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公开(公告)号：CN114982795A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210712890.3
申请日：2022-06-22
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种面包生产线，包括安装柜，所述安装柜的前侧设有安装槽，所述安装柜的前侧安装有辅助架，所述辅助架，所述辅助架的前侧设有辅助槽，所述安装槽内设有转动板，所述转动板上设有用于面团加工后导出的旋转机构，所述安装柜上设有加料机构和伸缩搅拌机构，所述转动板上设有导料机构，所述辅助架上设有防粘机构，所述转动板上设有通槽，所述导料机构包括安装在通槽内的混合桶，所述混合桶的上端设有通槽。该装置通过设置导料机构，能够快速将成型的面团导出，提高了加工效率，并且设置防粘机构和震动机构，能够将面粉均匀的铺设在导料板上，避免了面团粘附在导料板上，影响加工效率。
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公开(公告)号：CN114917829A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210599748.2
申请日：2022-05-30
Applicant: 徐州工程学院
IPC: B01F35/88 , B01F33/80 , B01F23/80 , B01F101/06
Abstract: 本发明涉及代餐粉调制技术领域，具体公开了一种营养代餐粉的调制设备及其代餐粉的调制工艺，包括支撑架和混料桶，混料桶的侧壁安装有第一电机，第一电机的输出端固定连接有第一转轴，第一转轴的外壁固定连接有搅拌板，搅拌板呈螺旋形，搅拌板的表面设置有凸起，混料桶的表面固定连接有若干原料斗，原料斗的底部、混料桶的表面均开有进料槽，进料槽内设置有用于调节原料进入混料桶的重量的调节组件，混料桶的底部连通有出料管，出料管表面设置有控制阀，通过对凸起的设计，提高了混合效率，通过对调节组件的设计，方便控制各个原料进入混料桶内的顺序，提高了营养代餐粉中各种食品原料混合的均匀度，保证了营养代餐粉营养成分的平衡。
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公开(公告)号：CN113397154A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110761237.1
申请日：2021-07-06
Applicant: 徐州工程学院 , 徐州晶贝食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种纳豆大蒜酱及其制备方法，涉及食品或保健食品加工技术领域。具体公开了原料包括以下组分：大蒜末40％‑50％，食用油20％‑40％，纳豆发酵成品10％‑20％，辣椒粉1％‑3％，白砂糖1％‑3％，食盐1％‑3％，鸡精0.5％‑1％，花椒粉0.5％‑1％，蚝油0.5％‑1％；制备方法为：将食用油加热后加入辣椒粉和花椒粉，爆香，待食用油出现油红色后加入大蒜末，并依次加入白砂糖、食盐、鸡精，翻炒混合后加入蚝油，制得炒制大蒜酱；向炒制大蒜酱中加入纳豆发酵成品，搅拌混合均匀，即得纳豆大蒜酱。本发明制得的纳豆大蒜酱的纳豆激酶含量高，工艺简便、营养丰富、绿色健康、风味独特。
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公开(公告)号：CN113057312A
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN202110400897.7
申请日：2021-04-14
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种发酵型牛蒡酱及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下重量份数的原料：牛肉180‑230份、牛蒡根250‑300份、苹果6‑10份、西瓜8‑12份、黄豆60‑70份、淀粉15‑23份、海鲜菇15‑20、盐3‑4份、芝麻5‑10份、白砂糖10‑12份、活化菌种18‑22份、酱油5‑6份和食品香辛料25‑31份。同时公开了同时利用有氧发酵和无氧发酵制得发酵型牛蒡酱的制备方法。本发明提供的牛蒡酱营养丰富，且风味清新具有层次感，不具苦涩味，原料经发酵后的产物易于人体吸收，适合不同年龄人群食用。并且，本发明提供的制备方法简单易操作，利于工业化推广。
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公开(公告)号：CN113057302A
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN202110420341.4
申请日：2021-04-19
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L21/15 , A23L29/231 , A23L29/281 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23L5/41
Abstract: 本发明公开了一种健脾养胃水果糕，属于食品加工技术领域，由下述重量份的原料制成：水果50‑60份，果胶2‑7份，食用明胶3‑6份，甜菊糖甙4‑8份，麦芽糖浆2‑5份，有机酸1‑2份，木瓜蛋白酶0.2‑0.4份，番茄素0.05‑0.2份，干酪乳杆菌0.1‑0.4份，水90‑130份。本发明各成分共同作用得到的水果糕色泽鲜艳，口感细腻，富有弹性，营养成份丰富，制备方法简单，工艺操作便利，适合大规模生产和应用。
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公开(公告)号：CN112980638A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110413623.1
申请日：2021-04-16
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种复合黑色发酵果酒及其制备方法，该果酒原料包括黑莓汁、黑洋葱汁和黑蒜汁，且所述黑莓汁、黑洋葱汁与黑蒜汁的质量比＝(3～5)：(0.5～1.5):1。其制备方法包括：将各原料分别进行酶解后得到酶解液，各酶解液按比例混合后进行高压处理，压力为200MPa～700MPa，时间20min～60min；然后接种酵母菌进行主发酵和倒桶后发酵，酒精度达到设定的要求，残糖低于1g/L，发酵结束，得发酵果酒原液；发酵果酒原液经澄清、过滤、杀菌、灌装后贮存。本发明将黑蒜、黑洋葱和黑莓复合在一起制成的复合黑色发酵果酒，既保留了黑洋葱、黑蒜与黑莓的功效，又进一步去除了大蒜和洋葱的辛辣异味，满足了消费者对更多果酒功能的需求。
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公开(公告)号：CN111838262A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010675509.1
申请日：2020-07-14
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 一种银杏藜麦威化饼干及其制备方法，该威化饼干的原料包括：银杏果粉、藜麦粉、荞麦粉、木糖醇、果糖、菊粉、黄油、水、碳酸氢钠、碳酸氢铵；本发明在原料中添加藜麦与银杏果粉，代替传统的小麦粉，同时使用木糖醇、果糖替代传统的蔗糖，不但降低了产品的血糖生成指数，而且使得制得的威化饼干具有较好的口感和一定的保健功能；同时本发明采用分段烘烤制备饼皮、长时间冷藏威化，可以增加饼干中抗性淀粉的含量，进一步降低威化饼干的血糖生成指数，适合高血糖病人食用，易被消费者接受，提高其经济价值，同时也为藜麦与银杏果的深加工提供一条新途径。
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公开(公告)号：CN110477287A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910809459.9
申请日：2019-08-29
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L13/20 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23P20/12 , A23L3/3454
Abstract: 本发明公开了一种旅行捆蹄片及其制备方法，包括以下步骤：原料制备，混合腌制，滚揉，捆形，卤制，冷却、整形，切片和包装，杀菌。本发明方法制得的捆蹄咸甜适中、鲜味浓郁、嚼后生津，同时本方法在卤制完成后进行切片，以及蘸上外裹粉进行进一步调味，打开包装即可食用，适于人们在旅游中食用，本发明的发酵捆蹄在未来必将具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN110367491A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910771541.7
申请日：2019-08-21
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L19/20
Abstract: 本发明公开一种多轮发酵泡菜的制作方法，包括新鲜蔬菜，八角，大蒜，桂皮，生姜，辣椒粉，花椒，糖，盐；步骤为原料预处理；装罐；制备腌制液；人工接种；密封；三轮发酵；装袋、封口及杀菌。本发明发酵泡菜作为蔬菜腌渍发酵制品不添加任何防腐剂，直接利用微生物自身的发酵作用来完成整个制作过程，人工接种乳酸菌，不仅能够加速泡菜的发酵进程缩短发酵周期，使得发酵过程中的优势菌种得以快速的生长繁殖，从而有效的抑制其他杂菌的生长。还可以降低泡菜中亚硝酸盐含量，改善并稳定泡菜品质；乳酸菌作为泡菜发酵的主要微生物，在泡菜的发酵过程中还产生复杂多样的对人体健康有裨益的有机化合物及有助于人体机能代谢的消化酶等活性物质。
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