公开(公告)号：CN1561820A

公开(公告)日：2005-01-12

申请号：CN200410030864.4

申请日：2004-04-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 孙宝国 ,  谢建春 ,  梁梦兰 ,  彭秋菊 ,  文志勇

IPC: A23L1/231 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00

Abstract: 本发明公开了一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法，在抗氧剂存在下，将脂肪通入空气加热搅拌氧化，空气流量0.1－3m3/kg·h，加热温度80－200℃，氧化时间45min－8h，搅拌速度500－1000r·min－1。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步制成的肉味香精，具有风味饱满，香气浓郁的优点。

公开(公告)号：CN1264425C

公开(公告)日：2006-07-19

申请号：CN200410030864.4

申请日：2004-04-09

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 孙宝国 ,  谢建春 ,  梁梦兰 ,  彭秋菊 ,  文志勇

IPC: A23L1/231 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00

Abstract: 本发明公开了一种脂肪控制氧化制备肉味香精前体物的方法，在抗氧剂存在下，将脂肪通入空气加热搅拌氧化，空气流量0.1-3m3/kg·h，加热温度80-200℃，氧化时间45min-8h，搅拌速度500-1000r·min-1。以本发明制得的脂肪氧化产物进一步制成的肉味香精，具有风味饱满，香气浓郁的优点。