公开(公告)号：CN117721045B

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202311744327.5

申请日：2023-12-19

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 刘国荣 ,  王彦波 ,  王成涛 ,  朱泽康 ,  孙灏璇 ,  刘洋硕

IPC: C12N1/20 ,  A23G9/36 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于食品和微生物的技术领域，具体涉及一株青春双歧杆菌Gr19及其应用。本发明提供了一株青春双歧杆菌Gr19，所青春双歧杆菌Gr19的保藏编号为CGMCC No.26655，该青春双歧杆菌Gr19产膜能力高，并具有抗冷冻胁迫能力，将其用于构建快速成膜体系时成膜率≥90％，活菌数≥8×1010CFU/mL，成膜时间提前一倍以上，将该成膜体系用于制备冰淇淋后，经冷冻贮藏18周后冰淇淋中的活菌数仍维持在6.0log CFU/g以上，延长了冰淇淋的货架期。

公开(公告)号：CN117721045A

公开(公告)日：2024-03-19

申请号：CN202311744327.5

申请日：2023-12-19

Applicant: 北京工商大学

Inventor： 刘国荣 ,  王彦波 ,  王成涛 ,  朱泽康 ,  孙灏璇 ,  刘洋硕

IPC: C12N1/20 ,  A23G9/36 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于食品和微生物的技术领域，具体涉及一株青春双歧杆菌Gr19及其应用。本发明提供了一株青春双歧杆菌Gr19，所青春双歧杆菌Gr19的保藏编号为CGMCC No.26655，该青春双歧杆菌Gr19产膜能力高，并具有抗冷冻胁迫能力，将其用于构建快速成膜体系时成膜率≥90％，活菌数≥8×1010CFU/mL，成膜时间提前一倍以上，将该成膜体系用于制备冰淇淋后，经冷冻贮藏18周后冰淇淋中的活菌数仍维持在6.0log CFU/g以上，延长了冰淇淋的货架期。