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公开(公告)号：CN110521787A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910961268.4
申请日：2019-10-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种持香型仿肉制品及其加工方法，属于食品加工技术领域；本发明目的是研发一款高营养特性、价格低廉、风味持久的仿肉食物产品。通过单因素试验确定高湿挤压最优工艺参数为谷朊粉质量分数20％、挤压温度150℃、螺杆转速300r/min，响应值总挥发性风味物质保留率有最优值为46.12％。在此工艺下得到的仿肉制品质地与肉类相似，不需复水即可直接食用，营养成分和生理活性成分损失少，为持香型仿肉仿肉进一步工业化推广，提供一定的理论支持。
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公开(公告)号：CN109463441A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811349898.8
申请日：2018-11-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明以适用于糖尿病人食用天然共生酸奶及其生产工艺，属于功能保健食品技术领域，包括聚合分离乳清蛋白制备和天然共生酸奶制备过程。本发明产品糖尿病人食用天然共生酸奶作为一种以罗汉果浸提物为主要甜味剂并添加聚合分离乳清蛋白、益生菌素(菊粉)和益生菌的新型共生功能性酸奶保健食品，具有蛋白质含量高、容易消化、低碳水化合物、低热量、生物利用价值高的特点，同时酸奶体外α-葡萄糖苷酶抑制率为37-43％，有效缓解动物血糖值和糖耐指数的升高，同时酸奶具有防止乳糖不耐症、提高机体免疫力等作用，能为糖尿病特殊人群提供所需优质蛋白。
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公开(公告)号：CN101906455B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010233103.4
申请日：2010-07-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法，它涉及降血压肽的制备方法，本发明解决了现有的胃蛋白酶水解分离法制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高的问题。本方法：将蛋清和蛋白酶在pH值为5～8、温度为30℃～50℃的条件下搅拌水解，然后将水解液依次经强酸性阳离子交换树脂柱和强碱性阴离子交换树脂柱脱盐，流出液经超滤膜过滤后经凝胶过滤预装柱Superdex Peptide 10-300GL纯化得到蛋清蛋白源辅助降血压肽。降血压肽的分子量分布在200Da～2282Da，兼具营养与降血压功效，制备条件温和，简单，脱盐的工作量小，可作为高血压患者的保健食品。
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公开(公告)号：CN103211011A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310180701.3
申请日：2013-05-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种低脂酸奶及其制备方法，属于乳品的技术领域；本方法采用酶水解玉米淀粉的技术制备脂肪替代物，将其添加于低脂原料乳中，经过乳酸菌发酵生产低脂酸奶，使其脂肪含量为1%，形成相对稳定的感官上具备平滑、油状、类似脂肪的性质的网状结构的弱凝胶，组织状态、口感和质构与全脂酸乳相似，产品的特点为低热量低脂肪，同时具有全脂酸奶的口感，生产工艺条件易控制，成本低，适合在工业上大规模的应用。
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公开(公告)号：CN101906455A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010233103.4
申请日：2010-07-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法，它涉及降血压肽的制备方法，本发明解决了现有的胃蛋白酶水解分离法制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高的问题。本方法：将蛋清和蛋白酶在pH值为5～8、温度为30℃～50℃的条件下搅拌水解，然后将水解液依次经强酸性阳离子交换树脂柱和强碱性阴离子交换树脂柱脱盐，流出液经超滤膜过滤后经凝胶过滤预装柱Superdex Peptide 10-300GL纯化得到蛋清蛋白源辅助降血压肽。降血压肽的分子量分布在200Da～2282Da，兼具营养与降血压功效，制备条件温和，简单，脱盐的工作量小，可作为高血压患者的保健食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112715913A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011559608.X
申请日：2020-12-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明是一种降脂发酵型蔬菜调味粉的制备方法，其步骤为：(1)发酵剂的制备。(2)芹菜和香菇发酵汁的制备。(3)调味粉的制备。芹菜具有预防高血压、降脂促消化、清热利湿，平肝健胃等功效，香菇可提高机体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂等功效，经乳酸菌发酵可以强化其去腻、减脂的功效，并丰富了食物风味，提高其营养价值。本发明将乳酸菌的促消化功能和芹菜、香菇的降脂功能巧妙结合，提高了产品的营养价值，加强了产品的降脂功效，制备出一种营养丰富，美味健康，降低血脂的蔬菜调味粉。
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公开(公告)号：CN101012472B
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN200710071747.6
申请日：2007-02-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/02
Abstract: 产品收率大于60％的高F值蛋清寡肽的制备方法，它涉及一种保健食品的加工方法。本发明解决了目前高F值寡肽的F值低和产品收率低的问题。本发明按下列反应进行：a.原料预处理；b.蛋白质水解，蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；c.活性炭吸附；d.脱盐。本发明制得产品的分子量为300～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、操作方便、周期短和收率高的优点。本发明制得高F值蛋清寡肽具有保肝护肝的作用。本发明产品的收率大于60％。
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公开(公告)号：CN113243448A
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202110517721.X
申请日：2021-05-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用硫酸葡聚糖回收大豆乳清蛋白的方法，属于大豆蛋白回收技术领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆乳清废水的预处理；(2)复合物的制备；(3)复合物的分离。原料经过预处理后，在大豆乳清溶液中加入硫酸葡聚糖，形成蛋白‑多糖复合物，经超滤除糖制得大豆乳清溶液，该蛋白溶液经过真空冷冻干燥得到大豆乳清蛋白。本发明对大豆乳清蛋白废水进行综合利用，蛋白质回收率高，设备要求低，操作简单，无环境污染。
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公开(公告)号：CN110037162A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910183639.0
申请日：2019-03-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明属于大豆分离蛋白的改性领域，涉及一种优化大豆分离蛋白与单糖、双糖、多糖共价复合物的冻融特性的方法。包括以下步骤：将大豆分离蛋白分别与葡萄糖、麦芽糖、葡聚糖按一定质量比(1:1-5:1)配成一定蛋白浓度(2-6％)的溶液混匀后于4℃冰箱中过夜。取不同样品溶液于水浴锅(60-100℃)反应(1-5h)后置于冰水浴使反应停止，将样品制成乳状液，研究改性产物的冻融稳定性。通过单因素试验得出大豆分离蛋白与葡萄糖、麦芽糖、葡聚糖共价复合物最佳反应条件分别为反应温度80℃、反应时间3h、反应浓度4％、SPI:G质量比3:1；应温度80℃、反应时间3h、反应浓度4％、SPI:M质量比4:1；应温度90℃、反应时间3h、反应浓度4％、SPI:D质量比1:1，且SPI-M的乳化性和冻融稳定性均好于SPI-G和SPI-D。
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公开(公告)号：CN109601630A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811502096.6
申请日：2018-12-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种罗汉果荞麦豆乳饮料及其制备方法，属于食品加工的技术领域；本发明以黄豆为主要原料，罗汉果甜苷和荞麦为辅料，研发一款可以供二型糖尿病患者、减肥者食用的豆乳饮料；得到罗汉果荞麦豆乳饮料的最佳配方为：黄豆15％，罗汉果甜苷0.2％，荞麦糊1％，菊粉含量1％，果胶0.2％，稳定剂0.2％，余量为水。在此配方下产品组织细腻、表面光滑、质地均匀，口味纯正无颗粒，粘稠度适中无异味，不但保持了豆乳的风味和营养价值，又增添了降血糖、抗糖尿病的特性，该发明不仅丰富了糖尿病特医食品的市场空白，而且推进了罗汉果甜苷在食品中的运用，为广大消费者提供了新的选择。
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