公开(公告)号：CN116138321B

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202111385771.3

申请日：2021-11-22

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 童晓萌 ,  杨振杰 ,  房习习 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C19/093 ,  A23C19/09 ,  A23C19/068 ,  A23C19/08 ,  A23C19/076

Abstract: 本发明提供了一种奶酪豆腐及其制备方法。该奶酪豆腐包括天然干酪16‑26％，大豆蛋白9‑13％和脂肪制品6‑15％，不含胶体和乳化剂。本发明的奶酪豆腐通过添加动物蛋白和植物蛋白，并经过特定的制备方法，在不添加胶体和乳化剂的情况下也能实现类似鱼豆腐的口感及组织结构，并且具有柔和自然的奶酪香味，组织状态好，具有较强的可操作性。

公开(公告)号：CN118104749A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202211529346.1

申请日：2022-11-30

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 童晓萌 ,  杨振杰 ,  房习习 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C19/09

Abstract: 本公开提供了能够改善最终产品充气率并使产品达到令人满意的口感的奶酪溶豆及其制备方法。所述奶酪溶豆基于所述奶酪溶豆的总质量包含：51质量份‑70质量份的奶酪；20质量份‑35质量份的蛋白液；和5质量份‑20质量份的糖或糖醇。

公开(公告)号：CN116138321A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202111385771.3

申请日：2021-11-22

Applicant: 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

Inventor： 童晓萌 ,  杨振杰 ,  房习习 ,  张颖 ,  李勇

IPC: A23C19/093 ,  A23C19/09 ,  A23C19/068 ,  A23C19/08 ,  A23C19/076

Abstract: 本发明提供了一种奶酪豆腐及其制备方法。该奶酪豆腐包括天然干酪16‑26％，大豆蛋白9‑13％和脂肪制品6‑15％，不含胶体和乳化剂。本发明的奶酪豆腐通过添加动物蛋白和植物蛋白，并经过特定的制备方法，在不添加胶体和乳化剂的情况下也能实现类似鱼豆腐的口感及组织结构，并且具有柔和自然的奶酪香味，组织状态好，具有较强的可操作性。