公开(公告)号：CN106035475A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610706250.6

申请日：2016-08-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 宋慧 ,  翟爽 ,  马利华 ,  陈学红

IPC: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D8/06

CPC classification number: A21D13/06 ,  A21D2/36 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种高纤维法式面包圈与其生产工艺，由以下重量份原料组成：高筋粉200份、小米粉10～40份、水100～130份、黄油10～16份、白砂糖30份、改良剂2份、活性干酵母6份、食盐2份。其生产工艺具体步骤如下：（1）高筋粉的处理；（2）活性干酵母的活化；（3）黄油的软化；（4）白砂糖的溶解；（5）食盐的溶解；（6）小米粉的处理；（7）面团的制作；（8）一次发酵；（9）再混合、整形；（10）二次发酵；（11）烘烤、冷却；（12）包装。本发明制备的高纤维法式面包圈具有高膳食纤维，将对预防高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病和便秘等疾病都有所帮助。