN1561820A

公开(公告)日：2005-01-12

申请号：CN200410030864.4

申请日：2004-04-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 孙宝国 ,  谢建春 ,  梁梦兰 ,  彭秋菊 ,  文志勇

IPC: A23L1/231 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00

Abstract: 本发明公开了一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法，在抗氧剂存在下，将脂肪通入空气加热搅拌氧化，空气流量0.1－3m3/kg·h，加热温度80－200℃，氧化时间45min－8h，搅拌速度500－1000r·min－1。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步制成的肉味香精，具有风味饱满，香气浓郁的优点。

公开(公告)号：CN116616431A

公开(公告)日：2023-08-22

申请号：CN202310703772.0

申请日：2023-06-14

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  张晨萍

IPC: A23L27/26 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明公开了一种素食肉味香精，由酶解粉、植物油、半胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、还原糖、维生素B1和水混合后加热反应制得；酶解粉由大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、葵花蛋白、小麦蛋白和玉米蛋白混合得到混合蛋白后加入水，经微波加热预处理后再加入蛋白酶酶解制得。制备方法：(1)称取各原料；(2)将大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、葵花蛋白、小麦蛋白和玉米蛋白混合；(3)加水混合，微波加热预处理；加入蛋白酶酶解，升温灭酶，取上清液，冷冻干燥；(4)与植物油、半胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、还原糖、维生素B1和水混合，加热反应，即得。与现有技术相比，本发明素食肉味香精具有肉香气丰富、滋味协调及口感醇厚的优势。

公开(公告)号：CN110305192B

公开(公告)日：2020-11-10

申请号：CN201910717483.X

申请日：2019-08-05

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  王天泽 ,  甄大卫 ,  谭佳

IPC: C07K7/06 ,  A23L27/20 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明涉及一种多肽，具体公开了一种鲜味多肽及其风味组合物和应用，所述多肽的结构为Val‑His‑Ala‑His‑Ser，该多肽或其盐及其风味组合物在较低的浓度下可表现出明显的鲜味感觉，具有良好的鲜味特性。

公开(公告)号：CN110317848A

公开(公告)日：2019-10-11

申请号：CN201910728413.4

申请日：2019-08-08

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  谭佳 ,  王雅欣 ,  杜文斌

IPC: C12P21/06 ,  C07K14/78 ,  C07K1/14 ,  A23L33/18 ,  A61K8/65 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种胶原蛋白肽的制备方法，所述制备方法包括超声辅助溶剂萃取、超声辅助碱性脂肪酶酶解以及多步酶解，本发明具有脱脂和脱杂蛋白效率高、蛋白利用率超过82％的优点，产品具有滋补性并可提升食品的咸味和鲜味。

公开(公告)号：CN109170800A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811134989.X

申请日：2018-09-28

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  杜文斌 ,  王天泽

IPC: A23L27/26 ,  A23L27/20

Abstract: 本发明涉及一种烤羊肉味液体香精及其制备方法，由3-(甲硫基)-丙醛、2-甲基-3-呋喃硫醇、糠硫醇、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、2，3-二甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、2-辛烯醛、反，顺-2，6-壬二烯醛、2-壬烯醛、4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮、4-甲基辛酸等22种香料按质量百分比混合，加入溶媒配足100％。所得烤羊肉味液体香精产品具有烤羊肉味明显、香气逼真、天然感强的优势，可用于休闲食品、调味面制品、加工肉制品等多种食品的增香调味。

公开(公告)号：CN107259492A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710658647.7

申请日：2017-08-04

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  王天泽 ,  赵梦瑶 ,  肖群飞 ,  杜文斌 ,  赵健 ,  范梦蝶

IPC: A23L27/20

CPC classification number: A23L27/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/55

Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，提供一种具有鲜味的五肽，是一级化学结构为Ala-Glu-Gly-Thr-Ala的五肽，或其可食用的盐，或二者的混合物。该五肽添加于速冻食品、酱油、醋、饮料、肉汤等多种食品中或调味料等多种可食用材料中，将有效地提升其鲜味。

公开(公告)号：CN105876730A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201610286667.1

申请日：2016-05-03

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  曾慧英 ,  高远 ,  郑福平 ,  陈海涛 ,  孙宝国

IPC: A23L27/26

Abstract: 本发明公开了一种脂肪热氧化制备脂香浓缩物的方法，包括以下步骤：1)将脂肪和抗氧化剂混合后加热，得到脂肪混合物A；2)将所述步骤1)得到的脂肪混合物A与液体稳定剂混合，得到脂肪混合物B；3)在空气气氛中，将所述步骤2)得到的脂肪混合物B进行氧化反应，得到氧化产物；4)在氮气或氦气气氛中，将所述步骤3)得到的氧化产物加热，进行降解反应，得到脂香浓缩物。本发明所述的方法可以有效降低脂肪氧化产物的过氧化值、并保持较高的羰基含量值、较低酸值；本发明所述的方法对设备要求低，安全性能好，且能防止降解所得醛、酮等羰基化合物的再次氧化，提高产品的产率。

公开(公告)号：CN105211826A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510644814.3

申请日：2015-10-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  张玲 ,  赵梦瑶 ,  赵健 ,  梁晶晶 ,  侯莉 ,  郑福平 ,  孙宝国

IPC: A23L1/226 ,  A23L1/231

Abstract: 本发明提供了一种液体脂肪香精及其制备方法，为将1-辛烯-3-醇0.01～1.26％、(E)-2-辛烯醛0.10～1.55％、(E)-2-壬烯醛0.02～1.32％、(E，E)-2，4-癸二烯醛0.10～1.52％、正戊醇0.05～4.50％、庚醛0.02～3.20％、(E)-2-庚烯醛0.01～4.40％、(E)-2-十二烯醛0.02～0.50％、(E，E)-2，4-壬二烯醛0.01～0.31％、己醛0.01～10.00％、2-壬酮0.00～0.40％、2-辛酮0.00～0.52％等原料按照质量百分数调配而成。该液体脂肪香精可添加到食品或肉味香精中，有效地提升其脂肪香气。

公开(公告)号：CN102850370A

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201210241199.8

申请日：2012-07-13

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 谢建春 ,  王石 ,  孙宝国 ,  李友宏 ,  郑福平 ,  孙金沅 ,  黄明泉

IPC: C07D493/08

Abstract: 本发明公开了一种从桉叶油副品中回收1，8-桉叶油素的方法，将桉叶油副品，经过两步精馏，第一步：在桉叶油副品中加入苯酚，然后进行减压精馏，得釜底液；第二步：在釜底液中加水，然后进行常压精馏，得1，8-桉叶油素与水的共沸物，共沸物分去水层，干燥，得1，8-桉叶油素产品。本发明方法，1，8-桉叶油素回收率＞70％，纯度＞98％，具有操作简单，精馏时间短，回收率高，绿色环保，可工业化应用的优点。