公开(公告)号：CN109310134A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201780036249.X

申请日：2017-06-21

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： M·N·瓦格拉 ,  A·谢尔 ,  S·A·斯洛克姆 ,  J·雷约

IPC: A23L29/269 ,  A23C9/15

CPC classification number: A23L29/272 ,  A23C3/03 ,  A23C9/152 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1544

Abstract: 本发明公开了一种强化的乳基即饮型饮料，其包含：乳品组分，该乳品组分包含共价键合到β乳球蛋白的κ酪蛋白的聚集体并且具有5μm至10μm的颗粒尺寸；以及足以强化该即饮型饮料的量的维生素和矿物质。该即饮型饮料不包含阿拉伯胶；瓜尔胶；黄原胶；角叉菜胶；纤维素胶；乳化剂；或缓冲剂。本发明公开了一种制备强化的乳基即饮型饮料的方法，该方法包括：通过将乳品组分与足以强化即饮型饮料的量的维生素和矿物质混合来形成混合物；调节该混合物的pH；均化经pH调节的混合物；以及使均化的混合物在80℃至150℃下经受热处理3秒至300秒。混合物或强化的乳基即饮型饮料均不包含阿拉伯胶；瓜尔胶；黄原胶；角叉菜胶；纤维素胶；乳化剂；或缓冲剂。

公开(公告)号：CN108064948A

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201611021319.8

申请日：2016-11-15

Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

Inventor： 刘亚鹏 ,  王彦平 ,  巴根纳 ,  樊启程 ,  付永刚 ,  贺保平 ,  郭美丽 ,  牛浩

IPC: A23C9/15 ,  A23C3/03

CPC classification number: A23C9/15 ,  A23C3/03 ,  A23C2210/206 ,  A23C2210/252

Abstract: 本发明提供了一种超长保质期纯牛奶及其制备方法。该制备方法至少包括标准化、巴氏杀菌、冷却、贮存、超高温瞬时灭菌、冷却、灌装等步骤，其中标准化采用膜过滤技术中的RO和UF相结合的生产工艺来调整指标，并且UHT采用后均质工艺，且一级均质压力为250-400bar，二级均质压力为50-100bar。该超长保质期纯牛奶是由上述制备方法制备得到的。本发明提供的超长保质期纯牛奶的制备方法主要采用RO膜和UF膜进行牛奶组分的分离、分离后成分再组合的工艺，以及UHT后均质工艺，既可以保证牛奶产品在9-12个月的长保质期内脂肪不严重上浮、结块同时又能保证产品口感浓厚。

公开(公告)号：CN107484838A

公开(公告)日：2017-12-19

申请号：CN201710504415.6

申请日：2010-07-09

Applicant: 阿拉食品公司

Inventor： 克劳斯·安德森 ,  托本·詹森 ,  莱内·博伊勒森

IPC: A23C21/06 ,  A23C21/08

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C3/03 ,  A23C21/026 ,  A23C21/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/54252 ,  A23C21/08

Abstract: 本发明涉及基于酸乳清的可饮用酸化乳制品及其制作方法，所述方法包括步骤：a)提供热处理组合物或热处理部分的组合物，所述组合物包括：酸乳清，酪蛋白，乳清蛋白，和碳水化合物；b)向步骤a)的所述组合物添加酸化剂，由此获得混合物；和c)使所述酸化剂降低步骤b)的所述混合物的pH，由此产生所述可饮用酸化乳制品。通过本方法可获得具有低酪蛋白含量的可饮用酸化乳制品。

公开(公告)号：CN107467183A

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：CN201710859377.6

申请日：2017-09-21

Applicant: 浙江美丽健乳业有限公司

Inventor： 王昆鹏 ,  宗保林 ,  袁同泉

IPC: A23C3/03

CPC classification number: A23C3/03

Abstract: 本发明公开了一种牛奶杀菌装置，包括电动机、L形支撑杆、加强筋、安装板、支撑腿、进料阀、进料管、加热棒连接装置、控制面板、总控制箱、转轴、搅拌装置、杀菌箱体、出料阀、出料管、导线、加热棒控制装置、温度传感器、加热棒、单向排气阀、保温层和箱体层。本发明操作方便，牛奶需要杀菌时，电动机工作，带动搅拌装置转动，从而使得杀菌箱体内的牛奶一直保持流动，从而使得加热棒对牛奶的加热更加均匀，从而防止杀菌不彻底，从而提高了杀菌质量；加热棒损坏时，通过拉手拉动拉杆，从而加热棒可以从加热棒连接装置中取出，维修人员不需要繁杂的操作就能把加热棒拆卸，从而方便加热棒的更换与维修，且降低维修人员的工作量和工作难度。

公开(公告)号：CN107396973A

公开(公告)日：2017-11-28

申请号：CN201710683667.X

申请日：2017-08-11

Applicant: 陈煜

Inventor： 陈煜

IPC: A23C9/156 ,  A23C3/03

CPC classification number: A23C9/156 ,  A23C3/03 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/314 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/32

Abstract: 本发明公开了一种香蕉牛奶的配方及其制备方法，每1000L的包括以下原料及其重量分数：香蕉为20—100kg质量份；奶粉为30—70kg质量份；白砂糖为45—80kg质量份；水为100—200kg质量份；结晶果糖为10—50kg质量份；单硬脂酸甘油酯为3—10g质量份；蔗糖脂肪酸酯为10—20g质量份；三聚磷酸钠为5—15g质量份；卡拉胶15—20g质量份；瓜尔胶为5—10g质量份；磷酸三钠为2—10g质量份；食用香精为0.1—1g质量份。本发明对于长时间处于快节奏，高压力久坐电脑前的白领，大学生，由于不规律的饮食，不健康的坐姿和长时间缺乏运动，很多人都被胃肠疾病、皮肤疾病，便秘，痔疮等问题困扰，香蕉加牛奶的新鲜搭配有助于消化。防止便秘，治喉病，贫血等功效。

公开(公告)号：CN106912611A

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201510994770.7

申请日：2015-12-28

Applicant: 麦趣尔集团股份有限公司

Inventor： 李刚 ,  李景迁 ,  宋永波

IPC: A23C9/152 ,  A23C3/03

CPC classification number: A23C9/152 ,  A23C3/03

Abstract: 一种巧克力朗姆酒调制乳的制备方法。本发明配方中添加了可可粉和百利甜酒，调制成为风味独特的巧克力朗姆牛奶饮料，经过UHT处理的灭菌型调制乳。这种短时快速的发酵方式，既极大程度上增加营养价值，又缩短生产周期长，降低生产成本，对于企业的盈利有很大提升，并利用DuPont Danisco®乳化稳定剂可以提供产品饱满的口感，良好的蛋白保护和风味释放性，而且巧克力朗姆酒牛奶，将牛奶加工成巧克力与朗姆酒口味，使产品具有多重口感，具有预防心血管疾病、低血糖、祛寒、活血的功效。该产品这一独特的工艺弥补了巧克力朗姆酒牛奶的空白。

公开(公告)号：CN105638916A

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201610141133.X

申请日：2016-03-14

Applicant: 深圳市超跃食品有限公司

Inventor： 张瑞 ,  李喜宏 ,  李丽梅 ,  祝富 ,  祝跃 ,  祝超

IPC: A23C11/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30 ,  A23C3/03

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C3/03

Abstract: 本发明涉及一种营养黑豆浆的制作方法，包括原料预处理、热烫、焙烤、破碎、煮浆、灭菌、包装等一系列工艺，本发明涉及的黑豆浆制作方法的创新点在于免去皮工艺，预处理安全卫生，效果好，在整个加工过程中在不影响豆浆品质的同时尽量保留黑豆皮中抗氧化物质的活性，减少营养物质的流失，风味品质俱佳。

公开(公告)号：CN101677587B

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN200880013656.X

申请日：2008-04-22

Applicant: 株式会社明治

Inventor： 阪田匡 ,  赤松步 ,  本多健志

IPC: A23C21/02 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23C21/026 ,  A23C3/03 ,  A23C21/02 ,  A23C21/08 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23L33/19

Abstract: 根据本发明的发酵乳清调制物是通过将固形成分浓度为11～35重量％、且pH调节为6.5～8.0的乳清蛋白质水溶液高温杀菌，然后进行乳酸发酵，将得到的发酵液直接进行均质化而得到的。该发酵乳清调制物在具有由发酵产生的独特且良好的风味的同时，兼具流畅清爽的风味，而且，具有味觉顺滑的口感。进一步地，该发酵乳清调制物的热稳定性和安全性也优异。

公开(公告)号：CN102573502A

公开(公告)日：2012-07-11

申请号：CN201080035650.X

申请日：2010-07-09

Applicant: 阿拉食品公司

Inventor： 克劳斯·安德森 ,  托本·詹森 ,  莱内·博伊勒森

IPC: A23C3/03 ,  A23C9/13 ,  A23C21/02 ,  A23C21/06

CPC classification number: A23C9/1307 ,  A23C3/03 ,  A23C21/026 ,  A23C21/06 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/54252

Abstract: 本发明涉及用于在酸化之后没有凝块形成的情况下制作基于酸乳清的可饮用酸化乳制品的方法，所述可饮用乳制品具有0.5∶99.5至12∶88(w/w)的酪蛋白∶乳清蛋白比，其中所述方法涉及在酸化之前直接混合所有成分。此外，本发明提供通过本方法可获得的具有低酪蛋白含量的可饮用酸化乳制品。虽然具有与传统饮用酸乳相同的风味和感官特性，但是其在酪蛋白和乳清蛋白的含量方面具有不同的蛋白结构和不同的组成。

公开(公告)号：CN102264238A

公开(公告)日：2011-11-30

申请号：CN200980151944.6

申请日：2009-10-08

Applicant: 株式会社明治

Inventor： 中谷早苗

IPC: A23C21/02 ,  A23C9/123

CPC classification number: A23C21/026 ,  A23C3/03 ,  A23C21/023 ,  A23C21/08 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66

Abstract: 本发明所涉及的发酵乳清调制物是通过将固体成分浓度被调整为11～35重量％、且pH值被调整为6.5～8.0的乳清蛋白质水溶液进行高温杀菌，然后使其进行乳酸发酵，将所得的发酵液进行均质化，从而获得的发酵乳清调制物，其中，通过在乳酸发酵之前、乳酸发酵过程中、和/或乳酸发酵之后，用乳糖酶将高温杀菌后的乳清蛋白质水溶液中包含的乳糖进行酶解，从而甜味被增强。本发明所涉及的发酵乳清调制物在具有被赋予了由发酵产生的独特酸味和自然甜味的良好风味的同时，还具有清新的清爽风味，并且具有入口爽滑的口感，此外，热稳定性和安全性也优异。