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公开(公告)号：CN105594873A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510958982.X
申请日：2015-12-18
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种豆浆的制备方法。所述的制备方法为：称取干燥的大豆，加水打浆，然后向其中加入纤维素酶或者纤维素酶与其它酶的复合酶，进行酶解；酶解后对其中的豆浆和豆渣进行分离，得到澄清豆浆；最后对得到的澄清豆浆进行均质后灭菌即可。所述豆浆的制备方法中采用了酶解工艺，使制成的豆浆的口感与风味优于普通的加碱豆浆，且提高了豆浆的得率，制备的豆浆具有营养健康效果，从而更好的满足消费者对大豆制品的需求。
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公开(公告)号：CN101768613A
公开(公告)日：2010-07-07
申请号：CN201010120811.7
申请日：2010-03-09
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了属于黄酮苷元的生产方法领域的一种沙棘叶黄酮苷元的生产方法，该方法是从沙棘叶中提取黄酮类化合物，然后将其加入到接种有黑曲霉的液体培养基中，所述液体培养基的组分与用量为：每100mL水中加入乙二醇10-20mL、橘皮粉2-4g，(NH4)2SO4？1-3g，麸皮1-3g，尿素0.05-0.1g，CaCl20.01-0.02g，初始pH值为5.0-5.5；在28-42℃条件下，振荡发酵培养2-10天；然后在40-60℃条件下，振荡酶解1-5h；酶解后的溶液静置、离心，沉淀用甲醇溶解，过滤后得到含有黄酮苷元的甲醇溶液。本发明的原料沙棘叶来源广泛，本发明采用微生物菌株作用原料中黄酮糖苷的生物转化技术提高产物中黄酮苷元含量，明显提高了沙棘叶中槲皮素、山奈酚和异鼠李素三种主要苷元的含量。
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公开(公告)号：CN119699553A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202411644521.0
申请日：2024-11-18
Applicant: 中国农业大学 , 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所
IPC: A23L29/219 , A23L7/10
Abstract: 本发明公开了一种复配改良剂、大米制品及其制备方法，所述复配改良剂包括醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉和乙酰化二淀粉磷酸酯，所述醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉和乙酰化二淀粉磷酸酯的质量比为1:(0.5～2):(1～3)，所述醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉和乙酰化二淀粉磷酸酯均由木薯淀粉改性得到。使用本发明复配改良剂后大米制品熟化效率更高、糊化效果稳定。使用多源性配料并结合淀粉支链修饰技术，调节淀粉凝胶中分子链排布的同时提高了双螺旋结晶区的比例进而增强凝胶品质，解决产品品质易劣变的产业问题。
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公开(公告)号：CN116445005A
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202310338618.8
申请日：2023-03-30
Applicant: 镇江恒顺生物工程有限公司 , 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种抗纤维化醋粉类黑精的制备方法，属于类黑精提取技术领域，包括以下步骤：步骤S1、将食醋和夹带剂装入超临界反应釜中,经萃取工艺，得到纯化食醋液和余液；步骤S2、将步骤S1所得余液经大孔树脂D312离交柱吸附，洗涤，解吸，再经葡聚糖凝胶柱层析，得到纯化液；步骤S3、将步骤S1中制备得到的纯化食醋液、步骤S2中制备得到的纯化液和壁材液，升温至60‑65℃，搅拌均匀，再加入生物固化剂，混合均匀，喷雾干燥、出粉、包装，即可，本发明中，将分离得到的纯化食醋液和纯化液经微囊化后，避免了外部环境干扰和喷雾干燥过程中有效成分的挥发，同时，植酸中含有磷酸根，促进了美拉德反应进行，提高了类黑精的含量。
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公开(公告)号：CN102199565B
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201110086803.X
申请日：2011-04-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了属于生物化工领域的一种屎肠球菌EnterococcusfaeciumBY1及其产生雌马酚的方法与应用，该菌已于2011年3月28日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCCNO.4707。本发明屎肠球菌具有将异黄酮中的大豆苷部分转化为雌马酚的能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102199565A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201110086803.X
申请日：2011-04-07
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了属于生物化工领域的一种屎肠球菌Enterococcus faecium BY1及其产生雌马酚的方法与应用，该菌已于2011年3月28日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC NO.4707。本发明屎肠球菌具有将异黄酮中的大豆苷部分转化为雌马酚的能力，可用于制造含雌马酚的食品。
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公开(公告)号：CN117467635A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311251435.9
申请日：2023-09-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体提出一种复配酶制剂及其在改善米饭品质中的应用和方法。该复配酶制剂由如下质量份数的组分构成：麦芽糖淀粉酶0.1‑20份，谷氨酰胺转氨酶0.1‑15份，脂肪酶0.1‑15份。该复配酶制剂应用于改善米饭品质，应用时：将大米淘洗后，加入上述复配酶制剂及水进行浸泡，浸泡后进行蒸煮。该复配酶制剂既能明显减少蒸煮后米饭颗粒之间的黏连现象，又可以提高米粒的弹性，最终得到颗粒松散无黏连、饱满且富有弹性的米饭，显著提升了米饭的食用品质；而且，也能减少米饭回生，有助于米饭保鲜。
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公开(公告)号：CN115322263A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210773710.2
申请日：2022-07-01
Applicant: 中国农业大学 , 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所
Abstract: 本发明提出一种高品质豌豆淀粉的提取方法，包括如下操作步骤：去皮磨粉：将豌豆籽粒去皮后磨粉制得豌豆粉；制备粉浆：向制得的豌豆粉中加水，搅拌均匀后制得粉浆；发酵：向粉浆中加入复配菌种，复配菌种包括如下质量分数的组分：乳杆菌40％‑48％、嗜热链球菌40％‑48％和麦芽糊精4％‑20％，搅拌均匀后进行发酵；离心：将发酵后的混合物进行离心并收集沉淀物；干燥。本发明通过接种复配菌种提取豌豆淀粉，既有助于高品质抗性淀粉的形成，还能显著提高产物的热加工性能；另外，还降低了提取过程的用水量，缩短了制备所需要的时间，提取成本显著降低。
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公开(公告)号：CN115304682A
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202210773698.5
申请日：2022-07-01
Applicant: 中国农业大学 , 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所
IPC: C08B30/04
Abstract: 本发明提出一种节能的豌豆淀粉提取方法，包括如下操作步骤：去皮磨粉：将豌豆籽粒去皮后磨粉制得豌豆粉；制备粉浆：向制得的豌豆粉中加水，搅拌均匀后制得粉浆；浸泡浸提：将制得的粉浆置于搅拌器中，每隔一段时间搅拌一次，重复多次后静置沉淀；一次筛分：去除上一步得到的产物中的上清液，之后加水，搅拌均匀后过筛得到浆料；二次筛分：将所述浆料静置沉淀后去掉部分上清液，搅拌均匀后再次过筛；旋流分离：将上一步所得的产品离心并去除上清液，得到沉淀物；干燥：将所述沉淀物进行干燥。本发明简化了豌豆淀粉提取工艺，不仅降低了提取时的用水量，还节约了制备时间，既降低了提取成本，又极大的提高了提取效率，更加节能、环保。
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公开(公告)号：CN111011439A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911316065.6
申请日：2019-12-19
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种无麸质蛋糕及其制作方法。该方法包括：1)鸡蛋分蛋，蛋清蛋黄分离；2)原辅料称重、混合；3)将所述步骤1)分离蛋清搅打至出现小尖钩；4)将所述步骤2)所得混合物与所述步骤1)中蛋黄混合，搅打成糊，与所述步骤3)中打发蛋白混合；5)将所述步骤4)所得混合物在150℃条件下烘烤45min。该蛋糕与同类产品相比，具有如下优点：本发明采用豌豆蛋白完全替代小麦粉，制作无麸质蛋糕，可以满足乳糜泻群体的需求；本专利产品采用豌豆蛋白，其营养价值高、致敏性低，赖氨酸含量高于市面上其它植物蛋白，如糙米蛋白。
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