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公开(公告)号：CN106107512A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610453498.6
申请日：2016-06-21
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 一种马铃薯辣木籽保健糍粑，由以下重量份的物质制作而成：糯米60‑80份；马铃薯30‑40份；薏仁米15‑20份；明日叶10‑15份；黄秋葵10‑12份；白糖12‑15份；黑芝麻5‑8份；辣木籽0.5‑0.8份。本发明的马铃薯辣木籽保健糍粑香甜软糯、营养丰富，可保存较长时间，吃法多样，有煮食、炕食、炸食和烤食等，丰富了食品的多样化，适合于生活节奏快的上班族食用。制作方法简单，易于操作，食用方便快捷。
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公开(公告)号：CN106071785A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610453720.2
申请日：2016-06-21
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 一种薯类明日叶复合面条，由以下重量份的物质制作而成：高筋小麦粉50‑70份；马铃薯全粉20‑30份；芭蕉芋淀粉10‑20份；明日叶汁5‑15份；水35‑45份；食盐1.0‑2.5份。本发明制备的薯类明日叶复合面条滑顺有弹性，口感好，富含膳食纤维，具有降糖降脂、抗癌、抗衰老等作用，非常适合“三高”人群食用，且制作方法简单方便。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106070994A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610485175.5
申请日：2016-06-28
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 一种紫色马铃薯红豆年糕，由下述重量份的原料制作而成：紫色马铃薯全粉20‑30份；糯米粉65‑80份；木糖醇15‑25份；红豆25‑30份；葡萄干10‑20份以及水50‑65份。本发明的紫色马铃薯红豆年糕具有紫色马铃薯和红豆的独特风味，口感细腻、爽口不黏牙，营养均衡且全面，具有较高的营养价值和一定的保健功效；制作方法简单，既适合工业生产，又适合家庭制作。
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公开(公告)号：CN106418165B
公开(公告)日：2019-12-10
申请号：CN201610915805.8
申请日：2016-10-20
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的马铃薯冷冻馒头，其原料由以下重量份数的组分组成：小麦粉20‑40份；马铃薯粉20‑40份；丝胶肽4‑8份；糖0‑5份；盐0‑2份；酵母1‑2份；谷朊粉3‑5份；卡拉胶0.5‑1份；黄原胶1‑2份；水15‑30份。本发明还提供了产品的制作方法。本发明在冷冻馒头产品中添加丝胶抗冻肽和马铃薯粉，不仅使馒头具有调节胆固醇，预防心血管系统脂肪沉积，阻止动脉粥样硬化，美容养颜等保健功能作用，还使馒头保持了良好的外观、蓬松细腻的口感以及馒头特有的香浓味道，以及改善了冷冻馒头的保水性能、持气性能、冻融特性、酵母的耐冻藏能力。
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公开(公告)号：CN106418165A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610915805.8
申请日：2016-10-20
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的马铃薯冷冻馒头，其原料由以下重量份数的组分组成：小麦粉20-40份；马铃薯粉20-40份；丝胶肽4-8份；糖0-5份；盐0-2份；酵母1-2份；谷朊粉3-5份；卡拉胶0.5-1份；黄原胶1-2份；水15-30份。本发明还提供了产品的制作方法。本发明在冷冻馒头产品中添加丝胶抗冻肽和马铃薯粉，不仅使馒头具有调节胆固醇，预防心血管系统脂肪沉积，阻止动脉粥样硬化，美容养颜等保健功能作用，还使馒头保持了良好的外观、蓬松细腻的口感以及馒头特有的香浓味道，以及改善了冷冻馒头的保水性能、持气性能、冻融特性、酵母的耐冻藏能力。
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公开(公告)号：CN106072676A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610453759.4
申请日：2016-06-21
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L33/22
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328 , A23V2250/5116 , A23V2300/14 , A23V2300/31
Abstract: 一种从芭蕉芋残渣中提取芭蕉芋膳食木质素的方法，包括以下步骤：一，用芭蕉芋残渣制备渣粉；二，将渣粉高压冲击破碎，搅拌加热回流过滤，得过滤液；三，将过滤液旋转蒸发至膏状，加入吡啶复溶，得复溶液；四，将复溶液用微滤膜过滤，滤液用氯仿萃取，得萃取液；五，将萃取液旋转蒸发，然后加入乙醚沉淀出木质素，离心、干燥，得芭蕉芋膳食木质素纯品。本发明采用高压冲击结合粉碎机粉碎，能充分破碎芭蕉芋细胞壁，使木质素能够得到有效的提取。通过本发明的方法制备的芭蕉芋膳食木质素纯度高达90％以上，且其α‑葡萄糖苷酶抑制的IC50值为0.026g/L，可作为功能性的食品添加剂用于食品中，也可作为治疗糖尿病药物的原料。
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公开(公告)号：CN105795290A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610183850.9
申请日：2016-03-28
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/60 , A23L2/68 , A23L33/105
CPC classification number: A23L2/38 , A23L2/60 , A23L2/68 , A23V2002/00 , A23V2200/332 , A23V2200/328 , A23V2200/318 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/14 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种具有α?淀粉酶抑制活性的猴头菇复配功能饮料，其原料由以下重量份数的组分组成：0.003～0.01份、明日叶提取物0.05～0.5份、丝胶肽提取物0.003～0.01份，糖醇2～8份、低热量甜味剂0.000～0.003份、酸味剂0.1～0.3份、玫瑰花露1～5份、水88～96份。还公开了一种制备上述具有α?淀粉酶抑制活性的猴头菇复配功能饮料的方法。本发明的猴头菇复配功能饮料具有润肤美容、养胃健脾、抑制α?淀粉酶活性、提高人体免疫力的多重保健作用，并具有玫瑰花的芬芳和猴头菇、明日叶清甜的口感，提升了饮料的营养价值和感官风味品质，同时适合糖尿病人或肥胖者等特殊人群食用。
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