公开(公告)号：CN104839556B

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201510282904.2

申请日：2015-05-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 汪名春 ,  范丽媛 ,  周裔彬 ,  王乃富 ,  张海伟

IPC: A23L7/10 ,  A23L29/30 ,  A23L5/00

Abstract: 本发明公开了一种速冻菊粉汤圆及其制备方法，包括粉团60％‑80％和馅料20％‑40％。所述粉团由52％—57％的粉料和43％—48％的水混合揉制而成，其粉料中菊粉占0.5‑7％、糯米粉占93％‑99.5％。菊粉本身具有甜味，在粉团中添加菊粉的同时，可以降低馅料中糖的添加量，菊粉属于高甜度、低脂肪、低热能的一种水溶性膳食纤维，使人们在品尝美食的同时还能起到营养保健的功效。菊粉汤圆在冻裂率上有明显的降低，在失水率上有一定程度的降低，而在透光率方面并没有明显的变化。本发明讲述了菊粉汤圆的制作方法，制作方法简单，易于操作。

公开(公告)号：CN104839556A

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201510282904.2

申请日：2015-05-28

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 汪名春 ,  范丽媛 ,  周裔彬 ,  王乃富 ,  张海伟

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/09 ,  A23L1/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/332 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明公开了一种速冻菊粉汤圆及其制备方法，包括粉团60％-80％和馅料20％-40％。所述粉团由52％—57％的粉料和43％—48％的水混合揉制而成，其粉料中菊粉占0.5-7％、糯米粉占93％-99.5％。菊粉本身具有甜味，在粉团中添加菊粉的同时，可以降低馅料中糖的添加量，菊粉属于高甜度、低脂肪、低热能的一种水溶性膳食纤维，使人们在品尝美食的同时还能起到营养保健的功效。菊粉汤圆在冻裂率上有明显的降低，在失水率上有一定程度的降低，而在透光率方面并没有明显的变化。本发明讲述了菊粉汤圆的制作方法，制作方法简单，易于操作。