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公开(公告)号：CN116444867B
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202310334890.9
申请日：2023-03-31
Applicant: 浙江工业大学
IPC: C08L3/02 , C08L5/04 , C08L89/00 , C08K3/26 , C08K5/1545 , C08J3/075 , C08J9/28 , C08J9/36 , B33Y70/10 , C12N5/077 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/281
Abstract: 本发明公开了一种用于培养肉生产的3D打印淀粉基凝胶支架的制备方法，包括：将淀粉加入水中搅拌至混合均匀得到淀粉悬浮液，在水浴使淀粉悬浮液进行充分糊化，冷却到室温；后将海藻酸钠、明胶添加于淀粉悬浮液中，搅拌均匀后静置，使淀粉凝胶发生一定程度的老化；最后加入适量的GDL、纳米碳酸钙颗粒后进行均匀搅拌，后经过均质处理，去除混合过程中浸入的气泡制得。本发明的凝胶支架作为培养肉的支架，提供的海藻酸钠‑GDL‑钙离子、明胶、淀粉均是安全无毒的成分，钙离子含量也在合适的范围内，是培养肉支架中常用的成分，作为食品产品具有一部分能够保障食用安全性。
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公开(公告)号：CN117700820A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311556503.2
申请日：2023-11-21
Applicant: 浙江工业大学
IPC: C08J9/28 , C12N5/077 , A23J3/16 , A23J3/34 , A23L13/00 , C08J9/36 , C08J3/24 , C08L89/00 , C08L5/08
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白淀粉样纤维‑壳聚糖3D细胞肉支架及其制备方法与应用。本发明提供的大豆蛋白淀粉样纤维‑壳聚糖3D支架中的大豆蛋白、壳聚糖以及交联剂均是安全无毒的成分，作为食品产品的一部分能够保证食用安全性。本发明不仅制备过程简便，而且大豆蛋白淀粉样纤维‑壳聚糖3D支架具有一定的厚度和较高机械性能，能够支持肌肉细胞在支架中粘附、增殖以及分化，因此能够有效应用于细胞培养肉领域中。
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公开(公告)号：CN117204525A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311112945.8
申请日：2023-08-31
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明属于饮料技术领域，公开了一种铁皮石斛黄酮与大豆肽复合饮料及其制备方法，该方法包括：通过试验设计优化了铁皮石斛黄酮与大豆肽复合饮料的辅料配方，结果表明当铁皮石斛黄酮与大豆肽的质量比为2:5～2：7时，白砂糖添加量为8g，柠檬酸添加量为0.07g，蜂蜜添加量为2g时饮料风味口感最佳。75℃杀菌20min可提高复合饮料抗氧化活性，同时有效灭活细菌，菌落总数测定＜5CFU/mL。其有益效果是，引入小分子亲水性大豆肽并开发铁皮石斛黄酮与大豆肽复合饮料提高了铁皮石斛黄酮在饮品中的稳定性、抗氧化性及利用率以期从实际上为铁皮石斛黄酮的工业应用提供更多思路。
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公开(公告)号：CN115073768B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210492583.9
申请日：2022-05-07
Applicant: 浙江工业大学
IPC: C08J3/075 , C08J3/24 , C08L5/04 , C08L89/00 , C08K3/26 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/256 , A23L29/281 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/15
Abstract: 本发明公开了一种负载功能成分双网络水凝胶的制备方法，该方法包括：将乳清蛋白溶于超纯水，在低pH和加热条件下制备乳清蛋白纳米纤维。将乳清蛋白纳米纤维溶液调节为弱酸性，将海藻酸钠、葡萄糖酸δ‑内酯(GDL)、碳酸钙纳米颗粒溶解在弱酸性的乳清蛋白纳米纤维溶液中进行磁力搅拌和超声脱气泡。本发明使用高深宽比填料的方法来提高水凝胶机械强度，在室温下制备得到海藻酸钠/乳清蛋白纳米纤维双网络水凝胶。本发明不仅制备过程简便，而且海藻酸钠/乳清蛋白纳米纤维双网络水凝胶具有较高的凝胶强度和机械性能等显著等优点，并且可以应用于热敏营养物的递送系统中。
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公开(公告)号：CN110192651A
公开(公告)日：2019-09-03
申请号：CN201910469381.0
申请日：2019-05-31
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白负载植物甾醇酯的纳米乳液的制备方法，该方法包括：将植物甾醇酯溶于乙酸乙酯后，在高速剪切的作用下逐滴加入至含大豆分离蛋白的超声水溶液中，进行分散；再经旋转蒸发，除去乙酸乙酯；然后，经超声波处理后，形成纳米颗粒分散液，得到负载植物甾醇酯的纳米乳液。本发明通过试验摸索找到了适合于负载植物甾醇酯的壁材—大豆分离蛋白，并通过调整芯壁比，选择高速剪切和超声波处理的组合形式，优化参数条件，使大豆分离蛋白对植物甾醇酯进行有效结合和包埋，得到重力学稳定、粒径小且包埋率高的纳米乳液；此纳米乳液的包埋率高达94％以上，Zeta电位绝对值大于30mV，粒径小于110nm。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108606952A
公开(公告)日：2018-10-02
申请号：CN201810462755.1
申请日：2018-05-15
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A61K9/107 , A61K47/42 , A61K31/56 , A61K8/06 , A61K8/63 , A61K8/64 , A23L33/11 , A23L33/185 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液的制备方法，该方法包括：先将植物甾醇溶于有机溶剂，再在超声条件下逐滴加入至玉米蛋白的醇溶液中进行混合，混合后继续进行超声波处理，得到纳米颗粒分散液；旋转蒸发所述纳米颗粒分散液，除去有机溶剂后，再加入去离子水形成玉米醇溶蛋白负载植物甾醇的纳米乳液。本发明方法将超声波处理和反溶剂法进行有效结合，选择适宜的有机溶剂和玉米蛋白醇溶液，不仅制备过程耗时短、效率高，而且获得的乳液具有重力学稳定的性质，粒径小，且包埋率高。
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公开(公告)号：CN115886238B
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202211288637.6
申请日：2022-10-20
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23P30/20 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L29/269 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种复合铁皮石斛淀粉凝胶3D打印材料的制备方法。方法包括：将铁皮石斛粉、直链淀粉/支链淀粉、黄原胶、刺槐豆胶充分混匀，并加入蒸馏水，搅拌至所有成分混合均匀得到淀粉凝胶悬浮液。将淀粉凝胶悬浮液经过水浴加热，使其发生糊化形成淀粉基凝胶，冷却到室温，经过均质处理，去除混合过程中引入的气泡制得。各组分的质量份数为：铁皮石斛粉0‑1.0份，直链淀粉及支链淀粉共10份，黄原胶2.5份，刺槐豆胶2.5份，水80份。本发明材料作为3D打印成型材料，不仅具有优越的打印性能，具有良好的流变性和质构特性，打印成型好，层叠界限不明显，还具有铁皮石斛的健康活性。
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公开(公告)号：CN114409719B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202210079102.1
申请日：2022-01-24
Applicant: 浙江工业大学
IPC: C07J9/00 , C07J75/00 , B01J27/053
Abstract: 收甲醇和催化剂进行重复利用，在降低成本的同本发明公开了一种从米糠油脱臭馏出物中 时做到了节约能源、保护环境。提取植物甾醇的方法，该方法包括：在容器中加入米糠油脱臭馏出物和无水甲醇，加入催化剂，置于恒温水浴中搅拌反应一段时间。反应结束后，取上层油相，用热水反复水洗至静置分层后的水相中不夹带油珠为止。放出水相，油相用无水硫酸钠干燥，冷却结晶。结晶结束后对油相进行过滤，所得的滤饼即为所述植物甾醇。本发明方法采用新型多相酸催化剂尤其是硫酸铁、硫酸
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公开(公告)号：CN114794236B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210448356.6
申请日：2022-04-26
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法，包括：在超声条件下，将植物甾醇溶液加入到玉米醇溶蛋白‑果胶溶液中，形成载体化植物甾醇；将鲜牛奶热处理，添加白砂糖和载体化植物甾醇，冷却至38～42℃，得到冷却的鲜牛奶；添加菌种至冷却的鲜牛奶中，发酵，冷却并熟化，再分装储存，得到载体化植物甾醇强化酸奶。本发明方法制得的酸奶质量稳定，植物甾醇包埋率高，而且载体化植物甾醇的添加可以缩短发酵时间，降低生产成本，使酸奶的口感更厚重，更富有弹性。
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公开(公告)号：CN111436576B
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202010310396.5
申请日：2020-04-20
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/30 , A23L29/269 , A23L29/00 , A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种基于大豆分离蛋白制备蛋类替代品的方法及产品，该方法包括：将大豆分离蛋白与水混合后，依次加入盐类、色素和调味剂进行分别剪切搅拌混合；再加入植物油和大豆卵磷脂，通过剪切搅拌进行乳化反应；向其中加入亲水性多糖类物质；亲水性多糖类物质为结冷胶和木薯淀粉的混合物；添加mTG酶，在45～55℃下，持续搅拌；经灭酶处理后，得到蛋类替代品。本发明通过添加亲水性多糖类物质结冷胶和木薯淀粉改善大豆分离蛋白在加热过程中的凝胶品质，并利用mTG酶与大豆分离蛋白的共价交联作用，在特定温度条件下，解决了植物类蛋白凝胶制品结构松散、不易成型的问题，提供了一种新的蛋类替代品及其加工工艺。
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