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公开(公告)号：CN107019028A
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201710122465.8
申请日：2017-03-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/055
CPC classification number: A23B5/055 , A23V2002/00 , A23V2250/31 , A23V2250/511 , A23V2250/616 , A23V2250/636
Abstract: 本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，本发明具体涉及一种复配抗冻剂及动态超高压微射流均质工艺在冰全蛋加工生产中的应用。其中所述的抗冻剂是由海藻糖、壳聚糖、麦芽糖和还原型谷胱甘肽以适当比例配制而成；相比传统用抗冻剂(蔗糖：山梨醇＝1:1)，具有低甜度、低热量等优点。这两种技术的结合可以显著减缓冻藏期间冰全蛋凝胶性的下降，有效提高冻藏期间冰全蛋的凝胶性和凝胶稳定性。与未经微射流处理且未添加复配抗冻剂冰全蛋相比，冻藏6个月后，经过微射流处理并添加复配抗冻剂的冰全蛋凝胶硬度和持水力分别提高了40％以上和12％以上。本发明工艺简单、操作简便、成本低廉，适于工厂实际生产，为冰全蛋的加工应用提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN103833471B
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201410098900.4
申请日：2014-03-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种中晚熟玉米专用环保可降解颗粒肥料包膜液及其制备方法，它属于缓/控释肥料技术领域。中晚熟玉米专用环保可降解的颗粒肥料包膜液，它是由下述原料按所述质量份数制备而成：明胶1~3份，玉米淀粉3~10份，羧甲基纤维素4~10份，聚乙烯醇2~8份，甲基丙烯酸甲酯1~5份，丙烯酸丁酯7.6~9.3份，丙烯酸0.3份，乳化剂OP-10 0.3份，十二烷基磺酸钠0.3份，颜料和基料6~8份，双氰胺0.5份，聚丙烯酰胺0.3~1份，硫代硫酸钠0.5份，过硫酸铵0.3份，水133份。本发明原材料来源广泛，成本低廉，生产过程无需有机溶剂，施于土壤后养分控释效果好，在土壤中不会造成二次污染。
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公开(公告)号：CN104522291A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201410839188.9
申请日：2014-12-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食用蛋白质深加工及其副产物综合利用领域，公开了一种蛋清源ACE抑制肽微胶囊的制备方法，其特征在于以蛋白质含量为80~90%的蛋清蛋白粉为原料，经过酶解、超滤、真空冷冻干燥、喷雾冷凝技术微胶囊包埋处理过程，制备出蛋清源ACE抑制肽微胶囊。按照本发明的制备方法获得的微胶囊产品包埋率和ACE抑制率均为80%以上，天然、安全，适口性、稳定性好，且不影响肽的消化。因此，本发明制备蛋清源ACE抑制肽微胶囊技术为蛋制品的深加工以及综合利用提供一个高效的新途径。
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公开(公告)号：CN104082788A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201410336211.2
申请日：2014-07-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/32
CPC classification number: A23L15/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/24 , A23V2300/48
Abstract: 本发明涉及一种分散型速溶全蛋粉及其制备方法，解决了目前市场上全蛋粉易结块，分散性、速溶性差等问题。采用两阶段短时喷射蒸煮处理、超声波辅助酶解的方法对全蛋液进行水解，使用复合蛋白酶，使之产生协同作用，冷却灭酶后进行流化床喷涂造粒，从而制得高分散性速溶全蛋粉。应用此技术手段得到的全蛋粉，其分散性和溶解性显著的提高。
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公开(公告)号：CN102329844A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110269047.4
申请日：2011-09-13
Applicant: 东北农业大学 , 国家大豆工程技术研究中心
Abstract: 本发明公开了一种提取大豆油脂和蛋白的微生物发酵酶解法，包括：(1)将大豆进行预处理；(2)将微生物菌种接入液体发酵培养基中发酵产酶；(3)发酵培养液离心，取上清液与水混合；接入豆粉酶解；(4)离心得乳状液，水解液和残渣；乳状液破乳，获得游离油；(5)调节水解液pH值，离心，清洗沉淀后再离心，将沉淀用水溶解后调pH值，干燥，得大豆分离蛋白。本发明对微生物发酵酶解提取大豆油和蛋白的各工艺参数进行全面而系统的研究，在确定最佳发酵产酶培养基和培养条件的基础上，以总油和总蛋白提取率，兼顾游离油三者为考察指标，确定酶解豆粉条件及破乳条件，使原料中的总油提取率达到90％以上，总蛋白得率达到90％以上。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101012472A
公开(公告)日：2007-08-08
申请号：CN200710071747.6
申请日：2007-02-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/02
Abstract: 高F值蛋清寡肽的制备方法，它涉及一种保健食品的加工方法。本发明解决了目前高F值寡肽的F值低和产品收率低的问题。本发明按下列反应进行：a.原料预处理；b.蛋白质水解，蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；c.活性炭吸附；d.脱盐。本发明制得产品的分子量为300～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、操作方便、周期短和收率高的优点。本发明制得高F值蛋清寡肽具有保肝护肝的作用。本发明产品的收率大于60％。
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公开(公告)号：CN108552492A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810224112.3
申请日：2018-03-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工及贮藏技术领域，本发明通过对冷冻前蛋黄进行生物酶解添加物质以及物理处理的方法，将两种工艺进行有效的结合，提供了一种抑制冻藏期间蛋黄胶凝化现象的方法。经过蛋白酶酶解而后添加复合糖或盐，再进行均质处理，蛋黄在冻藏6个月后其表观粘度相对于未经过处理的冷冻蛋黄由原来新鲜蛋黄粘度的34.88下降到了2.03倍，乳化活性增加了20.7％。本发明解决了冷冻蛋黄在食品工艺中与其它原料难以混合的问题，并且本发明制得的蛋黄液在延长保质期的基础上其乳化性与乳化稳定性也高于未经处理的冷冻蛋黄。本发明为冷冻蛋黄在食品工业中的应用提供了理论指导。
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公开(公告)号：CN105410946B
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201510822432.5
申请日：2015-11-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06 , A23L33/18 , A23L33/135
Abstract: 本发明涉及一种蛋清功能肽的制备方法，该方法采用鲜鸡蛋蛋清为主要原料，经过灭菌、调配、发酵、过滤、脱色、冻干后即获得蛋清功能肽。本发明方法安全简单，便于生产，肽转化率高，并且发酵副产物Nisin具有抑菌作用。本发明制备的蛋清功能肽苦味低，口感较好，功能丰富，生产成本较低，应用广泛。
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公开(公告)号：CN104872373B
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：CN201510236715.1
申请日：2015-05-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高大豆分离蛋白凝胶稳定性的制备工艺，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。本发明先将低温脱脂豆粕粉碎，后经碱溶酸沉等方法获得大豆分离蛋白母液，再与多糖混合并经微波湿热处理，可达到灭活脂肪酶和提高共价结合效果，经喷雾干燥后得到大豆分离蛋白粉，最后将抗氧化剂添加到大豆分离蛋白粉中，即得成品。本发明方法工艺简便，无需复杂设备，生产周期短，易于工业化生产。本产品在贮藏期内，凝胶强度降幅小，主要解决了目前生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏期间凝胶性大幅下降而导致产品品质降低的问题。
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公开(公告)号：CN105326021A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510801483.X
申请日：2015-11-19
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/222 , A23V2250/1842 , A23V2250/76 , A23V2300/24 , A23V2300/10
Abstract: 一种提高脱糖蛋清粉乳化性及乳化稳定性的制备工艺，具体包括以下步骤：鲜蛋经过预处理后分离出蛋黄，蛋清液进行脱糖处理，之后向其中加入大豆卵磷脂，经喷雾干燥后所得到的蛋清粉乳化性会显著提高，并在所得的蛋清粉中加入抗氧化剂，在随后工业化生产的热室处理过程中，不会发生脂类氧化反应。本发明制备得到的蛋清粉较其他蛋清粉除了能够显著提高乳化性之外，还有均一稳定的纯白色泽，方法工艺简便，无需增加其他设备，易于工业化生产。
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