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公开(公告)号：CN118716607A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410845860.9
申请日：2024-06-27
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
IPC分类号： A23L29/269 , A23L29/238 , A23L29/00 , A23G9/34 , A23G9/32 , A23G9/40 , A23L29/10
摘要： 本发明属于冷冻食品技术领域，具体公开了一种复配乳化增稠剂及其在冰淇淋中的应用。其中，复配乳化增稠剂包括决明胶、黄原胶和单，双甘油脂肪酸酯。冰淇淋包括复配乳化增稠剂和冰淇淋基料，且冰淇淋基料包括白砂糖、全脂奶粉和椰子油。本发明的复配乳化增稠剂原料易得，含胶种类少，绿色健康，且稳定性好。采用本发明的制备方法将复配乳化增稠剂和冰淇淋基料加工制备得到的产品具有良好的抗融性和保型性，且本发明冰淇淋的制备方法简单，易于实现，可实现大规模生产。
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公开(公告)号：CN116004442A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211477777.8
申请日：2022-11-23
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/747 , A61P3/06 , C12R1/225
摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种发酵乳杆菌及其在改善高脂血症制剂中的应用。该菌种保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.25738。该菌株的胆固醇脱除率高达55.2％，并且可以显著降低机体血清中甘油三酯、胆固醇以及低密度脂蛋白水平，以及促进肠道中短链脂肪酸分泌，明显改善小鼠肝脏病理学状况，从而有效改善高血脂症；而且无副作用、安全性高。
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公开(公告)号：CN114532401A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210199692.1
申请日：2022-03-01
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品加工技术领域，公开了一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤S1，物料混合，将发酵乳与稳定剂混合后搅拌均匀；步骤S2，均质，将步骤S1中的混合物料进行均质；步骤S3，调酸定容，将均质后的混合物料使用柠檬酸溶液调节pH至4.5‑4.8并定容；步骤S4，杀菌及冷却，将调酸定容后的物料进行杀菌、冷却；步骤S5，发酵，在冷却后的物料中添加发酵剂C，搅拌均匀后密封发酵；步骤S6，冷藏后熟，将步骤S5发酵完成的产品置于4‑10℃下冷藏后熟10‑15h。本发明活性乳酸菌饮料的制备方法，工艺简单，易于加工操作，可实现大规模生产；且制备出的乳酸菌饮料，产气足，刹口感明显，风味较好、稳定性好。
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公开(公告)号：CN116998547A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202311112915.7
申请日：2023-08-31
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于发酵制品制备技术领域，具体涉及一种发酵乳及其制备方法。该制备方法包括：将发酵乳基料与燕麦水解产物和/或麦芽水解产物混合均匀后得混合物，将混合物进行均质，杀菌，冷却，接种发酵剂发酵得发酵乳；发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。该制备方法可以促进嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等乳酸菌的快速增殖，发酵乳最短3h就能凝乳，发酵时间较没有添加燕麦水解产物和/或麦芽水解产物可以缩短2h‑6h；另外还可以使发酵乳在37℃也能缩短发酵时间，也具有较高的活菌数，可以减少温度波动对发酵影响；除此之外，还能提高了发酵乳的抗氧化性能和发酵乳的粘弹性。
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公开(公告)号：CN116369381A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310520727.1
申请日：2023-05-10
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13 , A23L29/269 , A23L29/00
摘要： 本发明属于蛋白凝胶制备技术领域，具体涉及一种酪蛋白‑结冷胶双重凝胶及其制备方法和应用。该双重凝胶原料包括酪蛋白和/或酪蛋白钠盐、结冷胶、钙离子螯合剂和酸化缓释剂。该双重凝胶基于钙离子螯合剂使得酪蛋白和/或酪蛋白钠盐和结冷胶相互穿插呈双重网络结构，硬度高、持水力强且结构稳定；相较于不含钙离子缓释条件下的结冷胶‑酪蛋白钠双连续相凝胶的硬度提高约187％，持水力提高约64％，结构稳定性明显提高；相较于不含结冷胶条件下的酪蛋白钠‑钙离子凝胶的硬度提高约645％，持水力提高约233％，结构稳定性明显提高。
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公开(公告)号：CN118303613A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202310018943.6
申请日：2023-01-06
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于蛋白凝胶制备技术领域，具体涉及一种酪蛋白凝胶及其制备方法和应用。该酪蛋白凝胶原料包括酪蛋白和/或酪蛋白钠盐、海藻酸钠、钙离子螯合剂和酸化缓释剂；在钙离子螯合剂缓释钙离子的作用下，酪蛋白和/或酪蛋白钠盐和海藻酸钠相互穿插呈双重网络结构，同时在pH缓释剂缓慢酸化的作用下酸化至酪蛋白等电点使反应体系形成本发明的酪蛋白凝胶，该酪蛋白凝胶的流变特性优异、硬度高、持水力强且结构稳定。
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公开(公告)号：CN118291298A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202310011354.5
申请日：2023-01-05
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于微生物应用技术领域，具体涉及一种副干酪乳杆菌及其在缓解酒精性内脏损伤制剂中的应用。该菌种保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.24630。该副干酪乳杆菌能够显著增强酒精性肝损伤小鼠肝脏的抗氧化能力、预防酒精导致的肝损伤、恢复肝脏组织结构以及显著增强胃组织抗氧化能力、预防酒精导致的小鼠胃组织炎症反应和恢复胃黏膜的形态，从而达到缓解酒精性内脏损伤的目的；并且无副作用，安全性高。
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公开(公告)号：CN118947809A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411188194.2
申请日：2024-08-28
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种夹心冷冻食品夹心料、夹心冷冻食品及其制备方法。该夹心料的制备原料包括：牛乳、葡萄糖、麦芽糖浆、稳定剂和水；其中，按照重量份计，每1000份制备原料中，葡萄糖为50份‑200份，麦芽糖浆为150份‑450份。该夹心料粘度大，流动性好，在灌装制备夹心食品时不会出现渗透漏液的情况；且口感细腻爽滑，对于发展不同形状不同类别的冷冻饮品具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118580982A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202310185664.9
申请日：2023-03-01
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于微生物应用技术领域，具体涉及一种副干酪乳杆菌TY‑F15及其应用。该副干酪乳杆菌TY‑F15的保藏编号为CGMCCNo.25742。该副干酪乳杆菌TY‑F15具有明显抑制真菌生长的能力；并且其作为辅助发酵剂发酵牛乳可延缓发酵乳产生霉变，在10℃下可以贮藏22天以上，较没有添加TY‑F15的发酵乳的贮藏期延长了10d‑28d以上；在25℃室温下也可以贮藏6天以上，较没有添加TY‑F15的发酵乳的贮藏期延长了2d‑8d以上；且组织状态较没有添加TY‑F15的发酵乳的组织状态更好；而且也不存在化学防腐剂带来的潜在危害。
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