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公开(公告)号：CN118755787A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411031304.4
申请日：2024-07-30
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司 , 江西金农米业集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低苦味大米蛋白小肽及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括：将大米蛋白溶于去离子水中，配制成蛋白溶液；加入碱性蛋白酶进行酶解，灭酶，得到大米蛋白酶解液；加入乙醇和mPEG‑HZ进行反应，得到PEG修饰混合液；在所述PEG修饰混合液中加入胰蛋白酶进行酶解，灭酶，得到二次酶解液；过滤、干燥，得到低苦味大米蛋白小肽。本发明的有益效果是以碱性蛋白酶酶解位点为疏水性氨基酸残基的羧基端肽键，用mPEG‑HZ修饰肽段C‑末端的疏水性氨基酸，再通过胰蛋白酶酶解将无苦味肽段与苦味肽切断，除去连有PEG的苦味肽，从而得到低苦味小肽，得到的小肽苦味大大降低，且分子量较为均匀。
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公开(公告)号：CN114747738B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202111569019.4
申请日：2021-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 一种新型咸鸭蛋黄腌制方法，以食用明胶、新鲜鸭蛋黄做为主要原料，明胶经饱和食盐水膨胀后制得腌制胶液，浸入蛋黄，腌制成熟后取出，热风干燥、真空包装后即得成品。腌制胶液巴氏灭菌，补充食盐后可多次循环使用。本发明采用食用明胶与饱和食盐水配置腌制胶液，克服了干法腌制咸蛋黄蛋黄表面凹凸不平，卖相不佳；湿法腌制咸蛋黄蛋黄膜充水胶化，成品质量损失大；蛋黄在单独腌制过程中脆弱易破碎等缺点。且其兼具低原料成本、易保存、循环使用次数高等优势，能够带来可观的商业收益。
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公开(公告)号：CN118530514A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410645680.6
申请日：2024-05-23
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种姜黄素‑淀粉纳米颗粒复合物及其制备方法，涉及纳米材料技术领域，包括以下质量比的原料：姜黄素、低共熔溶剂和短直链淀粉的质量比为0.01‑0.014:6‑14:1‑2。制备方法包括：将溶解有姜黄素的低共熔溶剂加入短直链淀粉溶液中，在低温下静置，获得负载姜黄素的淀粉纳米颗粒悬液；将淀粉纳米颗粒悬液进行分离得到液体和固体，将固体进行干燥，得到姜黄素‑淀粉纳米颗粒复合物。本发明的有益效果是通过天然低共熔溶剂的氢键网络同时溶解姜黄素与短直链淀粉，并以脱支自组装法为基础，在自组装过程中，短直链淀粉与姜黄素之间的氢键作用及其物理屏障，提高了姜黄素的稳定性。
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公开(公告)号：CN117866115A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311813018.9
申请日：2023-12-27
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种抗老化的淀粉基乳化剂的制备与应用，其中制备方法包括无定型化、无氧热解、低温糊化、离心分离、喷雾干燥五个步骤；本发明结合无定型化和过热蒸汽处理，提高了淀粉的热解效率和溶解度，并且防止了褐变和异味；热解后的淀粉颗粒通过低温糊化和离心分离得到分子量和链长分布适宜的可溶性淀粉溶液，并且在水中形成颗粒状的分子团簇，吸附并稳定油水界面；由于吸附作用力强，淀粉分子团簇间难以发生广泛交联，有效抑制淀粉乳化剂老化；本发明提供的淀粉基乳化剂，具有抗老化和纯天然的特点，适用于食品、制药等行业。
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公开(公告)号：CN117581986A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311277475.0
申请日：2023-09-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30
Abstract: 本发明提供了一种淀粉‑多酚包合物的制备方法，涉及食品工业的技术领域。淀粉‑多酚包合物的制备方法包括以下步骤：制备低共熔溶剂；其中，所述低共熔溶剂为食品级；将多酚溶解在低共熔溶剂制得多酚溶解液；将多酚溶解液与糊化淀粉溶液混合后置于80‑100℃下保温20‑40min后冷却至室温，分离并干燥固形物，制得淀粉‑多酚包合物。本发明通过利用食品级的低共熔溶剂使得整体产品满足食品工业的需求，同时低共熔溶剂能够对多酚进行溶解，并抑制淀粉的重结晶，从而有利于利用温度变化驱动淀粉‑多酚包合物的形成。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117448223A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311411134.8
申请日：2023-10-28
Applicant: 南昌大学 , 江西南大国创院食品科技有限公司
IPC: C12N1/20 , A23L33/16 , A23L33/135 , A23K20/20 , A23K10/16 , C12P9/00 , A61K35/744 , A61K33/26 , A61P3/02 , C12R1/01
Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，具体地，本发明提供了一种制备乳酸菌铁的绿色魏斯氏菌及其应用。本发明分离得到的绿色魏斯氏菌Mei1107.01，保藏编号为CGMCC No.27503，不仅能够将无机铁转化为有机铁，还具有抗高温(耐50℃高温)和抗酸碱性(耐pH为5.0酸性和耐pH为10.0碱性)的特点。本发明利用该菌制备了乳酸菌铁，经动物实验表明，该乳酸菌铁作为补铁剂能够促进生长发育以及修复肝脏和肠道损伤，大大减小无机铁类补铁剂的毒性，使其逐渐替代无机铁作为一种安全可靠的补铁剂，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN115181771A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210789757.8
申请日：2022-07-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种高效制备阿魏酰阿拉伯低聚木糖的方法，本发明基于加酶挤压高效去除谷物麸皮中淀粉和蛋白质、破坏细胞壁从而提高木聚糖酶对麸皮的水解效率即阿魏酰阿拉伯低聚木糖的得率。主要步骤包括：以脱脂的谷物麸皮为原料，第一次加淀粉酶挤压除去淀粉、第二次加蛋白酶挤压除去蛋白质、木聚糖酶水解、Amberlite XAD‑2大孔树脂纯化、浓缩、干燥，即得阿魏酰阿拉伯低聚木糖。本发明的方法具有工艺简单、耗时短、阿魏酰阿拉伯低聚木糖得率高等优点。
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公开(公告)号：CN113413887B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202110754357.9
申请日：2021-07-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种复合铅离子吸附剂间苯二胺聚合果胶微球及其制备方法。将果胶溶液滴入CaCl2溶液搅拌制得纯果胶微球，采用间苯二胺自组装均匀聚合在纯果胶微球表面，制备得到能吸附铅离子和可再生循环使用的间苯二胺聚合果胶微球复合铅离子吸附剂。本发明制备的间苯二胺聚合的果胶微球，表面粗糙多孔，比表面积大，孔洞体积大和尺寸小，为结合铅离子提供了更多的位点，能有效地吸附铅离子；且其可再生重复利用，吸附‑解吸循环5次后铅离子去除率仍可达到90％以上，降低了材料生产成本，可广泛应用于含铅离子废水废液的处理。
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公开(公告)号：CN114747738A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202111569019.4
申请日：2021-12-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 一种新型咸鸭蛋黄腌制方法，以食用明胶、新鲜鸭蛋黄做为主要原料，明胶经饱和食盐水膨胀后制得腌制胶液，浸入蛋黄，腌制成熟后取出，热风干燥、真空包装后即得成品。腌制胶液巴氏灭菌，补充食盐后可多次循环使用。本发明采用食用明胶与饱和食盐水配置腌制胶液，克服了干法腌制咸蛋黄蛋黄表面凹凸不平，卖相不佳；湿法腌制咸蛋黄蛋黄膜充水胶化，成品质量损失大；蛋黄在单独腌制过程中脆弱易破碎等缺点。且其兼具低原料成本、易保存、循环使用次数高等优势，能够带来可观的商业收益。
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公开(公告)号：CN114732061A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202210360924.7
申请日：2022-04-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种抹茶制备装置，其包括：电机；介质磨研磨部；进料组件；销棒，其用于在所述电机的驱动下转动，以对碾茶片以及研磨介质进行搅拌，以通过研磨介质完成对碾茶片的初次研磨；气流分级机，其通过第一管道组件与所述介质磨研磨部的出料口连通；存储装置，其连通所述气流分级机的第一出口；集料部，其通过第二管道组件连通所述气流分级机的第二出口；第一阀门组件以及控制部，且所述第一阀门组件与控制部连接；以及引风机。本发明自动化程度高，可在工厂中实现连续化地生产品质优良、安全卫生的抹茶粉。
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