-
公开(公告)号：CN116998547A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202311112915.7
申请日：2023-08-31
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于发酵制品制备技术领域，具体涉及一种发酵乳及其制备方法。该制备方法包括：将发酵乳基料与燕麦水解产物和/或麦芽水解产物混合均匀后得混合物，将混合物进行均质，杀菌，冷却，接种发酵剂发酵得发酵乳；发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。该制备方法可以促进嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌等乳酸菌的快速增殖，发酵乳最短3h就能凝乳，发酵时间较没有添加燕麦水解产物和/或麦芽水解产物可以缩短2h‑6h；另外还可以使发酵乳在37℃也能缩短发酵时间，也具有较高的活菌数，可以减少温度波动对发酵影响；除此之外，还能提高了发酵乳的抗氧化性能和发酵乳的粘弹性。
-
公开(公告)号：CN115316435B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202210972896.4
申请日：2022-08-15
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品发酵技术领域，具体涉及一种发酵乳的制备方法，该制备方法包括将乳液a接种发酵剂发酵得发酵乳液，将乳液b与发酵乳液混合降温，降温至抑制发酵剂生长和代谢的温度。该制备方法通过将发酵基料与乳液混合，可以将发酵基料直接冷却到抑制发酵剂生长和代谢的温度，从而减少发酵乳冷却翻缸过程，可以减少无菌罐的配置，节约设备成本，节省了成本和空间；而且制备的发酵乳结构稳定，不会有乳清析出现象；且与现有的酸奶的粘度、持水力和质构均相差不大，甚至更优。
-
公开(公告)号：CN115926012A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211460793.6
申请日：2022-11-21
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蒜皮改性多糖及其制备方法和应用。该蒜皮改性多糖的制备方法包括：将蒜皮不溶性多糖与pH为10‑12的H2O2溶液在恒温水浴中反应，冷却后，调pH至中性，超声，离心，上清液沉淀得蒜皮改性多糖。该制备方法制备得到的蒜皮改性多糖起泡能力可以达到170.89％±0.68％，远高于蒜皮可溶性多糖的起泡能力(53.78％±0.42％)和蛋清液的起泡能力(71.10％±0.79％)；而且泡沫稳定性与蒜皮可溶性多糖和蛋清液没有显著差别，可以作为一种良好的起泡剂。
-
公开(公告)号：CN115316435A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210972896.4
申请日：2022-08-15
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于乳制品发酵技术领域，具体涉及一种发酵乳的制备方法，该制备方法包括将乳液a接种发酵剂发酵得发酵乳液，将乳液b与发酵乳液混合降温，降温至抑制发酵剂生长和代谢的温度。该制备方法通过将发酵基料与乳液混合，可以将发酵基料直接冷却到抑制发酵剂生长和代谢的温度，从而减少发酵乳冷却翻缸过程，可以减少无菌罐的配置，节约设备成本，节省了成本和空间；而且制备的发酵乳结构稳定，不会有乳清析出现象；且与现有的酸奶的粘度、持水力和质构均相差不大，甚至更优。
-
公开(公告)号：CN118580983A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202310185665.3
申请日：2023-03-01
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A23C3/08 , A23C9/123 , A23L3/3571 , A23L33/135 , C12R1/225
摘要： 本发明属于微生物应用技术领域，具体涉及一种发酵乳杆菌TY‑F13及其应用。该发酵乳杆菌TY‑F13的保藏编号为CGMCCNo.25740。该发酵乳杆菌TY‑F13具有明显抑制真菌生长的能力；并且其作为辅助发酵剂可延缓发酵乳产生霉变，在10℃下可以贮藏22天以上，较没有添加TY‑F13的发酵乳的贮藏期延长了10d‑20d以上；在25℃室温下也能贮藏6天以上，较没有添加TY‑F13的发酵乳的贮藏期延长了2d‑38d以上，并且可以有效改善酸奶的后酸化现象，也不存在化学防腐剂带来的潜在危害。
-
公开(公告)号：CN115926012B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202211460793.6
申请日：2022-11-21
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蒜皮改性多糖及其制备方法和应用。该蒜皮改性多糖的制备方法包括：将蒜皮不溶性多糖与pH为10‑12的H2O2溶液在恒温水浴中反应，冷却后，调pH至中性，超声，离心，上清液沉淀得蒜皮改性多糖。该制备方法制备得到的蒜皮改性多糖起泡能力可以达到170.89％±0.68％，远高于蒜皮可溶性多糖的起泡能力(53.78％±0.42％)和蛋清液的起泡能力(71.10％±0.79％)；而且泡沫稳定性与蒜皮可溶性多糖和蛋清液没有显著差别，可以作为一种良好的起泡剂。
-
公开(公告)号：CN218418252U
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202222883411.2
申请日：2022-10-31
申请人： 重庆市天友乳业股份有限公司
摘要： 本申请涉及一种生鲜奶分离制备装置，涉及鲜奶加工技术领域，其包括杀菌机和乳脂分离机，杀菌机包括冷却单元、预热单元和杀菌单元，杀菌单元连接有蒸汽加热装置，杀菌机和乳脂分离机之间设有管道分配盘，管道分配盘具有至少六个管道接口，其中，一个管道接口连接预热单元生奶侧出口，一个管道接口连接杀菌单元生奶侧入口，一个管道接口连接杀菌单元熟奶侧出口，一个管道接口连接乳脂分离机入口，一个管道接口连接乳脂分离机脱脂奶出口，一个管道接口连接预热单元熟奶侧入口或冷却单元。本申请具有能够根据工艺流程实现杀菌后分离与杀菌前分离的切换的效果。
-
-
-
-
-
-
搜索结果
7 条记录 (耗时 0.047 秒)
