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公开(公告)号：CN110477287A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910809459.9
申请日：2019-08-29
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L13/20 , A23L13/60 , A23L13/70 , A23P20/12 , A23L3/3454
Abstract: 本发明公开了一种旅行捆蹄片及其制备方法，包括以下步骤：原料制备，混合腌制，滚揉，捆形，卤制，冷却、整形，切片和包装，杀菌。本发明方法制得的捆蹄咸甜适中、鲜味浓郁、嚼后生津，同时本方法在卤制完成后进行切片，以及蘸上外裹粉进行进一步调味，打开包装即可食用，适于人们在旅游中食用，本发明的发酵捆蹄在未来必将具有广阔的市场前景。
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