公开(公告)号：CN118947809A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202411188194.2

申请日：2024-08-28

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 成福 ,  雷婵 ,  胡小芳 ,  李嘉敏 ,  陈祖国 ,  唐甜 ,  张凤

IPC分类号： A23G9/48 ,  A23G9/40 ,  A23G9/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/42

摘要： 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种夹心冷冻食品夹心料、夹心冷冻食品及其制备方法。该夹心料的制备原料包括：牛乳、葡萄糖、麦芽糖浆、稳定剂和水；其中，按照重量份计，每1000份制备原料中，葡萄糖为50份‑200份，麦芽糖浆为150份‑450份。该夹心料粘度大，流动性好，在灌装制备夹心食品时不会出现渗透漏液的情况；且口感细腻爽滑，对于发展不同形状不同类别的冷冻饮品具有重要意义。

公开(公告)号：CN118580983A

公开(公告)日：2024-09-03

申请号：CN202310185665.3

申请日：2023-03-01

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 张凤 ,  洪阳 ,  朱旭 ,  张真 ,  王静 ,  彭林 ,  舒希 ,  李嘉敏 ,  杜庆庆 ,  李源

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23C3/08 ,  A23C9/123 ,  A23L3/3571 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

摘要： 本发明属于微生物应用技术领域，具体涉及一种发酵乳杆菌TY‑F13及其应用。该发酵乳杆菌TY‑F13的保藏编号为CGMCCNo.25740。该发酵乳杆菌TY‑F13具有明显抑制真菌生长的能力；并且其作为辅助发酵剂可延缓发酵乳产生霉变，在10℃下可以贮藏22天以上，较没有添加TY‑F13的发酵乳的贮藏期延长了10d‑20d以上；在25℃室温下也能贮藏6天以上，较没有添加TY‑F13的发酵乳的贮藏期延长了2d‑38d以上，并且可以有效改善酸奶的后酸化现象，也不存在化学防腐剂带来的潜在危害。

公开(公告)号：CN116369381A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310520727.1

申请日：2023-05-10

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 陈祖国 ,  张凤 ,  王静 ,  胡小芳 ,  李嘉敏 ,  蒋源渊 ,  张真 ,  李婉竹 ,  朱旭

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23L29/269 ,  A23L29/00

摘要： 本发明属于蛋白凝胶制备技术领域，具体涉及一种酪蛋白‑结冷胶双重凝胶及其制备方法和应用。该双重凝胶原料包括酪蛋白和/或酪蛋白钠盐、结冷胶、钙离子螯合剂和酸化缓释剂。该双重凝胶基于钙离子螯合剂使得酪蛋白和/或酪蛋白钠盐和结冷胶相互穿插呈双重网络结构，硬度高、持水力强且结构稳定；相较于不含钙离子缓释条件下的结冷胶‑酪蛋白钠双连续相凝胶的硬度提高约187％，持水力提高约64％，结构稳定性明显提高；相较于不含结冷胶条件下的酪蛋白钠‑钙离子凝胶的硬度提高约645％，持水力提高约233％，结构稳定性明显提高。

公开(公告)号：CN118716607A

公开(公告)日：2024-10-01

申请号：CN202410845860.9

申请日：2024-06-27

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 雷婵 ,  张凤 ,  唐甜 ,  成福 ,  胡小芳 ,  李嘉敏 ,  陈祖国

IPC分类号： A23L29/269 ,  A23L29/238 ,  A23L29/00 ,  A23G9/34 ,  A23G9/32 ,  A23G9/40 ,  A23L29/10

摘要： 本发明属于冷冻食品技术领域，具体公开了一种复配乳化增稠剂及其在冰淇淋中的应用。其中，复配乳化增稠剂包括决明胶、黄原胶和单，双甘油脂肪酸酯。冰淇淋包括复配乳化增稠剂和冰淇淋基料，且冰淇淋基料包括白砂糖、全脂奶粉和椰子油。本发明的复配乳化增稠剂原料易得，含胶种类少，绿色健康，且稳定性好。采用本发明的制备方法将复配乳化增稠剂和冰淇淋基料加工制备得到的产品具有良好的抗融性和保型性，且本发明冰淇淋的制备方法简单，易于实现，可实现大规模生产。

公开(公告)号：CN118325756A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202310011426.6

申请日：2023-01-05

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 张凤 ,  朱旭 ,  王静 ,  陈伟 ,  谷名育 ,  韩英 ,  江远智 ,  李嘉敏

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12P7/66 ,  A23C9/123 ,  A23C19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种保加利亚乳杆菌及其应用，该保加利亚乳杆菌的保藏编号为CGMCCNo.25743，使用其作为发酵剂发酵牛乳可以生产维生素K2，且产量可以高达181.02±10.58mg/L。

公开(公告)号：CN114532401A

公开(公告)日：2022-05-27

申请号：CN202210199692.1

申请日：2022-03-01

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 杨欢 ,  洪阳 ,  周鑫 ,  张凤 ,  梅林琳 ,  胡小芳 ,  李嘉敏 ,  陈祖国

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/13

摘要： 本发明属于乳制品加工技术领域，公开了一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤S1，物料混合，将发酵乳与稳定剂混合后搅拌均匀；步骤S2，均质，将步骤S1中的混合物料进行均质；步骤S3，调酸定容，将均质后的混合物料使用柠檬酸溶液调节pH至4.5‑4.8并定容；步骤S4，杀菌及冷却，将调酸定容后的物料进行杀菌、冷却；步骤S5，发酵，在冷却后的物料中添加发酵剂C，搅拌均匀后密封发酵；步骤S6，冷藏后熟，将步骤S5发酵完成的产品置于4‑10℃下冷藏后熟10‑15h。本发明活性乳酸菌饮料的制备方法，工艺简单，易于加工操作，可实现大规模生产；且制备出的乳酸菌饮料，产气足，刹口感明显，风味较好、稳定性好。

公开(公告)号：CN118303613A

公开(公告)日：2024-07-09

申请号：CN202310018943.6

申请日：2023-01-06

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 张凤 ,  陈祖国 ,  王静 ,  陈冲 ,  胡小芳 ,  李嘉敏 ,  罗黎明 ,  蒋源渊 ,  张真

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23C9/13

摘要： 本发明属于蛋白凝胶制备技术领域，具体涉及一种酪蛋白凝胶及其制备方法和应用。该酪蛋白凝胶原料包括酪蛋白和/或酪蛋白钠盐、海藻酸钠、钙离子螯合剂和酸化缓释剂；在钙离子螯合剂缓释钙离子的作用下，酪蛋白和/或酪蛋白钠盐和海藻酸钠相互穿插呈双重网络结构，同时在pH缓释剂缓慢酸化的作用下酸化至酪蛋白等电点使反应体系形成本发明的酪蛋白凝胶，该酪蛋白凝胶的流变特性优异、硬度高、持水力强且结构稳定。

公开(公告)号：CN116270758A

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202211474080.5

申请日：2022-11-22

申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司

发明人： 张凤 ,  邓雅丹 ,  王静 ,  王玉英 ,  祁腾 ,  李婉竹 ,  李嘉敏 ,  江远智 ,  杜庆庆

IPC分类号： A61K35/745 ,  A23L33/135 ,  C12N1/20 ,  A61P1/00 ,  A61P3/04 ,  A61P3/06 ,  C12R1/01

摘要： 本发明属于微生物应用技术领域，具体涉及一种乳双歧杆菌TY‑S01在控制体重方面中的新应用。该乳双歧杆菌TY‑S01的保藏编号为CGMCCNo.21255。该乳双歧杆菌TY‑S01可以显著降低机体的体重和腹部脂肪，显著降低肝脏组织中的甘油三酯和胆固醇水平，显著促进肠道分泌短链脂肪酸(乙酸)以及显著调节机体肠道菌群的紊乱，并且无任何毒副作用，安全性高。