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公开(公告)号：CN102349654A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110300437.3
申请日：2011-10-08
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法，本发明通过应用生物酶解技术和复合凝聚喷雾干燥微胶囊化技术，以发芽大豆为原料，利用蛋白酶的水解作用将其中的大豆蛋白加工成大豆肽，制备得到发芽大豆肽粗提物，再经复合凝聚、乳化均质、喷雾干燥等方法处理，建立一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末的制备方法；所制得的微胶囊粉末稳定性高、流动性好、并能保护产品中功能成分的活性。
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公开(公告)号：CN103103124A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201310052626.2
申请日：2013-02-18
Applicant: 上海交通大学
IPC: C12N1/04
Abstract: 本发明涉及一种新型益生菌冷冻干燥保护剂丝胶肽及其应用。本发明提供的丝胶肽是由丝胶蛋白通过酶水解制备得到的产物，相对分子量在10000Da~300Da范围广泛分布，活性较优的组分主要分布在3000Da以下，其氨基酸组成特点是带羟基的氨基酸如丝氨酸、苏氨酸含量高达39%。丝胶肽对冷冻干燥或冷冻保藏两歧双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌等益生菌具有较高的冻干或冻藏保护率且保护效果稳定。本发明优点是将丝胶肽用作益生菌的冷冻干燥或冷冻保藏保护剂，拓宽了丝胶肽作为一种具有营养和保健功能的天然冷冻干燥保护剂的应用。
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公开(公告)号：CN112956662B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202110315587.5
申请日：2021-03-24
Applicant: 上海交通大学 , 上海市质量监督检验技术研究院
Abstract: 本发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法，采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备，本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理。本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间，其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气，极大程度地保留了南瓜原有的营养成分，生产设备简单，成本低，易于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN112956662A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110315587.5
申请日：2021-03-24
Applicant: 上海交通大学 , 上海市质量监督检验技术研究院
Abstract: 本发明涉及一种低油脂南瓜脆片的制备方法，采用预制切片、护色烫漂、涂膜处理、冷冻硬化、真空油炸、脱油处理等工序进行南瓜脆片的制备，本发明的制备方法中对南瓜切片的护色液的配方进行筛选、优化以及真空油炸前选用成膜性好的涂膜液进行涂膜处理。本发明的制备方法可以显著降低南瓜脆片的真空油炸时间，其解决了现有真空炸制南瓜脆片油脂含量偏高的技术问题。采用本发明的方法制备的南瓜脆片形态完整、色泽金黄、口感酥脆、有油炸风味和南瓜香气，极大程度地保留了南瓜原有的营养成分，生产设备简单，成本低，易于实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN104026192A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410245443.7
申请日：2014-06-04
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法，本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖，具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干，具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作用。特别适合“三高”人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103109930B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201310052830.4
申请日：2013-02-18
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片，其原料由以下按重量份数的组分组成：脱脂奶粉10~14份、蔗糖2~5份、丝胶肽1~3份、果料1~4份、冻干的活性益生菌0.1~0.6份和硬脂酸镁0.1~0.4份，本发明还提供了产品的制备方法，主要工艺流程包括：脱脂乳食品级培养基的制备、益生菌的发酵、丝胶抗冻肽的添加、发酵乳的真空冷冻干燥、粉末压片等工艺。本发明在益生菌酸奶片中添加了丝胶抗冻肽和富含B族维生素的水果冻干粉，不仅使酸奶片中益生菌活菌数高，菌活性保存时间较长，而且提高了其口感风味与营养保健价值，可以作为一种补充B族维生素、提高免疫力、促进肠道健康的功能食品进行应用。
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公开(公告)号：CN117678659A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311601101.X
申请日：2023-11-28
Applicant: 上海交通大学四川研究院 , 成都大学
IPC: A23F3/34 , A61K36/482 , A61K47/46 , A61K47/26 , A61K47/12 , A61P3/06 , A61P1/16 , A61P27/02 , A61P29/00
Abstract: 本发明公开了一种金银花复合茶饮料的制备方法，其特征在于，精选金银花茶、菊花茶和决明子，将其置于干燥箱中干燥后与水混合，浸提后经过滤分别得到金银花浸提液、菊花浸提液和决明子浸提液；选择成熟、品质优良且外形饱满的雪梨，清净去核去皮后切成小块，经柠檬酸溶液浸泡护色后与水混合榨汁，过滤后得到澄清梨汁；在金银花浸提液、菊花浸提液和决明子浸提液添加量为10%‑50%，梨汁的添加量为0%‑40%的条件下，添加0.3%‑2.3%的蜂蜜、0.5‑1.3%的海藻糖和0.6‑1.4%的柠檬酸制备一种金银花复合茶饮料。本发明通过金银花与菊花、决明子的复配，添加梨汁、蜂蜜进行调味，有效降低了金银花的苦涩味、保留了原材料的营养成分、改善了原茶饮的风味，成本较低，所需设备简单，易于实现工业化。
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公开(公告)号：CN104026192B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410245443.7
申请日：2014-06-04
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种薏仁米明日叶营养保健饼干及其制作方法，本发明的薏仁米明日叶营养保健饼干以木糖醇替代蔗糖，具有无糖化、降血糖、防龋齿的作用。经常食用本发明薏仁米明日叶营养保健饼干，具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人体免疫力等作用。特别适合“三高”人群食用。
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公开(公告)号：CN102349654B
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN201110300437.3
申请日：2011-10-08
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末及其制备方法，本发明通过应用生物酶解技术和复合凝聚喷雾干燥微胶囊化技术，以发芽大豆为原料，利用蛋白酶的水解作用将其中的大豆蛋白加工成大豆肽，制备得到发芽大豆肽粗提物，再经复合凝聚、乳化均质、喷雾干燥等方法处理，建立一种发芽大豆肽粗提物微胶囊粉末的制备方法；所制得的微胶囊粉末稳定性高、流动性好、并能保护产品中功能成分的活性。
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公开(公告)号：CN103109930A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201310052830.4
申请日：2013-02-18
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片，其原料由以下按重量份数的组分组成：脱脂奶粉10~14份、蔗糖2~5份、丝胶肽1~3份、果料1~4份、冻干的活性益生菌0.1~0.6份和硬脂酸镁0.1~0.4份，本发明还提供了产品的制备方法，主要工艺流程包括：脱脂乳食品级培养基的制备、益生菌的发酵、丝胶抗冻肽的添加、发酵乳的真空冷冻干燥、粉末压片等工艺。本发明在益生菌酸奶片中添加了丝胶抗冻肽和富含B族维生素的的水果冻干粉，不仅使酸奶片中益生菌活菌数高，菌活性保存时间较长，而且提高了其口感风味与营养保健价值，可以作为一种补充B族维生素、提高免疫力、促进肠道健康的功能食品进行应用。
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