公开(公告)号：CN116515306A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310508065.6

申请日：2023-05-08

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 周裔彬 ,  刘静 ,  郑明明 ,  余振宇 ,  胡丽丽

IPC: C08L91/00 ,  C08K5/1545 ,  C08J5/18 ,  C08L89/00

Abstract: 本发明提供了一种抗氧化油凝胶及其制备方法与应用，属于食品科学技术领域，本发明通过使用茶皂素和茶籽油体获得了一种具有良好的涂抹特性、触变恢复性、氧化稳定性和抗氧化活性的抗氧化油凝胶，可用于食品保鲜膜的疏水改性及制备塑性脂肪替代品，进而应用于肉制品、高油食品的保鲜，拓宽了油凝胶的应用范围。同时，本发明在制备油凝胶时不需要外加其他凝胶剂，原料天然，工艺简单，条件温和。

公开(公告)号：CN112920897A

公开(公告)日：2021-06-08

申请号：CN202110073856.1

申请日：2021-01-20

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 周裔彬 ,  刘静 ,  胡经纬 ,  王乃富 ,  张强 ,  余振宇 ,  胡丽丽 ,  陈艺婷

IPC: C11B1/14 ,  C11B3/00 ,  C07K1/14 ,  C07K1/30 ,  C08B30/04

Abstract: 本发明公开了一种从油茶籽仁提取茶籽油、茶籽淀粉和茶籽蛋白的方法，将油茶籽仁以碱液浸泡、打浆、过滤后收集滤液和残渣，其中滤液经离心得到上层乳状液，通过冷冻‑解冻‑离心制得茶籽油，下层沉淀经水洗、静置，得到茶籽淀粉，中层清液再经酸性沉淀后经水洗和醇洗，离心得到茶籽蛋白。本发明方法整个操作过程中无高温高压处理，避免了淀粉和油脂、蛋白的黏连，提高了各组分的提取率；综合提取茶籽仁中的茶籽油、淀粉和蛋白质，工艺简单，品质安全，为实现茶籽仁的高值化应用提供了新的思路和方法。