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公开(公告)号：CN117502552A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311430520.1
申请日：2023-10-31
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种冷冻球磨与酶解联合改性糯米蛋白的方法，包括碱提酸沉法提取糯米蛋白、糯米蛋白的冷冻球磨处理和冷冻球磨处理后的糯米蛋白的酶解改性。本发明在冷冻球磨的基础上，对糯米蛋白进行酶解改性。冷冻球磨前处理有利于酶解的进行，使水解度从7.83%显著提高到10.72%，冷冻球磨与酶解联合改性可以显著减小水解物的粒径，降低糯米蛋白的游离巯基含量和表面疏水性。冷冻球磨和酶解联合改性显著提高了糯米蛋白的溶解度，从0.92%提高到78.74%。冷冻球磨和酶解联合改性的糯米蛋白DPPH和ABTS自由基清除能力都显著提高。
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公开(公告)号：CN107836643A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711310330.0
申请日：2017-12-11
Applicant: 安徽农业大学
CPC classification number: A23L7/104 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/328
Abstract: 本发明提供了一种黄秋葵抗老化馒头的制备方法，属于馒头抗老化技术领域，所述黄秋葵抗老化馒头的制备步骤包括：制备黄秋葵全粉；酵母活化；在面粉中加入黄秋葵全粉并混合均匀，再加入蒸馏水、活化的酵母水溶液以及果胶酶溶液；和面并制作面团；面团静置；压面整形、馒头发酵及汽蒸。其中，黄秋葵全粉添加量为面粉质量的1%~9%（m/m）；果胶酶的添加量为30~180ppm（m/m）。本发明的黄秋葵抗老化馒头不仅营养价值丰富，所述黄秋葵抗老化馒头在存放过程中，硬度及相关老化指标变化很小，能够使得鲜蒸馒头存放较长时间并保持馒头的口感以及风味，提升馒头的货架期，同时也能起到降血糖的效果。
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公开(公告)号：CN112715837B
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202110021884.9
申请日：2021-01-08
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L7/10 , A23L5/10 , A23P30/20 , B02C9/04 , B02C11/00 , B02C21/00 , B26D1/12 , F26B11/04 , F26B21/00 , F26B25/16
Abstract: 本发明涉及米线加工设备技术领域，公开了一种连续化米线加工设备，包括第一支架、第二支架和第三支架，所述第一支架的上表面左侧固定连接有所述第二支架，所述第一支架的上表面右侧固定连接有所述第三支架，所述第三支架的上表面固定连接有粉碎机构，所述粉碎机构的上表面连通有进料斗，所述粉碎机构的底部与所述第三支架相连通，所述第三支架的内部上方转动连接有出料斗，所述粉碎机构的左侧设有四号电机；改进的连续化米线加工设备能够对大米充分粉碎，经挑选的大米进入粉碎机构粉碎成米粉，在这一过程中，合格的米粉通过筛网箱向下落，无法通过筛网箱的米粉则由一号电机通过涡轮蜗杆传送至上方，电动阀门打开，可以实现米粉再次重新送入进料斗中，进行二次粉碎处理。
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公开(公告)号：CN118661860A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410784306.4
申请日：2024-06-18
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种高直链玉米淀粉与阿魏酸复合物的制备方法，将高直链玉米淀粉分散于蒸馏水中，制备成淀粉乳液，然后在120‑125℃，0.05‑0.15MPa下的高压蒸汽灭菌锅内继续保持0.5‑1.5h使其完全糊化，得到淀粉糊；待糊化结束后，将阿魏酸溶解于乙醇中并加入至所述淀粉糊中，90‑98℃下搅拌0.5‑1.5h；所得溶液进行离心，取沉淀物，用乙醇溶液洗涤；沉淀物干燥后即得高直链玉米淀粉与阿魏酸复合物。本发明提供了一种新型益生性抗性淀粉的制备方法，这为开发血糖反应较低的淀粉制品提供一定的理论基础。
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公开(公告)号：CN111805582B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202010689135.9
申请日：2020-07-17
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种全自动蘑菇切根机，它包括机壳，机壳内设有主动辊、从动辊、一对滚轮，围绕在主动辊、从动辊和滚轮上的传送带，主动辊、从动辊和滚轮形成一个三角结构，主动辊通过皮带与电机的输出端上的皮带轮相连接，机壳内靠近从动辊的位置设有第一挡板，机壳内靠近主动辊的位置设有第二挡板，第一挡板和第二挡板均设置在传送带上方，机壳后侧壁上与第二挡板的接触处开有蘑菇头出料口，机壳内还设有切刀，切刀位于主动辊与滚轮之间，靠近传送带内表面的位置，机壳上方还设有震动器和物料传输带，传送带两侧边为防滑履带，中间部分开满圆孔。本发明结构简单，使用方便，自动化程度高，能有效降低劳动力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116809249A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310837226.6
申请日：2023-07-10
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种食品工程用食品加工离心设备，包括支架以及离心外壳，所述支架与离心外壳之间设置有辅助组件，所述离心外壳的内部转动连接有转鼓，所述离心外壳与转鼓的顶部设置有清理组件，所述辅助组件包括支撑块，所述支撑块的外侧固定安装有转轴，所述转轴转动连接在支架的内部，所述转轴的外侧固定安装有转盘，所述转盘位于支架的外侧，本发明涉及离心设备技术领域；该食品工程用食品加工离心设备，通过滑块往复移动时，通过连杆带动转盘在一定范围内往复转动，从而通过转轴与支撑块带动离心外壳在一定范围内摆动，摆动的离心外壳以及转鼓配合转动的转鼓使得离心时的效果更高，效果更好。
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公开(公告)号：CN112920897A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110073856.1
申请日：2021-01-20
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从油茶籽仁提取茶籽油、茶籽淀粉和茶籽蛋白的方法，将油茶籽仁以碱液浸泡、打浆、过滤后收集滤液和残渣，其中滤液经离心得到上层乳状液，通过冷冻‑解冻‑离心制得茶籽油，下层沉淀经水洗、静置，得到茶籽淀粉，中层清液再经酸性沉淀后经水洗和醇洗，离心得到茶籽蛋白。本发明方法整个操作过程中无高温高压处理，避免了淀粉和油脂、蛋白的黏连，提高了各组分的提取率；综合提取茶籽仁中的茶籽油、淀粉和蛋白质，工艺简单，品质安全，为实现茶籽仁的高值化应用提供了新的思路和方法。
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公开(公告)号：CN119405066A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411281859.4
申请日：2024-09-13
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L5/30
Abstract: 一种含有豌豆蛋白的复合物的制备方法，包括如下步骤：步骤1：将豌豆蛋白置于球磨罐中进行球磨，在球磨的过程中，液氮始终处于开启状态，温度保持在‑20℃～‑10℃之间；球磨时间为5min‑50min，得到冷冻球磨改性豌豆蛋白；步骤2：将干的大米淀粉加水配制淀粉乳，再将冷冻球磨改性豌豆蛋白加水溶解得到冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液，然后将冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液加入至淀粉乳中，常温条件下搅拌使淀粉乳与冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液混合均匀，冷冻干燥后得到豌豆蛋白‑大米淀粉复合物；或者，将冷冻球磨改性豌豆蛋白使用PBS缓冲液配制成冷冻球磨改性豌豆蛋白溶液，再与蓝莓花青素溶液混合，室温条件下避光搅拌，得到豌豆蛋白‑蓝莓花青素复合物。本发明的豌豆蛋白‑大米淀粉复合物，大米淀粉的回生值、凝胶硬度、糊化焓值、短程有序性降低。
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公开(公告)号：CN107836643B
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN201711310330.0
申请日：2017-12-11
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供了一种黄秋葵抗老化馒头的制备方法，属于馒头抗老化技术领域，所述黄秋葵抗老化馒头的制备步骤包括：制备黄秋葵全粉；酵母活化；在面粉中加入黄秋葵全粉并混合均匀，再加入蒸馏水、活化的酵母水溶液以及果胶酶溶液；和面并制作面团；面团静置；压面整形、馒头发酵及汽蒸。其中，黄秋葵全粉添加量为面粉质量的1%~9%（m/m）；果胶酶的添加量为30~180ppm（m/m）。本发明的黄秋葵抗老化馒头不仅营养价值丰富，所述黄秋葵抗老化馒头在存放过程中，硬度及相关老化指标变化很小，能够使得鲜蒸馒头存放较长时间并保持馒头的口感以及风味，提升馒头的货架期，同时也能起到降血糖的效果。
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公开(公告)号：CN104839556B
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201510282904.2
申请日：2015-05-28
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种速冻菊粉汤圆及其制备方法，包括粉团60％‑80％和馅料20％‑40％。所述粉团由52％—57％的粉料和43％—48％的水混合揉制而成，其粉料中菊粉占0.5‑7％、糯米粉占93％‑99.5％。菊粉本身具有甜味，在粉团中添加菊粉的同时，可以降低馅料中糖的添加量，菊粉属于高甜度、低脂肪、低热能的一种水溶性膳食纤维，使人们在品尝美食的同时还能起到营养保健的功效。菊粉汤圆在冻裂率上有明显的降低，在失水率上有一定程度的降低，而在透光率方面并没有明显的变化。本发明讲述了菊粉汤圆的制作方法，制作方法简单，易于操作。
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