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    一种抗乳腺癌疲劳的马苏里拉奶酪及其制备方法和应用
    2.
    发明公开
    一种抗乳腺癌疲劳的马苏里拉奶酪及其制备方法和应用 审中-公开

    公开(公告)号：CN118872731A

    公开(公告)日：2024-11-01

    申请号：CN202410945002.1

    申请日：2024-07-15

    申请人： 深圳市第二人民医院(深圳市转化医学研究院)

    发明人： 谢妮 ,  张德举 ,  熊娟 ,  姜凯 ,  甘懿铭

    IPC分类号： A23C19/068 ,  A23C19/08 ,  A23C19/09 ,  A23L33/00 ,  A23C19/032

    摘要： 本发明公开了一种抗乳腺癌疲劳的马苏里拉奶酪及其制备方法和应用，属于微生物发酵及食品加工技术领域，提供的抗乳腺癌疲劳的马苏里拉奶酪的制备方法，包括以下步骤：制备灭菌低脂牛奶；嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、保加利亚短乳杆菌和干酪乳杆菌与乳酸细菌培养基混合，活化培养，与脱脂乳混合孵育，得嗜热链球菌剂、保加利亚乳杆菌剂、保加利亚短乳杆菌剂和干酪乳杆菌剂与灭菌低脂牛奶、谷氨酸钠混合，酸化并发酵，得发酵低脂牛奶；取发酵低脂牛奶与凝乳酶水溶液混合，得马苏里拉奶酪凝乳；切割压实排除乳清，在热水中反复浸泡拉伸，得成型马苏里拉奶酪。本发明制备低脂马苏里拉奶酪富含γ‑氨基丁酸，具有抗乳腺癌癌因性疲劳活性。

    啤酒芝士酱及其制备方法
    5.
    发明公开
    啤酒芝士酱及其制备方法 审中-实审

    公开(公告)号：CN118525894A

    公开(公告)日：2024-08-23

    申请号：CN202310141285.X

    申请日：2023-02-21

    申请人： 豪爷工坊(厦门)食品有限公司

    发明人： 骆智毅 ,  谢杭

    IPC分类号： A23C19/09

    摘要： 本发明公开了啤酒芝士酱及其制备方法。本发明将芝士与啤酒相融合并配合各种原辅料比例调配实现酱汁风味优化，得到的啤酒芝士酱色泽金黄、口感绵密浓厚、具有淡淡啤酒麦香和香醇奶香、安全健康，且能在生产车间批量生产，品质稳定，操作工艺简单，符合当下餐饮市场的风味流行趋势，且追求风味独特专属。

    一种常温贮存可直接打发的芝士奶盖浆料
    6.
    发明公开
    一种常温贮存可直接打发的芝士奶盖浆料 审中-实审

    公开(公告)号：CN118489754A

    公开(公告)日：2024-08-16

    申请号：CN202410709207.X

    申请日：2024-06-03

    申请人： 冰勃朗乳业(浙江)有限公司

    发明人： 陈祖博

    IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/093

    摘要： 本发明涉及食品技术领域，具体是一种常温贮存可直接打发的芝士奶盖浆料，包括有：奶酪15％‑17％、全脂加糖炼乳10％‑12％、脱脂奶粉4％‑4.5％、植物蛋白4％‑4.5％、白砂糖5‑6％、单甘酯0.1％‑0.15％、羧甲基纤维素钠0.06％‑0.08％、瓜胶0.08％‑0.1％、微晶纤维素0.05％‑0.07％、柠檬酸钠0.1％‑0.15％、海盐0.6％‑0.7％、蔗糖酯0.05％‑0.07％、吐温80 0.06％‑0.08％、改良剂0.18％‑0.2％、功能性配料0.1％‑0.5％、其余为水；该芝士奶盖浆料在混合制备的过程中，调节其pH值控制在弱酸性范围pH5.5‑6.5。本芝士奶盖浆料可进行常温长时间贮存，同时食用安全且能够调节肠道健康，增强人体免疫力。

    一种再制干酪及其制备方法与应用
    7.
    发明授权
    一种再制干酪及其制备方法与应用 有权

    公开(公告)号：CN115812794B

    公开(公告)日：2024-08-06

    申请号：CN202211599251.7

    申请日：2022-12-12

    申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

    发明人： 闫清泉 ,  宗学醒 ,  李志国 ,  崔利敏 ,  赵中华 ,  司阔林 ,  李玲玉 ,  边燕飞 ,  赵悦

    IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/093

    摘要： 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体公开了一种再制干酪及其制备方法与应用。本发明的制备再制干酪的方法中，所述方法的原料包括：干酪、油脂原料、酶法酪蛋白和乳化盐，其中，所述乳化盐包括柠檬酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠，所述柠檬酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠的质量比为(0.8‑1.2)：(0.2‑0.3)：(0.1‑0.2)。本发明的再制干酪，在具备再制干酪风味的同时，可保证加工过程原料的完整度，韧性高，各方面品质理想。特别适合工业化生产穿串和夹心类食品用再制马苏里拉奶酪，拓展了再制干酪的应用场景。

    适用于婴幼儿食用的冻干三明治生产设备及制作方法
    8.
    发明授权
    适用于婴幼儿食用的冻干三明治生产设备及制作方法 有权

    公开(公告)号：CN117413949B

    公开(公告)日：2024-06-07

    申请号：CN202311367575.2

    申请日：2023-10-22

    申请人： 日照长荣生物科技有限公司

    发明人： 王平贵 ,  战凯祥

    IPC分类号： A23P20/20 ,  A23P30/10 ,  A23P30/00 ,  A23L7/122 ,  A23L19/00 ,  A23C9/133 ,  A23C9/13 ,  A23C19/09 ,  F25D31/00 ,  F26B5/06

    摘要： 本发明属于冻干三明治生产技术领域，尤其涉及一种适用于婴幼儿食用的冻干三明治生产设备及制作方法，包括支撑架，所述支撑架上前后设置有可转动的物料整备机构和交替上料机构，所述物料整备机构包括安装座，所述安装座上设置有旋转组件，所述转盘外周设置有一组分别对物料实现导出的投料机构、对物料起平整作用的振料机构和具有制冷效果并防止物料融化的制冷机构，且均布设置有三组，位于所述物料整备机构上方的支撑架一侧设置有自动取放机构，位于所述交替上料机构上方的支撑架上设置有物料整平机构。本发明设计合理、结构简单且实现模具自动取放、多物料便捷投放且有物料制冷与整平功能，自动化程度高，保证成型品质，适合大规模推广使用。