公开(公告)号：CN119823883A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202411766122.1

申请日：2024-12-04

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 王彦波 ,  刘佳雯 ,  曾黉 ,  李文璐 ,  倪皓洁 ,  邢晨 ,  温灵翔 ,  刘子豪

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/20 ,  A23C9/12 ,  A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  A23L33/14 ,  A23L33/135 ,  C12R1/645 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，特别涉及一种马克斯克鲁维酵母及在制备玫瑰花果香发酵乳中的应用。所述马克斯克鲁维酵母命名为ALE‑X20，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为马克斯克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus，保藏编号为CGMCC NO.32221，保藏日期为2024年10月15日。本发明所述马克斯克鲁维酵母ALE‑X20能够将氨基酸底物高效的转化成玫瑰花果香关键风味物质——2‑苯乙醇，从而实现在不添加任何香精、香料的情况下，赋予发酵乳独特的玫瑰香味。

公开(公告)号：CN119662368A

公开(公告)日：2025-03-21

申请号：CN202411765915.1

申请日：2024-12-04

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 曾黉 ,  温灵翔 ,  王彦波 ,  李文璐 ,  倪皓洁 ,  刘佳雯 ,  邢晨

IPC: C12M1/00 ,  C12M1/04 ,  C12M1/02 ,  C12M1/34 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种用于控制食品微生物生长代谢稳态的恒化培养装置和方法，装置包括反应器和各存储容器，储存容器分为第一、第二和第三储存容器，其中第一储存容器用于储存新鲜培养基、第二、第三储存容器则用于储存旧培养基；第一储存容器通过管路与反应器相连，管路上设置第一蠕动泵从而将第一储存容器中储存的新鲜培养基泵入反应器；反应器通过管路及三通阀门与第二、第三储存容器相连，管路上设置第二蠕动泵从而将反应器中发酵后的旧培养基泵入第二储存容器和/或第三储存容器。所述装置通过设置多个存储器并配合蠕动泵，满足不同食品微生物在对数生长期各种生长速率的恒化要求，实现控制食品微生物生长代谢稳态。