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公开(公告)号：CN102595911A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201080048471.X
申请日：2010-10-25
申请人： ET&DS有限公司
发明人： J-M.布兰切特
CPC分类号： A21D2/266 , A21D2/362 , A21D2/366 , A21D10/005 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32 , A23L19/01 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/20 , A23L33/30 , A23L33/40 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/08
摘要： 本发明涉及包含营养物的膳食替代品，所述营养物含能量摄取物和营养摄取物。所述膳食替代品呈由两种单独的粉末混合物和水混合而得到的待烹调的面包类或蛋糕类食物和食用涂沫物类或乳脂类的调味品的组合的形式。提供用于制作待烹调的食物的混合物组分以在微波炉中烹调2.5至6分钟后获得面包或蛋糕，以及提供混合物组分从而获得包含烹调-敏感的微量营养物的食用涂沫物或乳脂。
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公开(公告)号：CN102549150A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201080039562.7
申请日：2010-09-02
申请人： 帝斯曼知识产权资产管理有限公司
发明人： 卡罗琳·汉德林·玛丽亚·本斯朝珀·范 , 阿利亚·格瑞特·特鲁 , 简·德克·雷内·希勒
CPC分类号： A21D8/042 , A21D10/005 , A23V2002/00 , C12N9/20 , A23V2200/12 , A23V2200/222
摘要： 本发明涉及烘焙酶组合物，所述烘焙酶组合物包含对甘油三酯、磷脂和半乳糖脂具有活性的脂肪分解酶、三酰基甘油脂肪酶和优选地选自半纤维素酶或纤维素酶和淀粉葡糖苷酶的至少另一种酶，所述烘焙酶组合物可被用来完全替代面团和烘焙产品中的SSL和/或CSL或其他乳化剂。其中该烘焙酶组合物被以有效量添加的面团和因此获得的烘焙产品具有改进的性质(例如极好的面团稳定性和抗冲击性)和烘焙产品的改进的体积、碎屑结构和碎屑柔软性以及改进的抗陈化性。
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公开(公告)号：CN102325455A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN200980157155.3
申请日：2009-12-16
申请人： 巴斯夫欧洲公司
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/145 , A21D2/188 , A21D2/36
摘要： 本发明涉及包含a)膨松剂和b)基于膨松剂总量为0.1-5000重量ppm的呈至少一种聚合物形式的结晶助剂的混合晶体，其中当亲水性纤维素衍生物用作结晶助剂时，其量降至基于膨松剂总量为小于100重量ppm。本发明进一步涉及混合晶体的生产及其在生产焙烤食品中的用途，作为食品中酸调节剂的用途，在生产化妆品中的用途，在合成和配制药物中的用途以及在工业工艺如生产泡沫胶中作为发泡剂的用途或在灭火配制剂中的用途。本发明进一步涉及焙烤食品的生产。
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公开(公告)号：CN101801201A
公开(公告)日：2010-08-11
申请号：CN200780100191.7
申请日：2007-08-13
申请人： 普瑞图斯股份有限公司
CPC分类号： A21D13/0096 , A21D6/001 , A21D8/06 , A21D10/005 , A21D10/04 , A21D13/60 , A21D15/02
摘要： 本发明涉及具有7至18％，特别是7至15％，更特别是7至12％总脂肪含量的蒸制蛋糕型甜甜圈。本发明进一步涉及制备该甜甜圈的方法和方式(例如，干混合物，面糊)。本发明的甜甜圈可以在蒸制之前或之后以冷冻状态贮藏。
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公开(公告)号：CN109475130A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201780043185.6
申请日：2017-06-29
申请人： 诺维信公司
发明人： D·奥斯汀
IPC分类号： A21D8/04 , A21D10/00 , A21D13/42 , A21D13/047
CPC分类号： A21D8/042 , A21D10/005 , A21D13/43 , C12N9/2414 , C12N9/2425 , C12Y302/01002 , C12Y302/01133
摘要： 本发明涉及用于改善扁平面包的可卷曲性的方法，该方法包括a)向面粉或直接地向包含面粉的面团中添加麦芽糖α-淀粉酶和β-淀粉酶；b)制作面团；以及c)由所述面团制作扁平面包。
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公开(公告)号：CN109006919A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810945787.7
申请日：2018-08-20
申请人： 淮南市春风粮油食品有限公司 , 安徽省农业科学院农产品加工研究所
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/36 , A21D2/366
摘要： 一种复合果蔬型面包预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：80‑85重量份的高筋面粉、7‑12重量份的果蔬粉、2‑3重量份的谷朊粉、2‑3重量份的预糊化淀粉、2‑3重量份的大豆粉、0.3‑0.5重量份的大豆磷脂、0.2‑0.3重量份的过氧化钙、0.15‑0.2重量份的抗坏血酸钠、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的脂肪氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。本发明使生产果蔬风味面包变得简单易操作，不仅能提高面包加工企业、面包烘培坊的生产效率，还能使烘焙面包普及到家庭，使人们在家中随时可以品尝到新鲜的果蔬风味面包。
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公开(公告)号：CN109006918A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810945786.2
申请日：2018-08-20
申请人： 淮南市春风粮油食品有限公司 , 安徽省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 一种钙锌强化型蛋糕预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：88‑95重量份的超高压处理的低筋面粉、3‑5重量份的预糊化淀粉、3‑5重量份的大豆分离蛋白、0.7‑1.2重量份的多肽螯合钙微胶囊、0.3‑0.5重量份的乳酸锌、0.15‑0.2重量份的维生素C、0.15‑0.2重量份的维生素B、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。本发明使生产具有钙、锌强化功能的蛋糕变得简单易操作。
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公开(公告)号：CN108566975A
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201710143504.2
申请日：2017-03-11
申请人： 朱海强
发明人： 朱海强
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/34 , A21D2/36
摘要： 本发明的西瓜红薯粉，由红薯全粉、植脂末、西瓜粉、乳粉、红曲红组成，各组分的重量白分比如下:红薯全粉50%-70%、植脂末10%-20%、西瓜粉10%-15%、乳粉5%-10%、红曲红0.06%-0.08%、经配料、混合制成。用本发明的西瓜红薯粉制作西瓜红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷，大大简化了制作过程。由于本发明的西瓜红薯粉是粉状产品，更易于贮存和保管。用本发明的西瓜红薯粉制备的西瓜红薯泥焙烤产品外观诱人，口感细腻，焦香浓郁，兼有奶香和清新的西瓜味，是-种色、香、味俱佳的焙烤产品。
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公开(公告)号：CN108064904A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201610978173.X
申请日：2016-11-08
申请人： 扬州华耀生态农业有限公司
发明人： 陈德俊
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/36 , A21D2/366
摘要： 一种保健面粉。提供了一种加工简单，营养价值高，满足不同市场需求的保健面粉。包含以重量计的如下原料：1）杂粮：小麦60～80份，黑米2～4份，高粱4～6份和大麦4～8份；2）辅助原料：荸荠3～6份，番茄4～6份，核桃0.2～1份，洋葱0.1～0.6份，香菇0.2～0.6份，鸡蛋0.5～1份和枸杞叶0.2～1份。本发明中的粗粮面粉采用多种杂粮为主要原料，经石磨研磨，淀粉、蛋白质、维生素，口感更加香浓。辅助原料中融入荸荠，能促进人体生长发育和维持生理功能，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，口感更加软嫩。
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公开(公告)号：CN107927545A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711171161.7
申请日：2017-11-22
申请人： 五河县顺鹏农副产品有限公司
发明人： 史自鹏
CPC分类号： A23L7/198 , A21D2/36 , A21D2/38 , A21D10/005 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2250/5118 , A23V2200/14 , A23V2250/21 , A23V2300/14 , A23V2300/48
摘要： 本发明公开了一种具有降脂作用的营养面粉，涉及农副产品加工技术领域，由以下成分制成：小麦胚芽粉、小麦粉、花生粉、微波改性栗子淀粉、白芝麻粉、瓜蒌籽粉；本发明的具有降脂作用的营养面粉制作简单、食用方便，营养成分丰富，可用于面点制作，营养丰富，具有降脂降压、可以凉血止血、清肝泻火之功效。
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