公开(公告)号：CN104432028A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410649716.4

申请日：2014-11-14

申请人： 陕西科技大学

发明人： 董文宾 ,  王洪言 ,  王珺

IPC分类号： A23L1/29 ,  A23P1/02

CPC分类号： A23L33/16 ,  A23L33/185 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1626 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/502 ,  A23V2250/30

摘要： 本发明提供了一种硒蛋白咀嚼片及其制备方法。本发明以富硒茶蛋白粉作为主要原料，以β-环糊精为除苦味剂，以柠檬酸、苹果酸或柠檬酸-苹果酸为酸味剂，以木糖醇、乳糖醇为甜味剂，以微晶纤维素为填充剂，将各主辅料粉碎，过筛，然后充分混匀，得到混合物料，向混合物料中加入明胶作为润湿剂，制得软材后经一次过筛、造粒，再干燥，经二次过筛、整粒、加入硬脂酸镁，充分混匀，压片、紫外灭菌、包装，制得硒蛋白咀嚼片。本发明制备工艺简单，操作简便易行，环境友好，剂量准确、携带方便、质量稳定以及服用方便等特点适合人们随时随地安全定量补硒，适用于工业化生产。

公开(公告)号：CN104411180A

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201380020094.2

申请日：2013-02-14

申请人： 伯康营养科学(MB)公司

发明人： M.施维策尔 ,  K.I.塞加尔 ,  S.梅迪纳

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/38

CPC分类号： A23G9/32 ,  A23G9/38 ,  A23J1/14 ,  A23V2250/548

摘要： 一种油菜蛋白产品，其具有至少约60wt%(Nx6.25)d.b.、优选至少约90wt%的蛋白质含量，并且其主要由2S油菜蛋白组成，并自蛋白胶束团沉积步骤的上清液获得，其用于至少部分地提供乳制品类似物或植物/乳制品掺合物冰冻甜点混合物的蛋白质组分。

公开(公告)号：CN104366378A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410679925.3

申请日：2014-11-24

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 木泰华 ,  孙红男 ,  刘兴丽 ,  张苗 ,  陈井旺 ,  戴小枫

IPC分类号： A23L1/217

CPC分类号： A23L33/00 ,  A23L19/105 ,  A23L19/11 ,  A23L19/19 ,  A23L29/212 ,  A23L29/219 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5034 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/602 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/608 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/616 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/64 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/542 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/5072

摘要： 本发明提供了一种由全薯制备的烤馕及其制备方法，其原料由以下成分组成：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、果胶、植物源多酚、糖、苏打粉、酵母、食用油和水。本发明提供的由全薯制备的烤馕克服了常见的小麦烤馕存在谷朊蛋白引起部分人群过敏的缺陷，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且具有马铃薯和甘薯的独特风味、口感酥脆，富含蛋白、膳食纤维、维生素、矿物元素等成分，具有良好的营养及保健功效。

公开(公告)号：CN104366366A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410682330.3

申请日：2014-11-24

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 木泰华 ,  孙红男 ,  刘兴丽 ,  张苗 ,  陈井旺 ,  戴小枫

IPC分类号： A23L1/216 ,  A23L1/29 ,  A21D8/04

CPC分类号： A23L23/00 ,  A23L19/105 ,  A23L19/11 ,  A23L19/19 ,  A23L29/065 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/76 ,  A23V2250/2132

摘要： 本发明涉及一种全薯类发糕及其制备方法。所述全薯类发糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、酵母、米曲霉和水；其中各组分重量比为20-100：10-20：5-15：1-10：0.1-1.2：0.1-0.8：0.1-1：0.1-1：0.1-0.7：0.1-20.5：0.7-2.7：0.5-1.5：15-65。采用本发明的技术方案可以将营养价值更高的薯粉作为主要原料经发酵制成发糕。丰富了发糕的品种，提高发糕的营养价值。本发明通过选择合适的辅料与全薯粉配伍，并调整各组分的用量关系，可以明显提高全薯类发糕的比体积，可有效改善全薯类发糕的质构特性和感官品质。本发明所述的全薯类发糕中蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量较高，且制备工艺简单，易于工业化生产。

公开(公告)号：CN104366290A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410682291.7

申请日：2014-11-24

申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所

发明人： 木泰华 ,  孙红男 ,  刘兴丽 ,  张苗 ,  陈井旺

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/308

CPC分类号： A23L33/185 ,  A23L19/105 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5116 ,  A23V2200/02 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2200/242 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/548

摘要： 本发明提供一种利用甘薯粗膳食纤维制作的无面筋蛋白煎饼及其制备方法，用于制作无面筋蛋白煎饼的原料包括甘薯粗膳食纤维生粉、甘薯粗膳食纤维超微粉、甘薯粗膳食纤维纳米粉、甘薯变性淀粉、挤压膨化甘薯粗膳食纤维粉、甘薯粗膳食纤维微波处理粉、甘薯淀粉、食品胶、植物源多酚、蛋白和水等。上述各原料的重量比依次为10-40∶10 - 40∶10-20∶4-12∶5-12∶5-13∶0.5-6∶0.1-3∶0.1-0.7∶1-10∶20-100。采用本发明的甘薯粗膳食纤维无面筋蛋白煎饼制作的饺子经过速冻、适当时间蒸煮后表皮不易破裂，口感细腻顺滑，色泽淡黄，且富含蛋白、膳食纤维、维生素、矿物元素等成分，更具有良好的营养及保健功效。

公开(公告)号：CN104323232A

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：CN201310475515.2

申请日：2013-10-12

申请人： 润科生物工程(福建)有限公司

发明人： 李建平 ,  任国谱 ,  郑晓辉 ,  曾远平

IPC分类号： A23L1/29

CPC分类号： A23L33/00 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1866 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/548 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明涉及一种共轭亚油酸与二十二碳六烯酸微胶囊化粉末，其特征在于：其包括壁材、囊芯、助剂、乳化剂或表面活性剂，其中以共轭亚油酸与二十二碳六烯酸这两种油脂共同作为囊芯，通过将囊芯加入溶液状态的壁材中，同时加入助剂、乳化剂或表面活性剂进行乳化、喷雾干燥而制得微胶囊化产品。本发明可作为保健食品、直接冲调食用的营养食品、食品添加剂或是营养强化剂等，具有多种功效。

公开(公告)号：CN104305126A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410619626.0

申请日：2014-11-05

申请人： 天津春宇食品配料有限公司

发明人： 苗志伟

IPC分类号： A23L1/226 ,  A23L1/227 ,  A23L1/231

CPC分类号： A23L27/21 ,  A23L27/20 ,  A23L27/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/064 ,  A23V2250/0632 ,  A23V2250/0604 ,  A23V2250/0628 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/7042

摘要： 本发明涉及一种炖鱼风味香精及其制备方法，该炖鱼风味香精由包括如下重量份数的原料制备得到：葡萄糖1-3份，木糖0-2份，甘氨酸0.5-2份，半胱氨酸0-1份，脯氨酸0-2份，蛋氨酸0-2份，半胱氨酸盐酸盐0-2份，丙氨酸0-2份，亮氨酸0-2份，鱼肉水解液60～80份，精炼鱼油6～8份，酵母抽提物5份，植物水解蛋白5份，VB1为0-1份，I+G为1份，葱泥5～8份，姜泥2～4份，蒜泥2～4份；所述鱼肉水解液是指用木瓜蛋白酶水解鱼肉后得到的水解液。本发明的炖鱼风味香精香精香气香味强度高，特征香气香味突出；并且具有肉香浓郁、口感醇厚的优点。

公开(公告)号：CN104187589A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410353694.7

申请日：2014-07-17

申请人： 王国强

发明人： 王国强

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/36 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L33/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/185 ,  A23L33/21 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/5116 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明属于食品及食品加工技术领域，具体涉及一种无淀粉花菇保健素肠及其加工方法；该保健素肠由下列原料按重量份数组成：干花菇1～90份、花生蛋白粉4～10份、膳食纤维1～5份、食盐1～2.5份、水5～900份、花椒粉5份、大料粉5份、肉桂粉2份、山奈粉2份、陈皮粉2份、良姜粉2份、白芷粉2份、紫蔻粉1份、砂仁粉1份、丁香粉1份、小茴香粉1份，木香粉1份和干姜粉1份；所述干花菇包括干花菇和干花菇柄；具有成本低、不添加任何防腐剂、口感好，营养价值高且具有保健功能的优点。

公开(公告)号：CN104172088A

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：CN201410340916.1

申请日：2014-07-17

申请人： 天宁香料(江苏)有限公司 ,  上海应用技术学院

发明人： 易封萍 ,  肖作兵 ,  张贡博 ,  张树林 ,  徐正萍 ,  牛云蔚 ,  顾永波 ,  陈新凤 ,  周春飞

IPC分类号： A23L1/231

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/7042 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/76 ,  A23V2250/18

摘要： 本发明公开了一种天然牛肉香精及其制备方法，该香精产品以包含牛肉提取物、维生素B1、维生素C、甘氨酸、L-半胱氨酸、水解植物蛋白液、酵母膏、牛骨油、盐、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、白芷粉、肉桂粉、豆蔻粉、香叶粉为原料，通过加入反应釜中；搅拌混合均匀，加热，恒温反应；降温，得到。本发明制备出的香精具有较强的牛肉特征，浓郁的酱卤风味，口感自然逼真，烹调感强。该香精可广泛应用于酱卤类肉制品、调味料、膨化食品等领域。

公开(公告)号：CN104055125A

公开(公告)日：2014-09-24

申请号：CN201410230390.1

申请日：2014-05-28

申请人： 百洋水产集团股份有限公司

发明人： 杨攀 ,  陆田 ,  申宁 ,  温采莲 ,  郭琪康 ,  周昕 ,  蒙汉富 ,  杨莉莉 ,  白洋 ,  米顺利 ,  黄晓菊

IPC分类号： A23L1/305 ,  A23L1/302

CPC分类号： A23L33/185 ,  A23L33/17 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5422 ,  A23V2250/548

摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白组合物，主要包括木瓜植物蛋白和胶原蛋白肽粉，另加入甜味剂、酸味剂等制成健康营养食品，动物蛋白和植物蛋白有机结合，多种营养物质协同作用，对人体既可增加营养，又有良好的延缓皮肤衰老、保持皮肤水分、美容修复、刺激乳腺发育、增加骨密度等保健作用。