公开(公告)号：CN112471202A

公开(公告)日：2021-03-12

申请号：CN202011267933.9

申请日：2020-11-13

申请人： 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

发明人： 张娜 ,  杨杨 ,  王冰 ,  刘晓飞 ,  陈凤莲 ,  边鑫 ,  谭斌 ,  李云辉 ,  刘颖 ,  杨春华 ,  张光 ,  石彦国 ,  李笑梅 ,  任丽琨 ,  姚明静 ,  何林阳

IPC分类号： A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D2/26 ,  A21D2/38

摘要： 本发明公开了一种无麸质发芽糙米面包及其制备方法，属于食品及其制作方法技术领域。本申请以不含麸质的发芽糙米粉为主要原料，以大豆分离蛋白作为品质改良剂制备无麸质发芽糙米面包，有效将发芽糙米中的营养物质最大限度的固化住，保证消费者对方便主食需求的同时进一步丰富其营养价值。且本发明大豆分离蛋白作为品质改良剂，对发芽糙米面包各方面(弹性，硬度，口感，风味，质地，产品货架期等)性质进行改善，显著提高面包品质。此外，还不含有麸质，可以作为麦胶性肠病(乳糜泄)患者以及其他麸质过敏人群的主食。

公开(公告)号：CN116508941B

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202310479566.6

申请日：2023-04-28

申请人： 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

发明人： 张娜 ,  杨杨 ,  马春敏 ,  边鑫 ,  李云辉 ,  王冰 ,  刘晓飞 ,  徐悦 ,  杨松 ,  王登宇 ,  李璐璐 ,  李冬梅

IPC分类号： A23P10/25 ,  A23L7/117 ,  A23L19/15 ,  A23L5/00 ,  A23L5/30

摘要： 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。

公开(公告)号：CN112868715A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110061404.1

申请日：2021-01-18

申请人： 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

发明人： 张娜 ,  杨杨 ,  王冰 ,  陈凤莲 ,  刘晓飞 ,  边鑫 ,  谭斌 ,  李云辉 ,  刘颖 ,  杨春华 ,  张光 ,  石彦国 ,  李笑梅 ,  任丽琨 ,  姚明静 ,  胡良术

IPC分类号： A21D13/06 ,  A21D2/14 ,  A21D2/16 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04

摘要： 本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。

公开(公告)号：CN116508941A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310479566.6

申请日：2023-04-28

申请人： 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

发明人： 张娜 ,  杨杨 ,  马春敏 ,  边鑫 ,  李云辉 ,  王冰 ,  刘晓飞 ,  徐悦 ,  杨松 ,  王登宇 ,  李璐璐 ,  李冬梅

IPC分类号： A23L7/117 ,  A23L19/15 ,  A23L5/00 ,  A23L5/30 ,  A23P10/25

摘要： 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。

公开(公告)号：CN114468225A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202111622535.9

申请日：2021-12-28

申请人： 哈尔滨商业大学

发明人： 刘晓飞 ,  张娜 ,  刘畅 ,  杨杨 ,  杨春瑜 ,  李云辉

IPC分类号： A23L7/143 ,  A23L33/165

摘要： 本发明的一种富硒、锌全谷物重组米的制备方法，涉及食品加工技术领域，所述的制备方法具体包括粉碎过筛、混合调质、挤压成型和干燥等步骤。本发明以蒸煮损失率、吸水指数和质构评分为衡量指标，研究水分含量、螺杆转速、挤压温度和原料目数对重组米的影响。结果表明，水分含量为28％，螺杆转速为180r/min，挤压温度为92℃，原料目数为80目时，SZER具有较高的综合得分，且其中硒和锌含量分别为193.03±10.98μg/kg和21.53±0.31mg/kg。同时对SZER理化性质及结构、SZER品质特性和消化特性、SZER贮藏稳定性进行了研究和分析。

公开(公告)号：CN303414318S

公开(公告)日：2015-10-21

申请号：CN201530196892.2

申请日：2015-06-16

申请人： 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

设计人： 李云辉

摘要： 1．本外观设计产品的名称：大米包装袋（1）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于大米包装。3．本外观设计产品的设计要点：图案。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。

公开(公告)号：CN303414319S

公开(公告)日：2015-10-21

申请号：CN201530196904.1

申请日：2015-06-16

申请人： 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

设计人： 李云辉

摘要： 1．本外观设计产品的名称：大米包装袋（3）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于大米包装。3．本外观设计产品的设计要点：图案。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。

公开(公告)号：CN303414317S

公开(公告)日：2015-10-21

申请号：CN201530196820.8

申请日：2015-06-16

申请人： 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

设计人： 李云辉

摘要： 1．本外观设计产品的名称：大米包装袋（2）。2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于大米包装。3．本外观设计产品的设计要点：图案。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。