公开(公告)号：CN105918868A

公开(公告)日：2016-09-07

申请号：CN201610267405.0

申请日：2016-04-27

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 郭丽 ,  肖瑀 ,  林艳

IPC: A23L9/10 ,  A23L29/294 ,  A23L29/20 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/202 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/326 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/30 ,  A23V2250/1614

Abstract: 本发明公开了一种燕麦黄豆布丁复合凝固剂及布丁的制备方法，属于布丁工艺技术领域，本发明提供了一种适用于燕麦黄豆布丁的复合凝固剂，所述复合凝固剂的配方为：硫酸钙10~20%，δ‑葡萄糖酸内酯15~30%，NaCl 2~5%，余量为紫甘蓝汁液。同时，本发明提供了燕麦黄豆布丁的制备方法，包括：将黄豆进行泡豆、打浆，制成黄豆浆，将燕麦经清洗浸泡、调浆、加热70~90℃进行淀粉糊化后制成燕麦浆；将黄豆浆、燕麦浆混合，采用复合凝固剂点浆、入模、恒温凝固、冷却得到营养型紫甘蓝燕麦黄豆布丁成品。本发明工艺简单，制备成本低，布丁成品中蛋白质、必需氨基酸、粗纤维、必需不饱和脂肪酸、VC、VE、胡萝卜素、VB、尼克酸等含量较高，具有很高的营养及保健价值。

公开(公告)号：CN103815445A

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201410100055.X

申请日：2014-03-19

Applicant: 张伟

Inventor： 张伟

IPC: A23L1/333 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23L17/00 ,  A23L17/50 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2200/202 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/324 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/24

Abstract: 本发明涉及一种冻状海参贝类罐头及其制作方法，其是选取二次水煮、二次冰水泡发制得海参或海参块，熟制、去壳后洗净的牡蛎或/和贻贝，水发洗净的枸杞装填到消毒后的罐内，再将由食盐、味精、姜汁和石花菜冻制备的汤料装入罐内，经排气封口、杀菌、冷却、静置凝结而得冻状海参贝类罐头；其各组分的重量百分比分别为：海参或海参块30～45%、牡蛎或/和贻贝10～20%、枸杞2～8%、味精0.2～1%、食盐0.2～1%、姜汁0.5～2%、石花菜冻30～45%。该冻状海参贝类罐头风味独特，口感软弹，营养丰富，具有补肾固精、滋阴养血、抗衰老等功效；海参在石花菜冻的包裹下不脱皮掉渣，外形完整，保存期长。其制作方法工艺合理，操作简单。

公开(公告)号：CN103652934A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210349453.6

申请日：2012-09-20

Applicant: 江西钰鑫健康实业有限公司

Inventor： 胡居吾 ,  陈俊杰 ,  张崇峰 ,  涂伟 ,  熊华 ,  熊伟

IPC: A23L1/30

CPC classification number: A23L33/155 ,  A23L19/01 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/17 ,  A23L33/175 ,  A23P10/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/202 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/0644 ,  A23V2250/1642 ,  A23V2250/702 ,  A23V2250/708

Abstract: 一种用于增强婴幼儿免疫力营养因子食品补充剂的制备方法，其营养因子食品补充剂的组合物为乳清蛋白粉、牛磺酸、大豆磷脂粉、大枣、枸杞子、葡萄糖酸锌、维生素A、维生素C、糊精、冰糖。上述物质均为婴幼儿容易吸收的保健食品，通过合理的科学配比和先进制作工艺，将上述组份制成营养食品补充剂，可单独食用，也可加入羊奶粉、牛奶粉、米粉中食用。

公开(公告)号：CN103478572A

公开(公告)日：2014-01-01

申请号：CN201310489381.X

申请日：2013-10-18

Applicant: 成都希福生物科技有限公司

Inventor： 李献

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L7/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/202 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/332

Abstract: 本发明提供了一种苦荞凉糕粉及其食用方法。其配方按质量比包括以下原料：40~70%的淀粉，0~40%的米粉，0.5~2.5%的碱，5~30%的苦荞。凉糕粉经调浆、熬煮熟化、冷却成型后食用，不仅保留了传统凉糕的口感，并且味道独特、营养价值丰富。

公开(公告)号：CN1984572B

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN200580023172.X

申请日：2005-07-08

Applicant: 雀巢技术公司

Inventor： S·J·德斯特彭 ,  C·E·布德维格 ,  傅晓贫 ,  M·A·普萨泰里

IPC: A23P1/10 ,  A23L1/00 ,  A23C9/16

CPC classification number: A23C9/16 ,  A23C9/18 ,  A23G3/0017 ,  A23G3/0019 ,  A23G3/46 ,  A23G3/52 ,  A23L5/13 ,  A23L5/30 ,  A23L19/01 ,  A23L29/30 ,  A23P10/20 ,  A23P10/22 ,  A23P20/10 ,  A23P30/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/202 ,  A23V2250/5424 ,  A23V2250/628

Abstract: 本发明提供了一种熔结粉末甜食及其制造方法。

公开(公告)号：CN105851883A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610373931.5

申请日：2016-05-30

Applicant: 阳江喜之郎果冻制造有限公司

Inventor： 李永军 ,  孙佳江

IPC: A23L9/10 ,  A23L29/20 ,  A23L29/294

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/202 ,  A23V2200/238 ,  A23V2250/1578

Abstract: 本发明公开了一种耐热布丁及其制备方法，所述耐热布丁以重量份计，由以下组分组成：卡拉胶1?10份，魔芋粉0.1?5份，羧甲基纤维素0.1?5份，黄原胶0.1?3份，乳粉30?70份，结冷胶0.1?10份，乳酸钙0.1?5份，氯化钾0.1?5份，白砂糖100?400份，工艺水550?950份，香精0.1?6份。本发明采用使用结冷胶与乳粉中的钙离子及外加钙离子形成高熔点的耐热性布丁凝胶，使耐热奶茶布丁在80℃以上的热开水中冲泡3分钟以上仍能保持一定的成型度以及嫩滑的口感，可以与奶茶搭配食用，提升奶茶的口感。所述制备方法简单易行，适合批量化工业生产。

公开(公告)号：CN104431789A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410754940.X

申请日：2014-12-11

Applicant: 四川瑞麟食品股份有限公司 ,  马瑞卿

Inventor： 马瑞卿 ,  卓德彬

IPC: A23L1/164 ,  A23L1/09

CPC classification number: A23L11/09 ,  A23L7/198 ,  A23L17/60 ,  A23L19/10 ,  A23L27/00 ,  A23L27/40 ,  A23L27/60 ,  A23L29/10 ,  A23L29/212 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/08 ,  A23V2200/202 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/306 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/502 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5058 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明涉及一种杂粮营养米粉方便食品及其生产工艺，属于方便食品技术领域。本发明的杂粮营养米粉方便食品包括米粉料包、副食料包、油料包以及香料包，米粉料包包括：大米粉料75-85份、强力小麦粉10-20份、魔芋葡甘露聚糖干粉与红薯胶的混合物2-5份、玉米淀粉1-3份、瓜尔豆胶0.01-0.1份、乳化剂0.02-0.06份、食盐0.1-0.5份。米粉料包的配方营养素平衡，多样化互补，能够提强力小麦粉中的植物蛋白、氨基酸、B族维生素含量高，有利于米粉的抗拉力和亲和力，较容易成形。本发明杂粮营养米粉方便食品克服了杂粮亲和性差的问题，多功效，食物多样化，营养素均衡，方便食用，清洁卫生。

公开(公告)号：CN104273573A

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：CN201310281443.8

申请日：2013-07-06

Applicant: 厦门美拉德食品科技有限公司

Inventor： 王美贵 ,  杨芳

IPC: A23L1/327 ,  A23L1/305 ,  A23P1/02

CPC classification number: A23L33/17 ,  A23L13/67 ,  A23L33/00 ,  A23L33/185 ,  A23P30/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5422 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/5428 ,  A23V2200/202

Abstract: 本发明涉及一种水产胶原鱼丸及其制备方法，该鱼丸含有以下质量百分比的原料：水产胶原蛋白40~70%，大豆分离蛋白1~10%，肥猪肉5~15%，淀粉10~30%，蛋清蛋白0.5~2%，增稠剂0.5~5%，调味料5~10%，钙盐0.01~0.5%，蛋白交联剂0.1~1%，其余为冰水。该鱼丸的制备方法包括将水产胶原蛋白制成凝胶胨并斩碎后与大豆分离蛋白按一定比例混合，打乳化浆，然后加入辅料、蛋白交联剂、调味料均匀混合，接着依次成型、速冻、贮存和包装即得到鱼丸成品。本发明鱼丸耐热性好，味道鲜美，弹性好，口感脆嫩，营养丰富，食用方便。本发明鱼丸的制备方法操作简单、效率高且成本低，有效解决了传统胶原蛋白制品耐热性差和原料匮乏的问题，适于推广与应用。

公开(公告)号：CN104256279A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410412570.1

申请日：2014-08-21

Applicant: 竹山县沛丰粮油工贸有限责任公司

Inventor： 汪东 ,  周声华 ,  周雪 ,  周声海 ,  张道峰 ,  毕华龙

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/214 ,  A23L1/36 ,  A23L1/09 ,  A23P1/02

CPC classification number: A23L19/115 ,  A23L7/143 ,  A23L25/30 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/202 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/628

Abstract: 本发明公开了一种茶叶营养复合米的加工方法，首先将稻米、花生米、茶叶除去灰尘和杂质，分别破碎；然后按质量份，稻米粉93份、茶叶粉4-6份、花生米粉1-2份、玉米粉1-2份、魔芋粉1-2份准备原材料；将称量好的稻米粉、茶叶粉、花生米粉、玉米粉及魔芋粉加入到搅拌机里，同时加入适量甘蔗糖水进行充分搅拌混合，再进入制米机，制成米粒状茶叶复合米，再经第一凉米筛冷却，微波干燥，微波杀菌，再经第二凉米筛冷却，最后进入真空包装机成品仓，按要求包装即可。本发明的茶叶营养复合米既保留了大米和茶叶的所有营养，还含有魔芋、玉米、花生及糖类的营养，口感细腻，味美香甜，嚼劲好，易蒸煮，工艺简单，易操作。

公开(公告)号：CN103932107A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410137706.2

申请日：2014-04-08

Applicant: 安徽红云食品有限公司

Inventor： 童教兵 ,  宗京华 ,  卢正旺

IPC: A23L1/214 ,  A23L1/212 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L33/10 ,  A23L5/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/202

Abstract: 一种焖香烤制山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：胡萝卜汁20~25、番薯120~150、土豆淀粉25~30、沙拉酱15~20、肉松10~12、百合8~10、猕猴桃汁14~18、草莓20~25、椰子油6~8、鲍鱼果仁14~20、苹果25~30、助剂4~5、水200~250；本发明的山芋果将番薯切块，混合调制的调味剂包裹在外层，用荷叶先包裹再用黄泥包一层，最后将整体放于柴火堆中煨烧制成，这样能保留番薯的香气，同时调味剂的味道得以充分进入并混为一体，调味剂是水果泥配合水果汁外加百合花瓣并以土豆淀粉为粘合剂，最终附着在番薯上，成品口感香醇，内部糯化松软，更有荷叶清香混杂其中，独具特色。