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公开(公告)号：CN118872859B
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411385214.5
申请日：2024-09-30
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 中国糖业酒类集团有限公司 , 中粮崇左糖业有限公司
IPC: A23L33/125 , C12P1/04 , A23L33/135 , C12R1/225 , C12R1/23 , C12R1/245 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种红糖复合菌发酵物及其制备方法和应用，涉及微生物技术领域。红糖复合菌发酵物的制备方法包括将复合益生菌接菌到红糖原液中进行发酵的步骤，所述的复合益生菌由鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05和约氏乳杆菌MH‑68组成。本发明提供的红糖复合菌发酵物的制备方法通过乳酸菌发酵发酵效率较高，具有较强的DPPH清除能力，且制备得到的红糖发酵物具有较好的风味。
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公开(公告)号：CN118872859A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411385214.5
申请日：2024-09-30
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 中国糖业酒类集团有限公司 , 中粮崇左糖业有限公司
IPC: A23L33/125 , C12P1/04 , A23L33/135 , C12R1/225 , C12R1/23 , C12R1/245 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一种红糖复合菌发酵物及其制备方法和应用，涉及微生物技术领域。红糖复合菌发酵物的制备方法包括将复合益生菌接菌到红糖原液中进行发酵的步骤，所述的复合益生菌由鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05和约氏乳杆菌MH‑68组成。本发明提供的红糖复合菌发酵物的制备方法通过乳酸菌发酵发酵效率较高，具有较强的DPPH清除能力，且制备得到的红糖发酵物具有较好的风味。
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公开(公告)号：CN119453472A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411385212.6
申请日：2024-09-30
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 中国糖业酒类集团有限公司 , 中粮崇左糖业有限公司
IPC: A23L33/10 , C12P1/04 , A23L33/125 , A23L33/135 , C12R1/225 , C12R1/25 , C12R1/245 , C12R1/23
Abstract: 本发明公开了一种红糖发酵物及其制备方法和在抗氧化中的应用，涉及微生物技术领域。所述制备方法包括：(1)红糖加水溶解，得红糖原液；(2)将红糖加热灭菌，得灭菌红糖原液；(3)将益生菌接菌到红糖原液中混匀，在37℃±2℃条件下发酵24‑72h，得发酵红糖液；(4)将红糖升温至90‑95℃，保持10‑20min，终止发酵；步骤(3)中所述的益生菌选自鼠李糖乳杆菌NM‑94、植物乳杆菌P‑8、干酪乳杆菌Zhang、唾液乳杆菌AP‑32、嗜酸乳杆菌TYCA06、植物乳杆菌TSP05、约氏乳杆菌MH‑68中的任意一种。本发明的发酵效率较好，红糖发酵物对DPPH的清除率较高，并且红糖发酵物的整体风味较好。
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公开(公告)号：CN119438362A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411633308.X
申请日：2024-11-14
Applicant: 上海康识食品科技有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G01N27/626 , G01N1/28 , G01N1/38 , G01N1/44
Abstract: 本发明公开了一种土坑酸菜与标准腌渍池酸菜的鉴别方法，所述方法包括：获取不同产地的、已知的土坑酸菜样品与标准腌渍池酸菜样品；测定所述土坑酸菜样品与标准腌渍池酸菜样品中的无机元素，确定差异特征元素；根据所述差异特征元素的含量建立所述土坑酸菜与标准腌渍池酸菜的判别模型；测定待检酸菜样品的差异特征元素的含量，将所述待检酸菜样品中差异特征元素的含量代入所述判别模型进行土坑酸菜与标准腌渍池酸菜鉴别。本发明所述鉴别方法可准确鉴别土坑酸菜与标准腌渍池酸菜，操作可行性范围大，检测周期短，对规范酸菜市场具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117969689A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311715378.5
申请日：2023-12-13
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 四川郎酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种同时检测白酒中41种非挥发性有机酸的方法，属于食品检测技术领域。所述方法主要包括对白酒中非挥发性有机酸进行萃取，采用超声辅助硅烷化进行白酒萃取液中有机酸的衍生，采用气相色谱仪‑质谱联用仪对衍生溶液进行检测，绘制每种非挥发性有机酸的标准曲线，通过有机酸标准品谱图和保留时间比对进行定性分析，然后通过每种有机酸的标准曲线对41种有机酸进行定量分析，最终得到测试结果。该方法快速简单、重复性好，可为白酒中非挥发性有机酸的准确定量检测提供科学依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119294595A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411403164.9
申请日：2024-10-09
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G06Q10/04 , G06Q10/0635 , G06Q50/26 , G06N20/20 , G06F18/2431 , G06N3/006
Abstract: 本发明提出了一种零售烘焙食品潜在食品安全风险的预测方法，属于零售烘焙食品安全风险预测领域。该方法依赖于机器学习和综合系统分析技术。首先，采集零售烘焙食品相关的安全数据，包括原材料、生产和储存信息。然后，应用变异系数‑熵权法进行影响因素权重分配并获取综合风险值。接着，借助五标度法判定零售烘焙食品现阶段的食品安全风险等级。再通过杜鹃搜索算法改进的随机森林模型进行风险预测。最后，根据预警结果提供针对零售烘焙食品的食品安全防控建议。该方法全面、科学地评估了烘焙食品潜在的食品安全风险，准确地预警了风险等级，并给出了具针对性的防控建议，对保障食品安全具有重要意义。
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公开(公告)号：CN119064617A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411204241.8
申请日：2024-08-30
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种基于流动注射法检测高梁中支链淀粉的方法，包括将高粱样品进行粉粹处理后在氢氧化钠溶液中分散；在分散溶液中添加与碘试剂形成复合物；采用液体流动注射仪测定高梁直链淀粉含量，其检测波长为560nm；利用直链淀粉与支链淀粉的混合物制备校正曲线，从校正曲线读取支链淀粉的含量；采用荧光检测器进行检测，获得第二检测数据，提取所述第二检测数据的特征向量；基于所述特征向量建立数据融合模型，将所述校正曲线和所述第二检测数据进行数据融合获得综合量，将所述综合量输出为检测结果；本发明采用流动注射法，实现了样品的连续自动化处理，大大提高了检测效率，缩短了检测周期，易于实现标准化操作。
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公开(公告)号：CN118746639A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410698551.3
申请日：2024-05-31
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 四川郎酒股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种基于非挥发性有机酸鉴别酱香型白酒产地的方法，涉及食品检测领域。该方法包括：选择不同产地的酱香型白酒样品，采用GC‑MS/MS法对其非挥发性有机酸含量进行检测，得到检测数据；采用OPLS‑DA对检测数据进行多变量统计分析，建立OPLS‑DA模型；对待鉴别酱香型白酒样品进行检测，将得到的检测数据导入到OPLS‑DA模型中，获得其对应的产地信息；或者，根据建立的OPLS‑DA模型获得差异代谢物信息，将得到的检测结果与差异代谢物信息进行比对，获得其对应的产地信息。样品前处理方便、操作简单、准确灵敏度高等，可实现快速、准确地鉴别不同产地的酱香型白酒，为酱香型白酒溯源提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN114993984A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202110228377.2
申请日：2021-03-02
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G01N21/359 , G01N21/3577
Abstract: 本发明公开一种用于饮料灌装生产线的产品质量在线检测装置，包括：光源、入射光纤、管道液体测量池、出射光纤、近红外光谱检测器、光谱数据采集与处理单元。使用安装在饮料灌装管道上的液体测量池，采集管道内清洗液的近红外光谱，再利用光谱数据采集与处理单元的软件，进行饮料的可溶性固形物、酸度质量指标的在线检测。装置具有检测速度快、在线原位检测、多项指标同时分析等优点，有助于提高饮料灌装生产过程的产品质量检测与控制水平。
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公开(公告)号：CN119250839A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411346412.0
申请日：2024-09-26
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G06Q30/018 , G06Q50/04 , G06Q10/067 , G06Q10/0635 , G06Q10/063 , G06K7/14 , G06F21/62 , G06F21/60
Abstract: 本发明提出了一种肉制品安全追溯及全程监控系统与方法，属于食品安全领域，本发明能实时、全方位地监控肉制品从原材料到终端零售的全程。同时，本发明还构建了质量及风险预测模型，并对模型进行了训练，通过检测现场环节的温度、湿度等参数，达到及时预警和防控的目的，保证食品安全。本发明采用区块链技术来确保数据的可靠性和透明性，利用智能合约实现自动化管理。消费者可以通过AR/VR查询系统查看肉制品的全程信息。实现肉制品从农场到餐桌的全程可追溯，从而让消费者吃得放心，也为企业赢得消费者的信任。本发明的方法推广应用，能对食品产业的健康发展起到积极推动作用。
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