公开(公告)号：CN118872859B

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202411385214.5

申请日：2024-09-30

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国糖业酒类集团有限公司 ,  中粮崇左糖业有限公司

Inventor： 王昊 ,  段青丽 ,  苑鹏 ,  陈闪 ,  宋姿樾 ,  吴树波 ,  杨丹 ,  徐光辉 ,  刘士伟 ,  郑骁阳 ,  曾雪莹 ,  韦利金 ,  姚宇晨 ,  王健 ,  李一

IPC: A23L33/125 ,  C12P1/04 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225 ,  C12R1/23 ,  C12R1/245 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种红糖复合菌发酵物及其制备方法和应用，涉及微生物技术领域。红糖复合菌发酵物的制备方法包括将复合益生菌接菌到红糖原液中进行发酵的步骤，所述的复合益生菌由鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05和约氏乳杆菌MH‑68组成。本发明提供的红糖复合菌发酵物的制备方法通过乳酸菌发酵发酵效率较高，具有较强的DPPH清除能力，且制备得到的红糖发酵物具有较好的风味。

公开(公告)号：CN118872859A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411385214.5

申请日：2024-09-30

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  中国糖业酒类集团有限公司 ,  中粮崇左糖业有限公司

Inventor： 王昊 ,  段青丽 ,  苑鹏 ,  陈闪 ,  宋姿樾 ,  吴树波 ,  杨丹 ,  徐光辉 ,  刘士伟 ,  郑骁阳 ,  曾雪莹 ,  韦利金 ,  姚宇晨 ,  王健 ,  李一

IPC: A23L33/125 ,  C12P1/04 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225 ,  C12R1/23 ,  C12R1/245 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种红糖复合菌发酵物及其制备方法和应用，涉及微生物技术领域。红糖复合菌发酵物的制备方法包括将复合益生菌接菌到红糖原液中进行发酵的步骤，所述的复合益生菌由鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05和约氏乳杆菌MH‑68组成。本发明提供的红糖复合菌发酵物的制备方法通过乳酸菌发酵发酵效率较高，具有较强的DPPH清除能力，且制备得到的红糖发酵物具有较好的风味。

公开(公告)号：CN119279029A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411617219.6

申请日：2024-11-13

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  西安百跃羊乳集团有限公司

Inventor： 杨宗玲 ,  夏凯 ,  雷欢 ,  丁振江 ,  柳嘉 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  刘义凤 ,  刘金洋 ,  周方政 ,  王莹 ,  辛妮

IPC: A23C21/06 ,  A23C21/08 ,  A23C21/10 ,  A23C21/04

Abstract: 本发明涉及中老年羊奶粉及其制备方法技术领域，具体涉及一种适用于中老年人群的全营养低GI羊奶粉及其制备方法和应用，所述全营养低GI羊奶粉，按照重量份数计，包括如下原料组分：生羊乳20‑60份，脱盐乳清粉10‑30份，脱脂乳粉10‑30份，水苏糖复合益生元粉5‑20份，粉末油脂5‑20份，酶解发芽谷物粉20‑30份，聚葡萄糖5‑20份，乳清蛋白粉(水解型)2‑15份，麦芽粉2‑15份、乳清蛋白粉(富含乳脂肪球膜)2‑15份，牛磺酸0.1‑5份，复合维生素0.1‑5份，复合矿物质0.1‑5份。提供的全营养低GI羊奶粉具有低GI、无膻味、易消化、全营养等特点，适用于中老年人群。

公开(公告)号：CN117730970B

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410182050.X

申请日：2024-02-19

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  江南米道江苏科技有限公司

Inventor： 夏凯 ,  杨宗玲 ,  刘金洋 ,  丁振江 ,  柳嘉 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  张璐 ,  王萌 ,  余昀 ,  陈媛 ,  王东 ,  刘畅 ,  杨梦男

IPC: A23L7/196 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L23/10 ,  A23L27/30 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/02 ,  A23L27/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。

公开(公告)号：CN117730970A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202410182050.X

申请日：2024-02-19

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  江南米道江苏科技有限公司

Inventor： 夏凯 ,  杨宗玲 ,  刘金洋 ,  丁振江 ,  柳嘉 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  张璐 ,  王萌 ,  余昀 ,  陈媛 ,  王东 ,  刘畅 ,  杨梦男

IPC: A23L7/196 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L23/10 ,  A23L27/30 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/02 ,  A23L27/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70

Abstract: 本发明提供了一种适于血糖管理人群的低GI方便米饭及其制备方法，属于食品技术领域。本发明选低GI大米为主料，与桑叶提取物和中链甘油三酯微囊粉混合为米包，配以蔬菜包、菜肴包、汤包、蔬菜调味包等，根据特殊人群的营养素及能量需求设计，凸显一餐中米饭、蔬菜、汤、肉的特点，产品实现低GI全餐的均衡设计，营养全面，能减缓血糖的波动，引起餐后血糖反应小，适于血糖管理人群，且香气浓郁并持久，有光泽食欲，软硬适中、口感好，弹性好，适口性好；本发明的低GI方便米饭采用自热技术实现，不用热水即可吃上一顿热餐，方便快捷。

公开(公告)号：CN111213690A

公开(公告)日：2020-06-02

申请号：CN202010078740.2

申请日：2020-02-03

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 柳嘉 ,  徐箐 ,  段盛林 ,  林静 ,  丁方莉 ,  高铭 ,  苑鹏 ,  夏凯 ,  王玺

IPC: A21D2/18 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06

Abstract: 本发明适用于营养食品技术领域，提供了一种低GI鹰嘴豆淀粉面包的配方及其制备方法，通过优选膳食中常见的富含可溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维且低GI值的谷类和豆类淀粉原料，进行合理配比，充分发挥各原料的协同作用，减缓碳水化合物在胃肠内转化为葡萄糖，其中可溶性膳食纤维能够在肠道形成一层黏膜，减缓葡萄糖的吸收，从而进一步调控血糖。鹰嘴豆中富含慢消化淀粉和抗性淀粉，并且在补血、补钙等方面作用明显，是适合糖尿病、高血压患者的优质食物。本发明提供的面包还加入了黄油、酵母、食用盐、鸡蛋和麦芽糖醇，利用各原料间的协同作用，一方面能够使面包口感和外观均最佳，保证高营养含量，另一方面还能达到平稳血糖的效果。

公开(公告)号：CN110089761A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910466329.X

申请日：2019-05-30

Applicant: 杭州玖拾伍度鲜生物科技有限公司 ,  中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 穆华 ,  高晓晓 ,  苑鹏 ,  段盛林 ,  文剑 ,  韩晓峰 ,  夏凯 ,  王玺 ,  刘士伟 ,  吴逸民 ,  柳嘉 ,  马芙俊 ,  侯占群 ,  李雅丽 ,  韩诗雯

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/15 ,  A23L33/105 ,  A23L33/10 ,  A23L33/125 ,  A23G3/48 ,  A23G3/44 ,  A23G3/42 ,  A23G3/36

Abstract: 本申请公开了一种具有抗衰老功效的燕窝组合物及其制备方法和应用，所述燕窝组合物包括以下质量份的组分：燕窝制品1-10份、低聚糖100-500份、抗氧化成分0-100份、弹性蛋白肽1-10份、软骨胶原蛋白肽或鱼皮胶原蛋白肽200-800份。本申请解决现有燕窝制品抗衰老功能较差的问题。

公开(公告)号：CN109694847A

公开(公告)日：2019-04-30

申请号：CN201910059903.X

申请日：2019-01-22

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 柳嘉 ,  周文萱 ,  段盛林 ,  文剑 ,  苑鹏 ,  冯秋琪 ,  田巧基 ,  花晓丹

IPC: C12N5/071

Abstract: 本申请公开了一种脂肪肝细胞模型及其构建方法。该方法包括如下步骤：以人正常肝细胞为造模细胞进行培养；将处于对数生长期的人正常肝细胞消化，制成细胞悬液；调整细胞密度，接于孔板中，置于细胞培养箱培养；培养12-36小时后，弃去细胞上清液，清洗，加入酒精和油酸进行孵育；孵育12-36小时后，获得所述脂肪肝细胞模型。本申请解决了由于现有脂肪肝模型为酒精性脂肪肝模型或者非酒精性脂肪肝模型所造成的具有一定局限性，不利于筛选具有护肝效果的药物的技术问题。

公开(公告)号：CN117481320B

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202311244995.1

申请日：2023-09-25

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  马喜山 ,  刘士伟 ,  柳嘉 ,  于有强 ,  郑骁阳 ,  王文鑫 ,  杨书恒 ,  张璐 ,  刘国玉 ,  王玺 ,  吴逸民 ,  周志桥 ,  潘聪 ,  高铭

IPC: A23L25/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23L19/00 ,  A23P10/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种椰浆松籽仁粉及制备工艺，所述椰浆松籽仁粉包括如下组分：麦芽糊精，椰浆，白芸豆提取物，椰子油，酪蛋白酸钠，松籽仁，紫苏籽油，海藻酸钠，塔格糖，瓜尔豆胶，单、双甘油脂肪酸酯，甘油二酯，三聚磷酸钠和硬脂酰乳酸钠，具有低GI、饱腹感强、稳定性好的优点。

公开(公告)号：CN118684760A

公开(公告)日：2024-09-24

申请号：CN202411162519.X

申请日：2024-08-23

Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  杭州佰倍优生物科技有限公司

Inventor： 苑鹏 ,  柳嘉 ,  张璐 ,  余钧 ,  王萌 ,  王阿琴 ,  王默涵 ,  曹鑫 ,  刘士伟 ,  段盛林 ,  杨宗玲 ,  曾雪莹 ,  韩晓峰 ,  周志桥

IPC: C07K14/76 ,  C07K1/107 ,  A23L33/00 ,  A23G3/36 ,  A23G1/42 ,  A21D13/06 ,  A23C9/13 ,  A23L2/52 ,  A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A61K38/38 ,  A61K31/702 ,  A61P39/06 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明属于食品科学领域，具体涉及小分子肽与低聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用。所述小分子肽与低聚糖美拉德反应产物为白蛋白肽与水苏糖的美拉德反应产物，当白蛋白肽：水苏糖（w：w）为1:1时，所制备的美拉德反应产物抗氧化活性显著高于其他蛋白/小分子肽美拉德反应修饰产物。基于体外模拟肠道微生态体系结果显示，经过48 h体外发酵后，白蛋白肽‑水苏糖美拉德反应产物能够显著提高乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖。