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公开(公告)号：CN107897345A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711264487.4
申请日：2017-12-05
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种速冻桑芽菜的制备方法，包括：1）采摘清洗：采摘一芽三叶，优选一芽一叶的新鲜桑芽，用流水洗净待用；2）低温灭酶：采用微波－超声协同灭酶法使得桑芽中的多酚氧化酶PPO和过氧化物酶POD灭活，而且能有效去除桑芽的青草味和蒸煮味；3）冷却脱水：将灭酶后的桑芽放入流动冷却水中冷却，放入脱水机中脱水至70-80%；4）真空包装：将冷却脱水后的桑芽采用PE袋、铝箔袋或尼龙袋分装后使用真空包装机抽真空包装；5）阶梯降温冷冻：将真空包装好的桑芽进行阶梯降温冷冻，并在-18℃冷库中恒温储藏，即得。本发明采用微波-超声协同灭酶处理与阶梯降温冷冻处理相结合，制备得到产品颜色鲜绿不褐变，保持了原来形色和营养成分，且产品的风味和口感得到明显提高的速冻桑芽菜。
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公开(公告)号：CN107519245A
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201710872432.5
申请日：2017-09-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A61K36/605 , A23L33/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A61K9/5026 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种具有改善胃肠道功能的桑椹精粉的制备方法，包括：a）将新鲜桑椹进行真空微波干燥；b）将干燥桑椹按4~5:1重量比例加入辅料大豆，进行双螺杆膨化；c）将膨化的桑椹添加二氧化硅和糊精进行超微粉碎；d）将得到的桑椹精粉加入增塑剂和抗静电剂，磁力搅拌1-2h使桑椹精粉充分溶解，然后将溶解后的桑椹精粉与包衣液按照3~5:1重量比例混合均匀，喷雾干燥，即得。本发明通过采用特定的真空微波干燥和特定的包衣液进行包埋，真空微波干燥能够低温干燥热敏性物质，干燥速度快，也能保证有效成分在低温下不易分解、破坏，而通过特定的包衣液进行包埋得到的产品，实现肠道靶向释放，并证明其具有促进小肠蠕动，改善便秘的功效。
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公开(公告)号：CN107095191A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710317717.2
申请日：2017-05-08
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种青瓜风味猪肉制品制备方法及其猪肉制品，所述青瓜风味猪肉制品是由500重量份猪肉，50‑100重量份青瓜和40‑120重量份食品调味料制备得到，包括如下步骤：a）猪肉处理；b）青瓜粒处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的青瓜粒，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得。本发明的青瓜风味猪肉制品的制备方法，由于在青瓜粒处理过程中采用护绿处理结合固型处理的方式，以及同时采用冷冻干燥结合热风干燥的方式，能够很好地保护制备得到的青瓜风味猪肉制品中青瓜粒的颜色和形状，使得青瓜风味猪肉制品保持良好的外观，从而直接增加消费者的选择欲望。
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公开(公告)号：CN106974204A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710317716.8
申请日：2017-05-08
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/51 , A23V2250/21 , A23V2250/1614 , A23V2250/61 , A23V2250/1618 , A23V2250/55 , A23V2250/18 , A23V2300/48 , A23V2200/14
Abstract: 本发明公开了一种十谷米焙烤猪肉制品及其制备方法，一种十谷米焙烤猪肉制品，按重量份计，包括如下组分：500份猪肉；100‑450份十谷米；85‑133份食品调味料。其制备方法，包括：a）猪肉处理；b）十谷米处理；c）向步骤a）得到的腌制猪肉中加入步骤b）得到的处理后的十谷米，搅拌均匀，进行定型处理后进行烘干处理；d）放入160‑180℃烤箱中烤制2‑5min后，继续微波1‑3min后，取出，冷却，抽真空包装，即得十谷米焙烤猪肉制品。本发明的十谷米焙烤猪肉制品的制备方法，由于在十谷米的处理过程中将其浸入1‑5wt%桑叶多糖溶液中进行超声处理，能够明显减少十谷米焙烤猪肉制品中谷物返生现象以及明显改善口感（嚼劲适中，口感细腻），从而直接增加消费者对该肉制品的选择欲望。
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公开(公告)号：CN106666380A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611242010.1
申请日：2016-12-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种富含降糖因子的复合食品基料的制备方法：a）取燕麦麸皮，加入蒸馏水，加入糖化酶进行酶解，灭菌，得到糖化燕麦麸皮溶液；b）将糖化燕麦麸皮溶液接种酿酒酵母，同时添加无机铬进行发酵，得到燕麦麸皮富铬酵母复合液；c）取干燥桑叶粉于提取罐中，加入0.05 mol/L的盐酸‑乙醇溶液，30~50℃提取60~150min，离心10~20min，取上清液，残渣再重复上述步骤提取1~2次，合并，得到富含脱氧野尻霉素桑叶提取液；d）将燕麦麸皮富铬酵母复合液和富含脱氧野尻霉素桑叶提取液进行混合，浓缩、干燥，即得。本发明基本都在低温条件下完成，能够有效地避免了脱氧野尻霉素、燕麦β‑葡聚糖和葡萄糖耐量因子三种天然活性成分的变化，保障了复合食品基料的营养品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105614764A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201511001827.5
申请日：2015-12-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种桑椹纳米微胶囊的制备方法，包括：将原料桑椹采用体积百分比为45-50%的乙醇水溶液，并辅以超声波提取，得到的提取液经三级膜分离，得到纯化浓缩液，纯化浓缩液滴入pH为6.5-6.9的预先热处理过的纳米载体溶液中，在温度为20-25℃下涡旋振荡进行包埋，得到包埋溶液，该包埋溶液经过冷冻喷雾干燥制得桑椹纳米微胶囊。一种营养粉，包括：3-8份桑椹纳米微胶囊；24-32份桑椹果粉；12-16份枸杞子粉；8-12份紫薯粉；12-16份胡萝卜粉；5-10份核桃仁粉；20-30份大豆粉；20-30份小麦胚芽粉；16-20份玉米蛋白粉。本发明采用纳米微胶囊结合冷冻喷雾干燥工艺制备得到的桑椹纳米微胶囊的花青素含量高达200-300mg/g，且能够稳定保持纳米微胶囊粒径为20-100nm，从而保证花青素吸收率高。
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公开(公告)号：CN104430761A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410753843.9
申请日：2014-12-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A21D2/34 , A21D13/80 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种适于糖尿病人食用的蚕蛹曲奇制备方法，包括以下步骤：1）蚕蛹的前处理：挑选结茧5~9日的新鲜健康蚕蛹，低温粉碎、打浆，纳米均质；2）加入变性淀粉、低聚果糖均质成均一体系；3）加入全谷粉、全麦粉或苦荞粉中一种或几种，加入桑叶粗粉、桑椹粗粉、蕃石榴叶粗粉或苦瓜粉中一种或几种，加入山茶油、亚麻籽油或橄榄油中一种或几种；4）加入黄油，高速搅拌均匀；5）加入鸡蛋和无糖奶粉，搅拌均匀；6）用曲奇裱花嘴挤成型，放入烤箱，调节温度180~200℃，烘烤时间15~25分钟，取出冷却后包装、杀菌，即得。本发明蚕蛹曲奇制备方法得到蚕蛹曲奇降血糖效果好，适于糖尿病人食用，且工艺简单，易操作。
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公开(公告)号：CN104366337A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410666737.7
申请日：2014-11-20
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23L33/10 , A23L19/01 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2300/00 , A23V2250/5112 , A23V2250/1842 , A23V2250/5118
Abstract: 本发明公开了一种富含花青素的低糖型营养果粉及其制备方法，按重量份计，包括如下组分：500～950份桑椹，0～300份蓝莓，0～300份蔓越莓，15～30份β-环糊精，10～30份卵磷脂，10～30份可溶性淀粉，1～10份益生菌；制备方法，包括如下步骤：a）鲜果挑选和清洗；b）超细粉碎；c）反渗透膜浓缩；d）灭菌；e）发酵；f）添加辅料；g）喷雾冷冻干燥；h）包装保存。本发明的营养果粉由于采用桑椹等鲜果制备得到，富含花青素，抗氧化效果好，能提高人体的免疫力，可适合于肠道功能紊乱人群服用；本发明的营养果粉在采用桑椹等鲜果原料制备的过程中加入发酵工序，起到脱糖的作用，使得制备得到的营养果粉属于低糖型，具有较好的降血糖作用，可适用于高血糖人群服用。
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公开(公告)号：CN104304639A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410487674.9
申请日：2014-09-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种去腥蚕蛹浓缩蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：缫丝蚕蛹经60-70℃恒温烘干至含水量低于6%，粉碎过20-40目筛，经超临界二氧化碳萃取脱脂，得到脱脂蛹蛋白，调入乙醇进行梯度搅拌洗涤，洗涤后上层高位抽出乙醇洗液及蛹皮层，回收乙醇；下层离心得到蚕蛹浓缩蛋白，再加入2~3倍体积的复合酸溶液，连接臭氧发生器臭氧处理去腥，而后减压汽提浓缩去除酸和腥臭味，进而60~65℃低温干燥至水分含量在6%以下，粉碎后得到蚕蛹浓缩蛋白粉。本发明选用缫丝蚕蛹为原料，采用乙醇梯度洗涤，结合臭氧和复合酸处理脱腥的制备方法，使得制备得到的蚕蛹浓缩蛋白粉的蛋白含量提高至70%以上，且能彻底去除缫丝蚕蛹的腥味。
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公开(公告)号：CN104026446A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410204467.8
申请日：2014-05-15
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23L33/17 , A23L7/198 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/5116 , A23V2250/262 , A23V2250/54252 , A23V2250/70 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种适合于高血糖人群服用的营养代餐粉，其包括以下质量百分比的原料：膳食纤维粉45%~75%，果蔬粉15%~30%，桑叶提取物1.0%~5.0%，麦芽糊精5%~10%，甜菊糖0.5%~1.5%，水解乳清蛋白3%-6%，复合维生素0.1%~1.5%，复合矿物质0.1%~1.0%。本发明还公开了该营养代餐粉的制备方法。该营养代餐粉能对高血糖人群起到一定的保健作用，并且对糖尿病患者具有一定的辅助降血糖作用，口感良好，营养丰富，食用方便，可以作为高血糖人群的代餐食品。
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