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公开(公告)号：CN118985683A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411099071.1
申请日：2024-08-12
Applicant: 广州万珠央厨有限公司 , 仲恺农业工程学院
IPC: A23B4/07
Abstract: 本发明提供一种海鲜预制菜快速解冻方法及系统，对处于冷藏环境的海鲜预制菜进行表面视觉识别，得到海鲜预制菜进行第一阶段解冻对应的表面霜冻状态信息，以此调整冷藏环境的温度；对海鲜预制菜进行热红外识别，得到内部解冻进度状态信息，以此判断海鲜预制菜是否完成第一阶段解冻，从而确定是否对海鲜预制菜进行深度解冻；还对处于密封微波辐射环境的海鲜预制菜进行第二阶段解冻和对密封微波辐射环境进行水蒸发状态识别，得到水蒸汽状态变化信息，对海鲜预制菜在微波解冻过程中的内部热辐射状态进行量化识别，以此调整密封微波辐射环境的第二阶段解冻中的微波辐射状态，从而在短时间内对海鲜预制菜进行彻底解冻以及确保预制菜的食品安全。
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公开(公告)号：CN118258843A
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202410523395.7
申请日：2024-04-28
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广州粒上皇食品有限公司
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明属于板栗品质的无损检测技术领域，具体涉及一种用于板栗无损检测的低场核磁共振分析方法及应用。本发明利用低场核磁共振分析方法采集板栗样品的弛豫时间及水分分布的成像信息，并以大量板栗作为模型样品，重复采集多个板栗样品信息，建立低场核磁共振无损检测模型，并将其应用于板栗品质的无损检测分析。本发明提供的用于板栗无损检测的低场核磁共振分析方法可准确检测板栗的品质，可以有效解决板栗人工分选、内腐无法识别等难题。
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公开(公告)号：CN117717166A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202410031797.5
申请日：2024-01-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种佛手瓜酵素的制备方法和应用。本发明提供的佛手瓜酵素的制备方法是先将佛手瓜进行酶解，改变佛手瓜细胞壁的通透性，酶解后接种酵母菌和植物乳酸杆菌采用两段式进行发酵。采用本发明提供的佛手瓜酵素制备方法制得的佛手瓜酵素香味浓郁、口感适合、酸甜适中且无悬浮、沉淀和混浊现象，在室温贮存6个月后，依旧无悬浮、沉淀和混浊现象，而且该佛手瓜酵素多肽等有效成分含量高，抗氧化效果显著，稳定性高，是一种纯天然的、保健效果显著的果蔬酵素。
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公开(公告)号：CN117397746A
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311364064.5
申请日：2023-10-19
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东豪爽天然保健食品有限公司
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种含有水晶梨汁和枸杞液的凝胶软糖及其制备方法。本发明提供的水晶梨汁凝胶软糖主要由水晶梨汁枸杞混合液、陈皮酶解粉、麦芽糖醇、柠檬酸和凝胶剂组成。本发明是以水晶梨汁、枸杞液和陈皮为主要原料，以明胶和竹芋淀粉为凝胶剂制成凝胶软糖。该水晶梨汁凝胶软糖不仅可以最大化利用水晶梨汁、枸杞液和陈皮中活性成分的营养价值，而且制得的水晶梨汁凝胶软糖具有较好的抗氧化性，是一种营养价值高、口感细腻、软硬适中的集保健、口感、营养价值于一体的新型保健凝胶软糖。
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公开(公告)号：CN116478545A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310457348.2
申请日：2023-04-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜及其制备方法。本发明提供的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜主要由鱼明胶、阿拉伯胶、甘油、食用油、吐温80、乳酸链球菌素和谷氨酰胺转氨酶等成分制得，制备得到的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜具有抗菌效果显著，保鲜效果好且维持周期长的优点。而且本发明采用乳酸链球菌素作为抗菌剂，相对于其他同类添加精油、多酚的可食用膜，该液态膜气味与鱼肉更接近，不会给鱼肉带来其他异味，同时低温稳定，可以与鱼肉一起冷藏或冷冻，是一种较为理想的水产品鱼明胶可食用液态保鲜膜。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113785956B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202111251928.3
申请日：2021-10-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种用柚子皮制备的厨房小菜及其制备方法，选择饱满且无褐斑的新鲜柚皮作为原料，用盐碱水将柚皮进行浸泡和搓洗，自然沥干；在柚皮表面均匀扎出微孔，将柚皮进行低温冷冻处理，然后在室温下自然解冻；将黄金罗汉果加入水中加热，滤除去黄金罗汉果，将滤液蒸干，得到提取物；将提取物与大豆磷脂添加于无水乙醇中，待完全溶解后，减压真空干燥，得到脱苦剂；柚皮切块，将脱苦剂与柚皮进行混合搅拌均匀并密封在陶瓷罐中冷藏，隔水蒸制，取出柚皮并浸泡于冰冻山泉水中，挤出柚皮中多余的水分，有效除去柚子皮中的苦味，使得柚皮的口感绵软可口，带有微甜味，可以大大提高柚皮的利用率和提升柚皮的食用风味。
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公开(公告)号：CN114164224A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111263273.1
申请日：2021-10-28
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种低温脱苦酶的制备方法，该低温脱苦酶基因从赫氏圆石藻的基因组中克隆得到，能够专一性水解人工底物和包括柚皮苷在内的含有鼠李糖苷键的天然产物，通过设计引物将α‑L‑鼠李糖苷酶r‑Rha1的编码基因克隆出来并插入到大肠杆菌表达载体pET32中构建成表达载体并转化大肠杆菌BL21(DE3)，筛选阳性重组子，并利用IPTG诱导大肠杆菌表达制备而得到；在35℃，用酶量为10U/mL,pH7.0的条件下能催化水解2g/L柚皮苷为柚皮素，起到脱苦的作用；该方法具有步骤简单，成本低廉，反应温和能耗低，环境友好等特点，为柚汁或其他含有柚皮苷较多的果汁脱苦，柚皮素的工业化制备提供了重要的工具酶。
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公开(公告)号：CN113925117A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111214815.6
申请日：2021-10-19
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明涉及一种高澄清度金柚果汁的制作方法，先将采摘下来的金柚进行干燥处理，将干燥后的金柚去皮、去籽，果肉与纯净水混合，加入护色剂，防止果肉在氧化酶和氧气的作用下氧化；再将金柚果肉置于高压容腔加热，使果肉细胞内外的压力升高，打开阀门，混合经高压喷射并撞击，由于细胞外的压力瞬间降低至常压，而细胞内相对于细胞外压力降低的速率慢，致使果肉细胞破裂，回收得到金柚粗果浆；采用超声波辅助法破碎粗果浆，并添加果胶酶进一步酶解，得到金柚细果浆；最后，细果浆进行电解、过滤，由于单宁带有负电荷的阴离子，电解时与金属离子络合形成沉淀，经过滤后加入复合稳定剂，即可得到高澄清度的金柚果汁。本发明可有效解决金柚果汁中单宁与水溶性蛋白质结合而生成沉淀的问题，提高果汁澄清度。
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公开(公告)号：CN109913521B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201910337909.9
申请日：2019-04-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供了一种从柚子核中提取多肽的方法、应用、提取得到的多肽及响应面分析法的应用，涉及天然物提取技术领域，本发明提供的从柚子核中提取多肽的方法，包括将益生菌接种于柚子核粉末溶液中，发酵培养后进行多肽的提取，并对发酵温度、发酵时间、发酵料液比和益生菌的接种量进行了限定，得到柚子核中的多肽。通过使用益生菌对柚子核进行发酵，安全环保，避免了化学提取方式易导致的溶剂残留等问题。并且，在本发明提供的特定的条件下进行发酵，提取率高，提取得到的活性多肽更接近天然分子构象，活性较高。同时，该方法工艺稳定，方法简单，操作容易，能耗低，提取得到的活性多肽纯度高，具有较好的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN108069570B
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN201711435650.9
申请日：2017-12-26
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: C02F9/14 , C12N1/12 , C12N1/02 , C12N1/20 , C12N1/14 , C02F101/30 , C02F101/16 , C12R1/89
Abstract: 本发明公开了一种去除养殖废水碳氮磷的方法，包括中心反应单元，通过通入养殖废水加入伴生菌群；外周反应单元，通过通入养殖废水加入小球藻，中心反应单元流出的废水通入外周反应单元中；伴生菌群的分离培养方法包括如下步骤：取养殖废水，去除悬浮物和大型浮游生物，再经抽滤得到浓缩液，过滤，收集沉淀物，转移到M0液体培养基进行富集培养，将得到的初步培养物离心，所得沉淀接种于M0固体培养基中进行纯化分离，然后置于M0液体培养基中培养，培养完毕经离心，所得沉淀加入M1液体培养基中扩大培养，培养完毕再离心，所得沉淀物为伴生菌群。本发明兼顾养殖废水处理与强化微藻生长功能，既完成养殖废水中氮磷元素的去除，还实现微藻资源回收等功能。
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