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公开(公告)号：CN116478545A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310457348.2
申请日：2023-04-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜及其制备方法。本发明提供的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜主要由鱼明胶、阿拉伯胶、甘油、食用油、吐温80、乳酸链球菌素和谷氨酰胺转氨酶等成分制得，制备得到的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜具有抗菌效果显著，保鲜效果好且维持周期长的优点。而且本发明采用乳酸链球菌素作为抗菌剂，相对于其他同类添加精油、多酚的可食用膜，该液态膜气味与鱼肉更接近，不会给鱼肉带来其他异味，同时低温稳定，可以与鱼肉一起冷藏或冷冻，是一种较为理想的水产品鱼明胶可食用液态保鲜膜。
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公开(公告)号：CN116686962A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310521246.2
申请日：2023-05-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种梅菜加工方法。该梅菜加工方法为：将新鲜芥菜洗净，沥干，烫漂，烘干，蒸煮后，放入腌制池中，加盐和处理液在温度为10～25℃的条件下发酵10天，腌制后捞起，加水进行脉冲处理，接着再浸泡20～30min，捞起，沥干，进行真空冷冻干燥，即得。本发明提供的梅菜加工方法可以显著地降低腌制过程产生的亚硝酸盐含量，降低梅菜的盐含量，从而保证梅菜的质量安全，有效地减少亚硝酸盐和高盐对人们的危害。而且本发明制得的梅菜色泽不变，呈淡绿色，口感丰富，且梅菜复水性好，是一种较为理想的梅菜加工的方法。
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公开(公告)号：CN117481331A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311377156.7
申请日：2023-10-23
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 贵州高原蓝梦菇业科技有限公司
IPC: A23L31/00 , A23L29/00 , A23B7/024 , A23L29/30 , A23L33/185
Abstract: 本发明涉及食品生产技术领域，提供了一种素食高蛋白冻干香菇粒及其制备方法。所述素食高蛋白冻干香菇粒包括按重量计算的以下原料：香菇浆55％～70％、香菇碎20％～35％、土豆淀粉0.6％～1.8％、蛋白粉0.6％～1.8％、持水剂6％～10％、TG酶0.2％～0.5％；其中，所述香菇浆由品相欠佳的香菇和香菇加工边角料与蒸馏水混合得到；所述香菇碎由品相欠佳的香菇和香菇加工边角料破碎得到；所述持水剂是六偏磷酸钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠的混合物。
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公开(公告)号：CN116571178A
公开(公告)日：2023-08-11
申请号：CN202310535268.4
申请日：2023-05-11
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: B01J13/04 , A23L33/105 , A23L3/3544 , A23L5/43
Abstract: 本发明涉及微胶囊领域，具体涉及一种蓝莓花色苷微胶囊的制备方法和应用，其方法包括如下步骤：(1)按照比例分别称取麦芽糊精、甘油糖脂与增稠剂混合在去离子水内，加热溶解后，在一定转速下搅拌均匀，形成复合壁材溶液；(2)待复合壁材溶液冷却后，将花色苷溶液加入至复合壁材溶液中，加热混匀，冷却后，形成微胶囊溶液；(3)利用真空冷冻干燥技术，将水分及其它溶剂蒸发除去后，得到花色苷微胶囊粉末。本发明以蓝莓花色苷作为芯材，以麦芽糊精、甘油糖脂与增稠剂作为复合壁材，制备得到了一种蓝莓花色苷微胶囊，该微胶囊具有非常好的包埋率和稳定性，为蓝莓花色苷的更好的开发利用提供了研究基础。
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公开(公告)号：CN116478545B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202310457348.2
申请日：2023-04-24
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜及其制备方法。本发明提供的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜主要由鱼明胶、阿拉伯胶、甘油、食用油、吐温80、乳酸链球菌素和谷氨酰胺转氨酶等成分制得，制备得到的具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜具有抗菌效果显著，保鲜效果好且维持周期长的优点。而且本发明采用乳酸链球菌素作为抗菌剂，相对于其他同类添加精油、多酚的可食用膜，该液态膜气味与鱼肉更接近，不会给鱼肉带来其他异味，同时低温稳定，可以与鱼肉一起冷藏或冷冻，是一种较为理想的水产品鱼明胶可食用液态保鲜膜。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116548475A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310521256.6
申请日：2023-05-09
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明提供一种梅菜提取物及其提取方法和应用，提取时，先将剪碎的梅菜干用抗坏血酸溶液浸洗后醋蒸，将熏蒸好的梅菜干低温冷冻后研磨成梅菜粉末，再浸渍于抗坏血酸‑乙酸溶液中微波环境中搅拌，加入无水氯化钙与二氯甲烷，超声波辅助提取，布氏漏斗抽滤，将提取液浓缩得到的初提物用C18柱洗脱，收集洗脱液并浓缩至干，再醇沉，布氏漏斗抽滤后过滤，将过滤得到的滤液进行柱层析，浓缩后进行透析去盐并冷冻干燥，得到梅菜提取物。本申请通过酸化、研磨、微波处理、超声提取、两次浓缩、净化、过滤以及层析后得到的梅菜提取物中，吲哚类物质含量大大提升，该梅菜提取物能有效提高植物生长速率，还能抑制植物病原微生物，有利于改善植物生长。
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公开(公告)号：CN116458607B
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202310447705.7
申请日：2023-04-23
Applicant: 仲恺农业工程学院
IPC: A23L13/20 , A23L13/40 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用水果加工废弃物制备高抗氧化性、易吸收的风味鸽血豆腐的方法，该方法利用超声波/微波/脉冲电场辅助乙醇浸提水果加工废弃物获取多酚，再通过高压均质破壁技术和TG酶交联技术制备鸽血豆腐，利用了多酚提取物中含有的糖类与鸽血蛋白发生美拉德反应，提高了鸽血豆腐的抗氧化性，所得鸽血豆腐质地紧密、富有弹性、色泽鲜亮、保水性好，还具有水果味，风味更佳，更易吸收，在4℃冰箱中的保质期长达60天，货架期更长。同时，破壁技术使豆腐中的游离血红蛋白、游离血红素铁含量明显提高，更易被人体吸收。
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公开(公告)号：CN119498500A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411791866.9
申请日：2024-12-06
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东天农生态食品有限公司
Abstract: 本发明属于食品用香精技术领域，具体涉及一种超声协同美拉德反应制备清远鸡风味调味乳液的方法。本发明提供的清远鸡风味调味乳液的制备方法是以鸡骨架为原料，通过二步酶解法将鸡骨架中的蛋白质分解成小分子肽，接着采用微生物发酵技术产生更多风味前体物质，还可以降低调味乳液的苦味，同时还采用超声辅助热处理提高美拉德反应效率，最后添加特定成分的乳化剂制成。本发明制得的清远鸡风味调味乳液具有鸡香味浓郁，口感醇厚，风味持久和贮藏稳定性高的优点，具有较大的市场价值。
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公开(公告)号：CN117796501A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410001765.0
申请日：2024-01-02
Applicant: 仲恺农业工程学院 , 广东聿津食品有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉酶解液及其制备方法和应用。该方法通过将碎牛肉经过超声‑微波协同预处理、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解、灭活、收集酶解液，得到牛肉酶解液。本发明的公开的方法经过超声‑微波协同预处理，再经过木瓜蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解不仅可以优化酶解工艺，提高牛肉蛋白质的水解程度，增加酶解液氨基酸的含量，还可以改善牛肉酶解液的抗氧化性，为牛肉副产品酶解产物在香精、香料、饲料添加剂的应用提供参考。
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公开(公告)号：CN117701355A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202311752613.6
申请日：2023-12-19
Applicant: 仲恺农业工程学院
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓黑蒜醋及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过高温萃取、恒温发酵、固液发酵和混菌协同发酵等工艺制备得到了一种蓝莓黑蒜醋，所得到的蓝莓黑蒜醋不仅保留了黑蒜的有益功效，还添加了蓝莓的功效。本发明在醋的发酵过程中加入蓝莓汁使黑蒜与蓝莓的有效成分及风味充分融入到醋中。本发明制备的蓝莓黑蒜醋的营养价值高于普通食醋，不但消除了黑蒜的刺激性气味，同时还能提高人体免疫力、抗氧化、调节肠道功能。
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