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公开(公告)号：CN116998535A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202311046985.7
申请日：2023-08-16
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及水产品保鲜技术领域，且公开了一种多酚氧化酶抑制剂，所述抑制剂为复合抑制剂，该复合抑制剂由以下含量的组份以水为溶剂混合而成：柠檬酸：1～9mg/mL；抗坏血酸：0.1～0.9mg/mL；EDTA二钠：0.6～2.2mg/mL；4‑HR：0.005～0.045mg/mL水采用蒸馏水、离子水中的其中一种即可，EDTA二钠采用的是白色结晶性粉末，且该EDTA二钠的化学分子式为C10H14N2Na2O8，EDTA二钠的制备方法具体过程为：a、选取氯乙酸和碳酸钠，并且将两者进行中和反应处理。本发明所制备得到的复合抑制剂中4‑HR通过与酚氧化酶形成高稳定的络合物来主导抑制效果，适量柠檬酸、抗坏血酸与EDTA二钠的存在，既可通过铜络合发挥各自抑制作用，也可通过交互作用，提高整体抑制效果。
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公开(公告)号：CN117204525A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311112945.8
申请日：2023-08-31
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明属于饮料技术领域，公开了一种铁皮石斛黄酮与大豆肽复合饮料及其制备方法，该方法包括：通过试验设计优化了铁皮石斛黄酮与大豆肽复合饮料的辅料配方，结果表明当铁皮石斛黄酮与大豆肽的质量比为2:5～2：7时，白砂糖添加量为8g，柠檬酸添加量为0.07g，蜂蜜添加量为2g时饮料风味口感最佳。75℃杀菌20min可提高复合饮料抗氧化活性，同时有效灭活细菌，菌落总数测定＜5CFU/mL。其有益效果是，引入小分子亲水性大豆肽并开发铁皮石斛黄酮与大豆肽复合饮料提高了铁皮石斛黄酮在饮品中的稳定性、抗氧化性及利用率以期从实际上为铁皮石斛黄酮的工业应用提供更多思路。
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公开(公告)号：CN111659328B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202010404663.5
申请日：2020-05-14
Applicant: 浙江工业大学
IPC: B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种亚麻籽油微胶囊的制备工艺，包括：(1)以大豆蛋白、麦芽糊精与虫草多糖为壁材，与水混合配制水相；虫草多糖、麦芽糊精与大豆蛋白的质量比为1：0.5～99：0.3～100；总壁材的质量百分比浓度为0.5～2.0％；(2)将水相与亚麻籽油混合至形成均匀稳定的乳状液，调节至酸性后恒温搅拌一段时间，得到亚麻籽油微胶囊悬浮液，再经喷雾干燥得到亚麻籽油微胶囊。该制备工艺通过将虫草多糖与大豆蛋白、麦芽糊精混合作为壁材，不仅增加了亚麻籽油微胶囊的营养价值，还在无需额外加入乳化剂的情况下，进一步提高了亚麻籽油微胶囊的包埋率。
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公开(公告)号：CN111659328A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010404663.5
申请日：2020-05-14
Applicant: 浙江工业大学
IPC: B01J13/04
Abstract: 本发明公开了一种亚麻籽油微胶囊的制备工艺，包括：(1)以大豆蛋白、麦芽糊精与虫草多糖为壁材，与水混合配制水相；虫草多糖、麦芽糊精与大豆蛋白的质量比为1：0.5～99：0.3～100；总壁材的质量百分比浓度为0.5～2.0％；(2)将水相与亚麻籽油混合至形成均匀稳定的乳状液，调节至酸性后恒温搅拌一段时间，得到亚麻籽油微胶囊悬浮液，再经喷雾干燥得到亚麻籽油微胶囊。该制备工艺通过将虫草多糖与大豆蛋白、麦芽糊精混合作为壁材，不仅增加了亚麻籽油微胶囊的营养价值，还在无需额外加入乳化剂的情况下，进一步提高了亚麻籽油微胶囊的包埋率。
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公开(公告)号：CN114477138B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202111536168.0
申请日：2021-12-15
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种土豆碳量子点的制备方法及具有高抑菌活性可降解保鲜膜，属于食品加工领域。所述制备方法包括：以土豆为原料，经过剪切、加热、离心、过滤得到含碳量子点的溶液。将采用本发明制得的碳量子点的溶液作为组分加入到以壳聚糖、聚乙烯醇等绿色成分为基质的保鲜膜液中，通过超声脱气后采用流延方式涂于基板上，静置冷却，干燥后剥离，得到具有高抑菌活性可降解保鲜膜。本发明方法利用水热合成法制备碳量子点，延伸其应用至可降解抑菌保鲜膜中，制得的保鲜膜具有较高的抑菌活性，且本发明工艺流程简单，成本低廉，能耗低，且绿色环保，具有对环境友好的特点，适合工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114477138A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202111536168.0
申请日：2021-12-15
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种土豆碳量子点的制备方法及具有高抑菌活性可降解保鲜膜，属于食品加工领域。所述制备方法包括：以土豆为原料，经过剪切、加热、离心、过滤得到含碳量子点的溶液。将采用本发明制得的碳量子点的溶液作为组分加入到以壳聚糖、聚乙烯醇等绿色成分为基质的保鲜膜液中，通过超声脱气后采用流延方式涂于基板上，静置冷却，干燥后剥离，得到具有高抑菌活性可降解保鲜膜。本发明方法利用水热合成法制备碳量子点，延伸其应用至可降解抑菌保鲜膜中，制得的保鲜膜具有较高的抑菌活性，且本发明工艺流程简单，成本低廉，能耗低，且绿色环保，具有对环境友好的特点，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN110447877A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910862190.0
申请日：2019-09-12
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种功能性食用菌调味粉及其制备方法，该功能性食用菌调味粉，以重量份数计，由以下原料组分组成：榛蘑5-12份，黄牛肝菌2-5份，黑牛肝菌2-5份，茶树菇5-12份，平菇2-6份，茯苓4-6份，虎掌菌0.5-2份，竹荪2-4份，鸡油菌0.5-2份，黑木耳0.5-4份，金耳1-2份，蛹虫草0.5-2份，松茸0.5-2份，羊肚菌0.5-2份，银耳提取物2-5份，功能性低聚糖20-30份。本发明不仅能够获得鲜味浓郁、风味独特、产品营养价值高和食用功效大的调味粉产品，而且产品的食用口感好、保质期长。
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公开(公告)号：CN117204539A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311112947.7
申请日：2023-08-31
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明公开了一种经脉冲强光杀菌技术处理的即食花胶的制备方法，属于食品加工领域。该方法包括：将花胶干样放在蒸锅中，沸水隔水蒸一定时间。将蒸好的花胶放入常温水中，后放冰箱冷藏，纯水清洗，再进行调味。然后用脉冲强光进行杀菌处理，得到成品。经脉冲强光杀菌处理后，花胶可以维持较高的持水力、质构状态相对稳定，在风味物质方面，经气味分析，脉冲强光杀菌会增加一些为花胶提供花香和水果的气味的醛类物质，综合了解了脉冲强光杀菌和热杀菌对即食花胶品质变化的影响。对水产品以及富含胶原蛋白的食品的杀菌工艺具有一定的参考价值。
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公开(公告)号：CN117054575A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202311013335.2
申请日：2023-08-11
Applicant: 浙江工业大学
Abstract: 本发明涉及化学物质检测技术领域，且公开了甲壳类水产品中己基间苯二酚的检测方法，包括以下步骤：S1：取重量份数配比原料：乙腈：0.7～7份；二氯甲烷：0.3～3份；S2：将乙腈、二氯甲烷混合配比，形成混合溶液，然后进行萃取；S3：净化；S4：溶解：利用流动相进行溶解处理；S5：检测：利用色谱柱和检测器进行一系列检测处理，S2步骤中的乙腈、二氯甲烷的配比为7：3，S2步骤中的萃取次数为2次，S3步骤净化具体方式为：S31：活化、洗脱液。本发明对己基间苯二酚检测方式很简单，不复杂，容易操作，并且最终的检测效果很好，并且利用此方式进行检测的干扰物少，这样可以使最后的就检测精确度很高。
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公开(公告)号：CN117016602A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311066957.1
申请日：2023-08-23
Applicant: 浙江工业大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及海鲜保存技术领域，且公开了多酚氧化酶抑制剂用于虾防黑变的方法，包括以下步骤：S1：选取复合抑制剂；S2：配制具有浓度的复合抑制剂溶液；S3：采用浸泡法对虾进行浸泡处理；S4：采用喷淋法对虾进行喷淋处理，复合抑制剂是由山梨酸、柠檬酸、L‑抗坏血酸、EDTA二钠、碳酸镁、4‑己基间苯二酚和硫脲组成的，复合抑制剂选用采用铝箔袋、真空包装、低温、干燥保存的复合抑制剂，复合抑制剂溶液的配制方式具体为：将复合抑制剂进行粉碎处理，然后加入水溶液，继续混合搅拌处理，便可以得到复合抑制剂溶液。本发明利用浸泡法和喷淋法方式简单，并且利用两种方式处理可以使虾的防黑效果良好，同时使用两种方式也可以适应多个环境使用。
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