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公开(公告)号：CN119688865A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411811330.9
申请日：2024-12-10
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明一种用于鉴别火腿年份的标志物组合及其应用，属于食品鉴别领域，首先通过气相色谱‑三重四极杆质谱仪检测风味化合物的含量，并通过两轮筛选获得可以作为鉴定标志物的组合，不仅对金华火腿年份进行鉴别，而且具有筛选、简化关键判别化合物数据，并提供了一套用于实现模型的设备、算法。
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公开(公告)号：CN118975968A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411279775.7
申请日：2024-09-12
Applicant: 北京工商大学
IPC: A61K8/98 , A61K8/81 , A61K8/365 , A61K8/42 , A61K8/92 , A61K8/60 , A61K8/73 , A61K8/68 , A61K8/34 , A61K8/37 , A61K8/9789 , A61K8/39 , A61K8/67 , A61K8/41 , A61K8/64 , A61Q19/02 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开一种面膜及其制备方法。该面膜由生物纤维面膜纸和面膜乳液组成，面膜乳液包含特定配比的第一皮肤调理剂、油相混合物、水、珍珠粉、第二皮肤调理剂、馨敏舒、植物舒敏剂、卡波941、低亲油性乳化剂、高亲油性乳化剂、透明质酸钠、棕榈酰五肽‑4、棕榈酸异辛酯2‑EHP以及三乙醇胺。制备方法包括分步乳化、冷却增稠、调节pH等步骤，以确保面膜乳液的稳定性和功效。本发明通过科学配比和特殊工艺，实现了面膜的保湿、美白和修复三重功效，提升了消费者的使用体验和市场竞争力。
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公开(公告)号：CN117721045B
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202311744327.5
申请日：2023-12-19
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明属于食品和微生物的技术领域，具体涉及一株青春双歧杆菌Gr19及其应用。本发明提供了一株青春双歧杆菌Gr19，所青春双歧杆菌Gr19的保藏编号为CGMCC No.26655，该青春双歧杆菌Gr19产膜能力高，并具有抗冷冻胁迫能力，将其用于构建快速成膜体系时成膜率≥90％，活菌数≥8×1010CFU/mL，成膜时间提前一倍以上，将该成膜体系用于制备冰淇淋后，经冷冻贮藏18周后冰淇淋中的活菌数仍维持在6.0log CFU/g以上，延长了冰淇淋的货架期。
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公开(公告)号：CN119724427A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411811312.0
申请日：2024-12-10
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明提供了一种鉴定用风味化合物筛选方法，包括以下步骤：S1、采集不同年份样品的风味化合物数据；S2、筛选出第一风味化合物数据集合；S3、筛选出第二风味化合物数据集合；S4、根据一致性筛选出第二风味化合物数据集作为鉴定风味化合物；S5、使用S1中鉴定风味化合物数据训练多个机器学习模型，根据模型识别准确度，判断鉴定风味化合物筛选的准确性。本发明有益效果：通过多个步骤逐步筛选出鉴定风味化合物，筛选出的化合物对风味有显著贡献且具有较高的区分度，确保筛选出的化合物能够准确区分不同年份的样品，提高筛选的准确性和可靠性，通过比较不同模型的准确度，确保筛选出的化合物具有较高的鲁棒性和泛化能力。
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公开(公告)号：CN116391847A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310388609.X
申请日：2023-04-12
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本技术方案公开了一种利用发酵微生物菌改善鱼露品质的方法、鱼露。上述方法中采用的戊糖片球菌在发酵过程中可控制或降低鱼露中的生物胺含量即有降酪胺和组胺的能力，同时还具有减少发酵时间并减少细菌污染的能力以及产生风味物质如鱼露关键风味物质2‑乙基呋喃；木糖葡萄球菌可以分泌脂肪酶，分泌的脂肪酶可以水解甘油三酯成脂肪酸，脂肪酸可以降解产生直链醛和不饱和醛，同时通过抑制鱼露发酵中乳酸杂菌的生长，促使戊糖片球菌菌数的增加而有利于胺量的降低。通过上述加菌发酵的方式，提升传统鱼露发酵效率，改善鱼露发酵品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116349843A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310401061.8
申请日：2023-04-14
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本技术方案公开了一种提高发酵鱼肉香肠特色风味的制作方法、发酵鱼肉香肠。本发明通过添加5‑磷酸吡哆醛，5‑磷酸吡哆醛为催化转氨酶反应的辅助因子，能够催化鱼肉蛋白中的亮氨酸产生α‑酮异己酸，从而提高3‑甲基丁醛的含量；通过添加复配发酵剂，乳酸乳球菌乳脂亚种含有转氨酶，促使亮氨酸和异亮氨酸分解代谢生成3‑甲基丁醛和2‑甲基丁醛；清酒乳杆菌含有α‑酮酸脱羧酶，促使亮氨酸分解代谢生成3‑甲基丁醛。本技术方案可提升自然发酵香肠的发酵效率，并调控发酵香肠的风味，使发酵鱼肉香肠具有浓郁的焦香味、果味和培根味，口感细腻、光滑、富有弹性。
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公开(公告)号：CN116124770A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310082315.4
申请日：2023-02-08
Abstract: 本发明涉及生物胺检测技术领域，提供了一种基于双酶‑无机杂化微球的二胺检测试剂盒，包括相互独立的R1试剂、R2试剂和R3试剂，所述R1试剂为二胺识别剂，所述R2试剂为显色剂，所述R3试剂为溶剂，所述二胺识别剂为辣根过氧化物酶/二胺氧化酶‑磷酸铜杂化微球。本发明采用辣根过氧化物酶/二胺氧化酶‑磷酸铜杂化微球作为二胺识别剂，可特异性识别组胺、尸胺等二胺类生物胺，且本二胺检测试剂盒进行二胺检测的成本低，检出限低，操作简单且快速，即无需昂贵的检测设备及专业技术人员，整个检测过程所需时间在1h内。
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公开(公告)号：CN119662368A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411765915.1
申请日：2024-12-04
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种用于控制食品微生物生长代谢稳态的恒化培养装置和方法，装置包括反应器和各存储容器，储存容器分为第一、第二和第三储存容器，其中第一储存容器用于储存新鲜培养基、第二、第三储存容器则用于储存旧培养基；第一储存容器通过管路与反应器相连，管路上设置第一蠕动泵从而将第一储存容器中储存的新鲜培养基泵入反应器；反应器通过管路及三通阀门与第二、第三储存容器相连，管路上设置第二蠕动泵从而将反应器中发酵后的旧培养基泵入第二储存容器和/或第三储存容器。所述装置通过设置多个存储器并配合蠕动泵，满足不同食品微生物在对数生长期各种生长速率的恒化要求，实现控制食品微生物生长代谢稳态。
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公开(公告)号：CN119498506A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411637774.5
申请日：2024-11-15
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明涉及凝胶加工技术领域，公开了一种基于淀粉基乳液凝胶封装控释风味物质的制备方法及装置，通过添加有抗性淀粉制成淀粉基乳液凝胶，在风味物质封装上，该形成的乳液凝胶具有致密的网络结构，提升了其封装风味物质稳定性，油滴相对较小，并且均匀地分散封装在样品中，保证风味物质的保持与缓慢性释放，其合成的抗性淀粉基乳液凝胶产品不具影响口感的味道，对于制备装置，由换热筒内壁对原料中蛋白质分子加热，促其发生变性，以及受挤压穿过搅拌筒表面的通孔，形成搅拌，这两种状态同时进行，促进结构展开的蛋白质分子与植物乳液以及抗性淀粉充分混合，解决了常规的凝胶载体存在针对风味物质的保持与缓慢性释放效果差以及口感度不佳问题。
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公开(公告)号：CN119119180A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411279265.X
申请日：2024-09-12
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07K5/107 , C07K7/06 , C07K5/117 , A61K38/07 , A61K38/08 , A61P3/10 , A61P9/12 , C12P21/06 , C07K1/20 , C07K1/16 , C07K1/30 , C07K1/34 , C07K1/36
Abstract: 本发明公开具有降压和降血糖效果的多肽及其制备方法和应用。具有降血压和降血糖效果的多肽，所述多肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1、或者SEQ ID NO.3、或者SEQ ID NO.4、或者SEQ ID NO.5、或者SEQ ID NO.6、或者SEQ ID NO.8、或者SEQ ID NO.9、或者SEQ ID NO.10所示。多肽的应用，用于制造具有降血压和降血糖功能的药物。本发明还公开具有降压和降血糖效果的多肽的制备方法。本发明提供的多肽不仅能够有效抑制ACE活性，降低血压，还能通过抑制DPP4的活性调节血糖水平，且制备方法简单，生产成本低，生物活性高。
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