公开(公告)号：CN108567116A

公开(公告)日：2018-09-25

申请号：CN201810296175.X

申请日：2018-04-04

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 陈学红 ,  孙会刚 ,  马利华 ,  宋慧 ,  王茂军

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种绿芦笋羊肉香肠及其制备方法。所述的绿芦笋羊肉香肠按质量百分比计包括羊肉70～80％，猪脂肪15～20％，亚麻籽油5～10％，并且以羊肉、猪脂肪和亚麻籽油的总质量为100％，还包括15～20％绿芦笋粉末以及其他辅料。本发明通过在羊肉香肠中添加绿芦笋，有效地改善了羊肉香肠的膻味，同时增加了羊肉香肠中抗氧化物质总黄酮的含量，增强了羊肉香肠的抗氧化活性，有效地改善了羊肉香肠的营养品质。

公开(公告)号：CN107865279A

公开(公告)日：2018-04-03

申请号：CN201711108273.8

申请日：2017-11-08

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 马利华 ,  钱琰 ,  宋慧 ,  王帅

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2122 ,  A23V2250/2116 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/214

Abstract: 本发明公开了一种银杏石榴叶红茶饮料及其制备方法。所述的银杏石榴叶红茶饮料按银杏叶浸提液的体积、石榴叶浸提液的体积、蔗糖的质量和柠檬酸的质量的比例为10～20：10～20：5～7：0.1～0.3组成。首先将银杏叶和石榴叶清洗干净，保持湿润下发酵，发酵后烘干粉碎，之后按固液比为1:35，在银杏叶粉末中加入水，置于50～80℃下浸提3～4h，得到银杏叶浸提液，按固液比为1:40，在石榴叶粉末中加入水，置于80～85℃下浸提3～4h，得到石榴叶浸提液，最后按比例，将银杏叶浸提液、石榴叶浸提液、蔗糖和柠檬酸混合，制得银杏石榴叶红茶饮料。本发明以银杏叶、石榴叶为主要原料，经过发酵浸提银杏叶和石榴叶，提取对人体健康有益的黄酮和茶多酚，丰富饮料市场，满足消费者需要。

公开(公告)号：CN106070448A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610709728.0

申请日：2016-08-24

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 宋慧 ,  王浩 ,  陈学红 ,  马利华

IPC: A21D13/06 ,  A21D8/06 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种红皮小米面包及其生产工艺，属于面包工艺技术领域，其由下列质量份的原料制成：高筋粉210份、红皮小米粉30～120份、全脂乳粉15份、活性干酵母6～24份、黄油24份、盐1.5～6份、水135～195份、面包改良剂3份、小苏打4份、绵白糖30份。其生产工艺步骤包括：原料预处理；面团的制作；面团一次发酵；面团分割、成形、醒发；烘烤；冷却并包装。本发明中红皮小米面包的配方合理，具有恰当的弹性和硬度，水分适中具有较好的面筋网络，面包瓤呈海绵状，剖面气孔均匀壁薄，气孔细腻均匀，面包色泽金黄，表皮有光泽，其口味纯正，无酸涩。

公开(公告)号：CN106035475A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610706250.6

申请日：2016-08-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 宋慧 ,  翟爽 ,  马利华 ,  陈学红

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D8/06

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种高纤维法式面包圈与其生产工艺，由以下重量份原料组成：高筋粉200份、小米粉10～40份、水100～130份、黄油10～16份、白砂糖30份、改良剂2份、活性干酵母6份、食盐2份。其生产工艺具体步骤如下：（1）高筋粉的处理；（2）活性干酵母的活化；（3）黄油的软化；（4）白砂糖的溶解；（5）食盐的溶解；（6）小米粉的处理；（7）面团的制作；（8）一次发酵；（9）再混合、整形；（10）二次发酵；（11）烘烤、冷却；（12）包装。本发明制备的高纤维法式面包圈具有高膳食纤维，将对预防高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病和便秘等疾病都有所帮助。

公开(公告)号：CN105661227A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610030081.9

申请日：2016-01-18

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 马利华 ,  宋慧 ,  陈学红

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/72

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/72 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/032

Abstract: 本发明公开了一种牛蒡乳酸饮品的加工工艺，属于饮料加工领域，它具体步骤包括选料清洗、护色、切片、漂汤、打浆灭菌、接种培养发酵、调节PH值、成品配制和均质灭菌等。用本发明方法制作的牛蒡乳酸饮料，具有牛蒡清香，味感适中，口感爽滑，酸甜适口，营养丰富、使用的柠檬酸具有调节风味、护色、抗氧化的作用，且乳酸菌含量高，该饮料具有促进肠道健康，缓解便秘、维持人体代谢平衡、提高机体免疫力的作用，并且色泽较好。

公开(公告)号：CN104957213A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510310423.8

申请日：2015-06-09

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 宋慧 ,  马利华 ,  史俊伟

IPC: A21D13/00 ,  A21D6/00 ,  A21D8/06

Abstract: 一种冷冻面团面包及其制备方法，该面包是由以下原料制成的：高筋粉200-400g，海藻糖10-20g，活性干酵母5.2-5.6g，F-99冷冻面团改良剂16-20g，硬脂酰乳酸钠1.0-1.4，全蛋液30-50g，全脂奶粉10-20g，绵白糖100-200g，黄油15-25g，食盐2-4g，蒸馏水100-120g。制备方法步骤如下：称取原料；将高筋粉过筛得精粉、活性干酵母活化得酵母溶液、黄油、硬脂酰乳酸钠、绵白糖、食盐分别溶解备用；将原料混合分步混合后，搅拌得面团；预醒发后分割成小面团速冻；解冻；醒发；烘烤得成品。本发明冷冻面团面包营养丰富，口感好，制备方法简单，方便食用。

公开(公告)号：CN102845789A

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201110188819.1

申请日：2011-07-02

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 马利华 ,  秦卫东 ,  陈学红

IPC: A23L1/38

Abstract: 本发明涉及一种果酱的制备方法，具体涉及一种银杏酱及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法利用新鲜银杏经酶解制备银杏酶解液，加入少量果胶、增稠剂及白砂糖、柠檬酸，经浓缩、杀菌、冷却等步骤，制备银杏酱，其中主要原料银杏为银杏果实，气微，味甘、微苦涩。新鲜银杏果含蛋白质、脂肪、碳水化物，钙、磷、铁，胡萝卜素、核黄素，多种氨基酸，以及黄酮类、酚类、银杏醇等功能性成分，是营养价值很高的生物资源，其加工品可以滋阴养颜，抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。

公开(公告)号：CN102599612A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210095125.8

申请日：2012-03-31

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 马利华 ,  秦卫东 ,  陈学红 ,  李乔

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/3508

Abstract: 本发明涉及一种从石榴叶提取物的提取，具体涉及一种石榴叶提取物的提取技术及其在气调保鲜熟禽肉制品中的应用，属食品加工技术领域。该提取技术包括将新鲜石榴叶烘干粉碎，采用乙醇-硫酸铵溶液作为双水相提取溶剂，在超声波功率400W的条件下提取，抽滤，上清液用60-80%乙醇为洗脱液，采用1-2ml/min速度经过大孔树脂AD-8进行分离纯化，得到了石榴叶提取物。取新鲜禽肉洗净，煮熟冷却后浸没于100ml含乳酸链球菌素0.25-0.5%、双乙酸钠1.5-3.0%、石榴叶提取物13.75-27.5mg/L的混合溶液中2-3h后，取出、沥干后放入食品保鲜盒中，抽真空后，充入80%氧气和20%氮气进行高氧气调包装，置于4-6℃下保存，熟禽肉制品货架期可达30天，达到保鲜效果好、成本低、保鲜时间长的目的。

公开(公告)号：CN108185317A

公开(公告)日：2018-06-22

申请号：CN201711461371.X

申请日：2017-12-28

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 马利华 ,  杨勇 ,  宋慧

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L3/36

Abstract: 本发明公开了一种鸭肉丸及其制备方法。鸭肉丸以淘汰蛋鸭肉为原料，按占淘汰蛋鸭肉质量的百分比，以水25～35％，魔芋粉0.5％～0.7％，大豆蛋白1.5％～2％，卡拉胶1.5％～2.5％，淀粉4％～6％，磷酸盐0.5％～0.6％，小苏打0.05％～0.1％配制腌制剂。首先将新鲜的淘汰蛋鸭肉洗净，剔筋去骨去脂肪，切成小块后，超声波辅助氯化钙浸泡嫩化处理，成熟鸭肉搅碎成鸭肉泥后将腌制剂与鸭肉泥混合均匀，斩拌，0～4℃下腌制，制成鸭肉丸后煮制15～25min，制得鸭肉丸。本发明以淘汰蛋鸭肉为原料，通过控制腌制剂中各组分的含量以及煮制和腌制的时间，制得了口感良好的鸭肉丸，实现了淘汰蛋鸭的增值，完善蛋鸭生产的产业链，增加经济价值，同时满足消费者的需要。

公开(公告)号：CN107396950A

公开(公告)日：2017-11-28

申请号：CN201710624724.7

申请日：2017-07-27

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 张成强 ,  宋慧 ,  马利华

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D2/32 ,  A21D2/22 ,  A21D2/18

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/186 ,  A21D2/22 ,  A21D2/32 ,  A21D2/36 ,  A21D2/362 ,  A21D8/042

Abstract: 本发明公开了一种可延长老化时间的高纤维面包，其由下列重量份的原料制成：燕麦粉3～5份、荞麦粉3～5份、高粱米粉3～5份、红豆粉2～4份、红皮小米粉2～4份、高筋小麦粉80～120份、活性干酵母4～6份、面包改良剂2～4份、绵白糖12.5～17.5份、食盐0.8～1.5份、鸡蛋8～12份、黄油8～12份、植物油6～10份、大豆卵磷脂0.4～0.6份、抗坏血酸0.002～0.004份、α-淀粉酶0.001～0.003份、水40～60份；其制备方法步骤包括：原料预处理；面团的调制；一次发酵；分割、成形；醒发；烘烤；冷却并包装。本发明的面包膳食纤维含量高，老化时间长，丰富了面包种类，其制备工艺简单。