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公开(公告)号：CN115073768B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210492583.9
申请日：2022-05-07
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： C08J3/075 , C08J3/24 , C08L5/04 , C08L89/00 , C08K3/26 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/256 , A23L29/281 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/15
摘要： 本发明公开了一种负载功能成分双网络水凝胶的制备方法，该方法包括：将乳清蛋白溶于超纯水，在低pH和加热条件下制备乳清蛋白纳米纤维。将乳清蛋白纳米纤维溶液调节为弱酸性，将海藻酸钠、葡萄糖酸δ‑内酯(GDL)、碳酸钙纳米颗粒溶解在弱酸性的乳清蛋白纳米纤维溶液中进行磁力搅拌和超声脱气泡。本发明使用高深宽比填料的方法来提高水凝胶机械强度，在室温下制备得到海藻酸钠/乳清蛋白纳米纤维双网络水凝胶。本发明不仅制备过程简便，而且海藻酸钠/乳清蛋白纳米纤维双网络水凝胶具有较高的凝胶强度和机械性能等显著等优点，并且可以应用于热敏营养物的递送系统中。
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公开(公告)号：CN114409719B
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202210079102.1
申请日：2022-01-24
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： C07J9/00 , C07J75/00 , B01J27/053
摘要： 收甲醇和催化剂进行重复利用，在降低成本的同本发明公开了一种从米糠油脱臭馏出物中 时做到了节约能源、保护环境。提取植物甾醇的方法，该方法包括：在容器中加入米糠油脱臭馏出物和无水甲醇，加入催化剂，置于恒温水浴中搅拌反应一段时间。反应结束后，取上层油相，用热水反复水洗至静置分层后的水相中不夹带油珠为止。放出水相，油相用无水硫酸钠干燥，冷却结晶。结晶结束后对油相进行过滤，所得的滤饼即为所述植物甾醇。本发明方法采用新型多相酸催化剂尤其是硫酸铁、硫酸
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公开(公告)号：CN114794236B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202210448356.6
申请日：2022-04-26
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法，包括：在超声条件下，将植物甾醇溶液加入到玉米醇溶蛋白‑果胶溶液中，形成载体化植物甾醇；将鲜牛奶热处理，添加白砂糖和载体化植物甾醇，冷却至38～42℃，得到冷却的鲜牛奶；添加菌种至冷却的鲜牛奶中，发酵，冷却并熟化，再分装储存，得到载体化植物甾醇强化酸奶。本发明方法制得的酸奶质量稳定，植物甾醇包埋率高，而且载体化植物甾醇的添加可以缩短发酵时间，降低生产成本，使酸奶的口感更厚重，更富有弹性。
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公开(公告)号：CN117204539A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311112947.7
申请日：2023-08-31
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明公开了一种经脉冲强光杀菌技术处理的即食花胶的制备方法，属于食品加工领域。该方法包括：将花胶干样放在蒸锅中，沸水隔水蒸一定时间。将蒸好的花胶放入常温水中，后放冰箱冷藏，纯水清洗，再进行调味。然后用脉冲强光进行杀菌处理，得到成品。经脉冲强光杀菌处理后，花胶可以维持较高的持水力、质构状态相对稳定，在风味物质方面，经气味分析，脉冲强光杀菌会增加一些为花胶提供花香和水果的气味的醛类物质，综合了解了脉冲强光杀菌和热杀菌对即食花胶品质变化的影响。对水产品以及富含胶原蛋白的食品的杀菌工艺具有一定的参考价值。
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公开(公告)号：CN114246336B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202111564604.5
申请日：2021-12-20
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23L33/105 , A23P10/35 , A23P10/30 , A23L5/30 , A23P30/20
摘要： 本发明公开了一种高刚性的阳离子纳米脂质体及其制备方法，所述纳米脂质体包括甾醇类物质、磷脂类物质、阳离子脂质和功能活性物质；其中甾醇类物质包括胆固醇、游离甾醇、甾醇酯或甾醇糖苷中的一种，磷脂类物质为二棕榈酰磷脂酰胆碱(DPPC)、二油酰基卵磷脂(DOPC)其中之一，阳离子脂质为(2,3‑二油酰基‑丙基)‑三甲胺(DOTAP)；功能活性物质为原花青素。本发明不仅采用薄膜分散法制备阳离子纳米脂质体，利用不同C3支链植物甾醇代替胆固醇后，获得了相同理化性质和包封率但刚性更大的阳离子纳米脂质体，从而提高了原花青素的生物利用度，更好地发挥了原花青素的美白功效。
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公开(公告)号：CN114794236A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210448356.6
申请日：2022-04-26
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种载体化植物甾醇强化酸奶的制备方法，包括：在超声条件下，将植物甾醇溶液加入到玉米醇溶蛋白‑果胶溶液中，形成载体化植物甾醇；将鲜牛奶热处理，添加白砂糖和载体化植物甾醇，冷却至38～42℃，得到冷却的鲜牛奶；添加菌种至冷却的鲜牛奶中，发酵，冷却并熟化，再分装储存，得到载体化植物甾醇强化酸奶。本发明方法制得的酸奶质量稳定，植物甾醇包埋率高，而且载体化植物甾醇的添加可以缩短发酵时间，降低生产成本，使酸奶的口感更厚重，更富有弹性。
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公开(公告)号：CN114409719A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210079102.1
申请日：2022-01-24
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： C07J9/00 , C07J75/00 , B01J27/053
摘要： 本发明公开了一种从米糠油脱臭馏出物中提取植物甾醇的方法，该方法包括：在容器中加入米糠油脱臭馏出物和无水甲醇，加入催化剂，置于恒温水浴中搅拌反应一段时间。反应结束后，取上层油相，用热水反复水洗至静置分层后的水相中不夹带油珠为止。放出水相，油相用无水硫酸钠干燥，冷却结晶。结晶结束后对油相进行过滤，所得的滤饼即为所述植物甾醇。本发明方法采用新型多相酸催化剂尤其是硫酸铁、硫酸铁铵，将米糠油脱臭馏出物中的脂肪酸转化为脂肪酸甲酯，酯化率可达到98.07±0.23％，且仅通过简单的分液和过滤操作，即可从反应产物中回收甲醇和催化剂进行重复利用，在降低成本的同时做到了节约能源、保护环境。
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公开(公告)号：CN115073768A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210492583.9
申请日：2022-05-07
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： C08J3/075 , C08J3/24 , C08L5/04 , C08L89/00 , C08K3/26 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/256 , A23L29/281 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/15
摘要： 本发明公开了一种负载功能成分双网络水凝胶的制备方法，该方法包括：将乳清蛋白溶于超纯水，在低pH和加热条件下制备乳清蛋白纳米纤维。将乳清蛋白纳米纤维溶液调节为弱酸性，将海藻酸钠、葡萄糖酸δ‑内酯(GDL)、碳酸钙纳米颗粒溶解在弱酸性的乳清蛋白纳米纤维溶液中进行磁力搅拌和超声脱气泡。本发明使用高深宽比填料的方法来提高水凝胶机械强度，在室温下制备得到海藻酸钠/乳清蛋白纳米纤维双网络水凝胶。本发明不仅制备过程简便，而且海藻酸钠/乳清蛋白纳米纤维双网络水凝胶具有较高的凝胶强度和机械性能等显著等优点，并且可以应用于热敏营养物的递送系统中。
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公开(公告)号：CN114747742A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210492603.2
申请日：2022-05-07
申请人： 浙江工业大学
摘要： 本发明公开了一种芦笋海苔脆产品的制备工艺。该方法主要包括漂烫、浸泡、冷冻干燥、制形、调味。涉及不同的芦笋干燥加工工艺的对比、调味优化两个主要的加工工艺。选用新鲜优质，经漂洗，切段，漂烫，预冻后再进行真空冷冻干燥，得到酥脆的芦笋干。将海苔调制成三种风味的海苔薄片，卷制成圆筒状，烤箱烘烤后再将芦笋干塞入已烤好的海苔脆之中，并密封保存。本发明用真空冷冻干燥技术来提高芦笋口感脆性，并较大程度保留了芦笋本身的营养价值，并通过自创的调味组合解决了芦笋口味寡淡的问题，口感、风味、营养俱佳。本发明制备简单，易于保存，易于工厂化商业化生产。
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公开(公告)号：CN114246336A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111564604.5
申请日：2021-12-20
申请人： 浙江工业大学
IPC分类号： A23L33/105 , A23P10/35 , A23P10/30 , A23L5/30 , A23P30/20
摘要： 本发明公开了一种高刚性的阳离子纳米脂质体及其制备方法，所述纳米脂质体包括甾醇类物质、磷脂类物质、阳离子脂质和功能活性物质；其中甾醇类物质包括胆固醇、游离甾醇、甾醇酯或甾醇糖苷中的一种，磷脂类物质为二棕榈酰磷脂酰胆碱(DPPC)、二油酰基卵磷脂(DOPC)其中之一，阳离子脂质为(2,3‑二油酰基‑丙基)‑三甲胺(DOTAP)；功能活性物质为原花青素。本发明不仅采用薄膜分散法制备阳离子纳米脂质体，利用不同C3支链植物甾醇代替胆固醇后，获得了相同理化性质和包封率但刚性更大的阳离子纳米脂质体，从而提高了原花青素的生物利用度，更好地发挥了原花青素的美白功效。
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