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公开(公告)号：CN107238615A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201710413072.2
申请日：2017-06-05
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N23/201 , G01N1/28
CPC classification number: G01N23/201 , G01N1/28
Abstract: 本发明涉及一种评估马铃薯主食化产品是否掺假的方法，具体为：针对马铃薯主食化产品中的淀粉进行小角X射线散射(SAXS)数据片层结构拟合，获得淀粉特征结构参数，基于此预测马铃薯添加比例。与现有技术相比，本发明通过结合数学建模和SAXS分析手段对马铃薯掺假进行评估以及马铃薯添加比例进行预测，具有快捷、高效等特点。马铃薯主食化产品掺假的最低检测限为5％，该方法适合于面条、饺子等主食化产品中的马铃薯添加掺假鉴定。
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公开(公告)号：CN107118266A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710239005.3
申请日：2017-04-13
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07K14/435 , C07K1/16 , A61K38/17 , A61P3/10 , A23L33/18
CPC classification number: C07K14/43586 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A61K38/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种具有α‑糖苷酶抑制活性的丝胶肽，丝胶肽的序列如SEQ ID No:1所示；同时本发明还涉及一种具有α‑糖苷酶抑制活性的丝胶肽的合成制备及其生物学活性的应用。本发明提供的丝胶肽对开发具有降餐后血糖的食品、保健品与药品以及开发治疗2型糖尿病的食品、保健品与药品具有重要意义。
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公开(公告)号：CN106562149A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201611032294.1
申请日：2016-11-22
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/324 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/326
Abstract: 本发明公开了一种添加紫土豆的复合米乳饮料，其原料由以下重量含量的组分组成：紫土豆粉40～50％、糙米10～20％、糯米25～40％、坚果混合物5～10％。本发明还提供了产品的制作方法。本发明在复合米乳饮料产品中添加紫土豆，使米乳饮料在保留原有营养成分基础上，具有了增强人体体制和免疫力，增强视力以及对致癌物质有抑制的作用；具有保持消化道的润滑，通肠润便；改善脾胃虚弱的功效；提升了传统米乳饮料产品的营养和保健功能性。
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公开(公告)号：CN105918408A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610485174.0
申请日：2016-06-28
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A21D2/36
Abstract: 一种紫色马铃薯保健月饼，由饼皮和馅料组成，其中的饼皮由下述重量份的原料制作而成：中筋面粉65‑75份，紫色马铃薯全粉25‑35份，奶粉1‑2份，木糖醇4‑8份，枧水0.2‑0.5份，植物油5‑8份以及水5‑10份；馅料为豆沙馅或椰蓉馅。本发明的紫色马铃薯保健月饼具有紫色马铃薯的独特风味，营养均衡且全面，热量低、口感清爽、甜而不腻，具有较高的营养价值和一定的保健功效；制作方法简单，既适合工业生产，又适合家庭制作。
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公开(公告)号：CN104026192B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410245443.7
申请日：2014-06-04
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法，本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖，具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干，具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作用。特别适合“三高”人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104256526A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410482833.6
申请日：2014-09-19
Applicant: 上海交通大学 , 南京乐呵呵庄园农业科技有限公司
CPC classification number: A23L33/105 , A23L27/60
Abstract: 一种明日叶/无籽刺梨复合保健黑番茄酱，由主料黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁以及配料糖、盐、醋、增稠剂制备而成。其制备方法包括制作黑番茄浆、无籽刺梨果浆、明日叶汁，以及将配比量的黑番茄浆、无籽刺梨果浆和明日叶汁混合加热浓缩，然后依次加入配比量的糖和盐熬制，加再入配比量的增稠剂熬，最后加入配比量的醋熬制得黑番茄酱料，将黑番茄酱料装瓶封口后杀菌，低温冷藏，即得复合保健黑番茄酱成品。本发明的复合保健黑番茄酱酸甜适中、营养功能较全面。通过不同营养成分的互补和风味的配合，营养价值高。
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公开(公告)号：CN103750318A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201410020286.X
申请日：2014-01-16
Applicant: 上海交通大学 , 南京乐呵呵庄园农业科技有限公司
CPC classification number: A23L33/00 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2200/302 , A23V2200/308 , A23V2200/324
Abstract: 一种明日叶混合软胶囊，该软胶囊的内容物由下述重量百分比的原料制成：明日叶粉13～25％；破壁灵芝孢子粉10～20％；无籽刺梨粉10～20％；小麦胚芽油47～54％；蜂蜡0～2％。上述明日叶混合软胶囊的制备方法包括以下步骤：1.将配比量的明日叶粉、破壁灵芝孢子粉和无籽刺犁粉混合过120目筛后，采用常规灭菌；将灭菌后的混合料与配比量的小麦胚芽油混合，或与配比量的小麦胚芽油及蜂蜡混合，制成混合液；2.将均质后的混合液按常规滚模压制法制备明日叶混合软胶囊。本发明利用明日叶的有效成分与破壁灵芝孢子粉、无籽刺犁粉进行协同作用，具有降血压血脂、提高免疫力、抗癌、抗衰老、保护心血管等功效。
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公开(公告)号：CN102429309B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201110369610.5
申请日：2011-11-18
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片及其制备方法，所述微胶囊化发芽大豆肽粗提物泡腾饮片的组分包括：微胶囊化发芽大豆肽粗提物干粉、柠檬酸、碳酸氢钠、聚乙烯吡咯烷酮、低聚异麦芽糖和聚乙二醇8000，所述泡腾饮片不仅具有方便携带、食用方便、有效成分便于人体吸收、储藏稳定的优点，而且富含多种营养保健功能成分及具有饮料产品色香味俱佳的特色。
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公开(公告)号：CN102349654B
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201110300437.3
申请日：2011-10-08
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法，本发明通过应用生物酶解技术和复合凝聚喷雾干燥微胶囊化技术，以发芽大豆为原料，利用蛋白酶的水解作用将其中的大豆蛋白加工成大豆肽，制备得到发芽大豆肽粗提物，再经复合凝聚、乳化均质、喷雾干燥等方法处理，建立一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末的制备方法；所制得的微胶囊粉末稳定性高、流动性好、并能保护产品中功能成分的活性。
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公开(公告)号：CN103130901A
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201310069644.1
申请日：2013-03-05
Applicant: 上海交通大学
IPC: C08B31/04
Abstract: 本发明涉及一种食品领域的辛烯基琥珀酸淀粉酯及其制备方法，目前对辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的淀粉原料仅限于玉米和一些薯类淀粉，对辛烯基琥珀酸芭蕉芋淀粉酯几乎没有研究。本发明以芭蕉芋淀粉为原料，辛烯基琥珀酸酐为酯化剂，用传统湿法制备辛烯基琥珀酸芭蕉芋淀粉酯，产品黏度较大，透明度和糊化度较高，且具有较好的乳化性、增稠性、冻融稳定性和凝沉稳定性，产物中抗性淀粉的含量在30%以上，可作为一种功能性的食品添加剂运用到食品加工领域，尤其是冷冻和焙烤食品中。
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