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公开(公告)号：CN112471202A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011267933.9
申请日：2020-11-13
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
IPC: A21D13/047 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D2/38
Abstract: 本发明公开了一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法，属于食品及其制作方法技术领域。本申请以不含麸质的发芽糙米粉为主要原料，以大豆分离蛋白作为品质改良剂制备无麸质发芽糙米面包，有效将发芽糙米中的营养物质最大限度的固化住，保证消费者对方便主食需求的同时进一步丰富其营养价值。且本发明大豆分离蛋白作为品质改良剂，对发芽糙米面包各方面(弹性，硬度，口感，风味，质地，产品货架期等)性质进行改善，显著提高面包品质。此外，还不含有麸质，可以作为麦胶性肠病(乳糜泄)患者以及其他麸质过敏人群的主食。
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公开(公告)号：CN116508941B
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202310479566.6
申请日：2023-04-28
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。
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公开(公告)号：CN112868715A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110061404.1
申请日：2021-01-18
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。
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公开(公告)号：CN116508941A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310479566.6
申请日：2023-04-28
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。
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公开(公告)号：CN120052490A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510387799.2
申请日：2025-03-31
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/185 , A23L33/15 , A23L33/18 , A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开了一种抗疲劳军用米线的制备方法，包括以下步骤：（1）湿热处理法制备慢消化淀粉：称取蜡质玉米淀粉经过湿热处理得到慢消化淀粉；（2）抗疲劳物质的选择：大豆蛋白，维生素E，枸杞多肽，咖啡因；（3）米线的制备，真空封装。通过慢消化淀粉，枸杞多肽为原料，结合特定生产工艺开发多种抗疲劳米线。摄入本产品后，机体抗疲劳持续时间达6‑8 h。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119470592A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411385863.5
申请日：2024-09-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/30
Abstract: 本发明公开了一种同时检测多种真菌毒素的酶生物传感器的制备方法、传感器及应用。该方法通过逐层滴涂法制备了碳纳米管‑纳米金漆酶电化学生物传感器，制备过程简单快速、易于操作、成本低廉，碳纳米管修饰电极具有可重复利用性，经纳米材料修饰后酶的催化活性、稳定性显著提高，得到的生物传感器可对黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮等真菌毒素进行高通量同时检测，检测灵敏度高、选择性好、试剂消耗量小，对黄曲霉毒素B1的检测限为0.012μmol/L，检测范围0.05～100μmol/L，玉米赤霉稀酮的检测限为0.007μmol/L，检测范围0.01‑120μmol/L，具有低检测限及宽检测范围，解决了传统电化学检测方式通量低、电极制备复杂、稳定性和灵敏度差的问题，可广泛应用于谷物多种真菌霉素共污染情况下的快速检测。
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公开(公告)号：CN119351514A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411754327.8
申请日：2024-12-02
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种豆制品发酵菌种筛选方法及系统，涉及发酵菌种筛选技术领域，具体步骤包括：从豆浆中提取微生物，稀释后接种到琼脂培养基，观察并记录菌落，命名为候选菌种并编号；观察候选菌种的细胞形态，进行染色实验，初步判定为菌种类型；分别对这些候选菌种进行豆浆发酵实验；发酵后，对豆浆进行感官评价和理化指标测试，获取色泽、气味、口感等数据；将感官特征与理化指标数据进行处理，生成品质评价系数；根据评价系数的数值大小，判断出最佳的发酵菌种。本发明不仅能够有效识别出优良的发酵菌种，还能提高菌种筛选的准确性和可靠性，缩短筛选周期，相较于现有技术具有明显优势。
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公开(公告)号：CN118697004A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410915179.7
申请日：2024-07-09
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种欧姆加热处理美拉德反应制备大豆分离蛋白‑壳聚糖偶联物的方法，涉及蛋白改性技术领域。本文利用欧姆加热处理大豆分离蛋白和壳聚糖的混合物使其发生美拉德反应，美拉德反应受不同因素的影响，设定不同电场强度来确定最佳参数，制备了功能特性更好的大豆分离蛋白‑壳聚糖偶联物。通过欧姆加热产生的电场更有利于蛋白质分子的展开，促进蛋白质和多糖的结合，该方法条件温和、安全性高、接枝效率高，操作简单，且大豆分离蛋白的功能性质得到显著改善。
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公开(公告)号：CN118318969A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410619361.8
申请日：2024-05-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种脂肪模拟物的制备方法及其应用。制备脂肪模拟物的原料包括大米淀粉、α‑淀粉酶、大豆分离蛋白和水；按以下重量份计，大米淀粉5‑15份，α‑淀粉酶0.1‑0.3份，大豆分离蛋白1‑5份，水100‑300份。脂肪模拟物的制备方法包括以下步骤：将大米淀粉、α‑淀粉酶与水混合，加热搅拌；加入大豆分离蛋白，加热搅拌，冷却。该本发明提供的脂肪模拟物适用于食品工业，尤其适用于制备低温香肠。该脂肪模拟物可有效改善低温香肠脂肪含量及乳化稳定性。
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公开(公告)号：CN117899550B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410316079.2
申请日：2024-03-20
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及谷物发酵固液分离技术领域，且公开了一种用于谷物发酵的固液分离机构及固液分离方法，转动座的上端插接安装有过滤网筒机构，过滤网筒机构转动时对其内部的发酵谷物进行离心固液分离，过滤网筒机构内部通过转动盘机构连接有滚压筒；过滤网筒机构和转动盘机构的转动具有速度差；转动盘机构进行上下往复运动，使得动盘机构对过滤网筒机构内部的发酵谷物进行搅拌。本发明过滤网筒机构和转动盘机构的转动具有速度差，从而实现滚压筒对过滤网筒机构内壁上的发酵谷物进行滚压固液分离，滚压筒对过滤网板内壁上的发酵谷物进行滚压固液分离，将过滤网板内壁上的发酵谷物内的液体滚压出去，使得固液分离更充分。
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