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公开(公告)号：CN111184178A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010190557.1
申请日：2020-03-18
Applicant: 河南牧业经济学院 , 河南省金米郎食品有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种含抗性淀粉制品及其制备方法和应用。以藜麦为原料，清洗后制成粉，之后在400-600Mpa下进行超高压处理获得所述含抗性淀粉的制品。本发明采用藜麦为原料，通过短时间的处理获得了高含量的抗性淀粉，拓展了藜麦的应用途径，也为其在低GI食品领域的应用提供了新的方式。
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公开(公告)号：CN110278982A
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201910370646.1
申请日：2019-05-06
Applicant: 郑州市美宴食品有限公司 , 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种低油脂、低GI油炸麻花及其制备方法。所述油炸麻花由如下质量配比的原料制成：小麦粉75-83%，铁棍怀山药的慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物10%-17%，余量为铁棍怀山药淀粉。本发明提供的油炸麻花原料不仅本身具有低GI的特性，而且在油炸后的GI值会进一步降低，同时本发明所述工艺在不影响麻花酥脆口感的基础上，还降低了面坯的油炸时间进而降低麻花的油脂含量。
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公开(公告)号：CN110200079A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910616366.4
申请日：2019-07-09
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆发酵乳及其制备方法，该鹰嘴豆发酵乳制备方法包括鹰嘴豆浸泡、打浆、过滤、鹰嘴豆浆加酶进行酶促作用、加糖、灭菌、冷却、接种、发酵、冷藏，具体包括如下步骤：（1）将鹰嘴豆挑拣、清洗，鹰嘴豆和水浸泡；（2）将鹰嘴豆和水以重量比为热水打浆、过滤即得纯豆浆；（3）将山药进行护色处理，磨制山药浆，将山药浆、蛋白酶、α-淀粉酶和糖化酶加入豆浆保温，加糖、灭菌后得混合液；（4）将发酵剂接种至上步的混合液中，发酵、冷藏保存。本发明采用蛋白酶、α-淀粉酶和糖化酶，三酶复合协同作用，适度酶解鹰嘴豆浆中的蛋白质和淀粉，为后续益生菌发酵提供N源和C源，从而改善鹰嘴豆发酵乳的质构、感官和流变学性质。
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公开(公告)号：CN110140915A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910370514.9
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明属于食品科学领域，尤其涉及一种降低食品原料加工后GI升高量的方法，即采用去皮铁棍怀山药的全粉、淀粉、慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物或抗性淀粉的一种或几种的组合作为食品原料的组分之一进行添加。本发明所述方法中的铁棍怀山药成分具有低GI值的特性，同时在作为食品原料的组分之一并参与加工工艺后，GI值不升反降，进而确保再食品原料经过加工后，其GI值升高量得以控制。
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公开(公告)号：CN106720185A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710120667.9
申请日：2017-03-02
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了肉类加工技术领域的一种冷却肉加工方法，该冷却肉加工方法包括如下步骤：S1：选材、宰杀；S2：处理、修整；S3：减菌；S4：冷却排酸：采用二段急速冷却法进行排酸；S5：包装：将排酸处理后的进行剔骨分割，剔骨分割的温度控制在8～12摄氏度，添加保鲜剂进行气调包装；S6：杀菌处理：对包装后的采用2500～5000千拉德进行辐照杀菌。该发明提出的一种冷却肉加工方法，在刺杀放血前后均采用了电击，减少了送宰猪的激励反应，降低对肉质的影响。进行冷却排酸，逐步实现降温，节能的同时，又避免急剧冷却对肉质的影响。采用两段排酸间歇喷淋，使肉质更佳，并且保鲜时间较长。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119432963A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411425370.X
申请日：2024-10-12
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明申请公开了一种赤小豆多肽的制备方法、其复合饮料及应用，旨在解决当前赤小豆难以实现高价值利用且赤小豆多肽用途单一、其功能效果难以充分发挥的技术问题。本申请利用碱性蛋白酶制备赤小豆多肽，并对其酶解条件进行优化，多肽含量可达133.89 mg/g。同时对含有赤小豆多肽的复合饮料配方进行优化，使其在口感适宜的前提下具有较好的抗氧化活性。本申请不仅可以满足人们对功能性食品的高速增长的需求，提高人们的健康水平，而且有利于低附加值农产品的深加工，进而改善农业结构，提高农民收入。
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公开(公告)号：CN119423149A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411576086.2
申请日：2024-11-06
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明涉及生物科技技术领域，公开了一种专用于毛肚的生物保鲜防腐法，包括以下步骤：首先对毛肚进行预处理。将毛肚放入流动的清水下，冲洗掉表面明显的杂质、污垢和黏膜液，把毛肚浸泡在一定比例的盐水或食品级清洁剂溶液中，浸泡时间为10～30分钟，搓揉毛肚的表面，将搓揉后的毛肚用清水再次冲洗，去除浸泡和搓揉下的杂质和清洁剂残留，将处理干净的毛肚放置在滤网或干净的容器中，使其自然沥干水分。接下来采用16SrDNA检测技术进一步确定是何种菌株，经过抑菌性实验、分析实验数据以找出效果最好的抑菌剂及最低有效抑菌浓度。最后通过单因素和正交试验测定毛肚的质量指标数据优化出效果最好的抑菌剂，从而延长毛肚低温储存的货架期。
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公开(公告)号：CN110236110B
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN201910370513.4
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南省金米郎食品有限公司 , 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种低GI的膨化米果。所述膨化米果由如下质量配比的原料经挤压膨化制成：米粉75‑83%，铁棍怀山药的慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物10%‑17%，余量为铁棍怀山药淀粉。本发明提供的膨化米果原料不仅本身具有低GI的特性，而且在挤压膨化后的GI值会进一步降低，实现了膨化米果整体的GI值降低。
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公开(公告)号：CN112841546A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110250644.6
申请日：2021-03-08
Applicant: 河南禾胜合食品有限公司 , 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种利用湍流等离子体活化水泡发毛肚、黄喉的方法：将所述毛肚或/和黄喉顺次于数个湍流强度递减的等离子体活化水中浸泡。本发明能够有效灭杀毛肚、黄喉中的细菌，同时水分子对毛肚、黄喉的渗透性提高，使得毛肚、黄喉内部组分分子层面进行有序化涨发，从而有效提高毛肚、黄喉的脆度。
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公开(公告)号：CN111838659A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010720978.0
申请日：2020-07-24
Applicant: 河南思迈尔健康科技有限公司 , 河南牧业经济学院 , 邹建
IPC: A23L33/00 , A61K9/72 , A61K31/22 , A61K31/23 , A61K31/045 , A61K31/365 , A61P5/00
Abstract: 本发明涉及一种调控机体饱腹感激素的物质及其应用。所述物质含有以下重量份的组成：椰子醛6-25份、戊酸戊酯10-39份、橙花醇13-22份、己酸己酯2-42份、棕榈酸乙酯8-28份、硬脂酸乙酯1-18份。本发明提供了一种可以提高机体饱腹感激素、降低机体饥饿感激素的物质，通过嗅闻的方式为机体所利用，不仅应用方便、应用场景和前景广阔，且由于物质本身为零能量，所以克服了传统减肥食品或代餐的吸收时有额外能量摄入的问题。
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