公开(公告)号：CN104172088A

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：CN201410340916.1

申请日：2014-07-17

申请人： 天宁香料(江苏)有限公司 ,  上海应用技术学院

发明人： 易封萍 ,  肖作兵 ,  张贡博 ,  张树林 ,  徐正萍 ,  牛云蔚 ,  顾永波 ,  陈新凤 ,  周春飞

IPC分类号： A23L1/231

CPC分类号： A23L27/26 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/204 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/7042 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/548 ,  A23V2250/76 ,  A23V2250/18

摘要： 本发明公开了一种天然牛肉香精及其制备方法，该香精产品以包含牛肉提取物、维生素B1、维生素C、甘氨酸、L-半胱氨酸、水解植物蛋白液、酵母膏、牛骨油、盐、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、白芷粉、肉桂粉、豆蔻粉、香叶粉为原料，通过加入反应釜中；搅拌混合均匀，加热，恒温反应；降温，得到。本发明制备出的香精具有较强的牛肉特征，浓郁的酱卤风味，口感自然逼真，烹调感强。该香精可广泛应用于酱卤类肉制品、调味料、膨化食品等领域。

公开(公告)号：CN103829221A

公开(公告)日：2014-06-04

申请号：CN201410096860.X

申请日：2014-03-17

申请人： 天宁香料(江苏)有限公司 ,  上海应用技术学院

发明人： 易封萍 ,  肖作兵 ,  张贡博 ,  张树林 ,  徐正萍 ,  牛云蔚 ,  顾永波 ,  陈新凤 ,  周春飞

IPC分类号： A23L1/231

CPC分类号： A23L27/10 ,  A23L27/26

摘要： 本发明公开了一种酱卤鸡肉香精及其制备方法，该香精产品以包含鸡肉提取物、维生素B1、维生素C、DL-蛋氨酸、DL-丙氨酸、水解植物蛋白液、酵母膏、鸡骨油、盐、味精、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、姜粉、丁香粉、白芷粉、肉桂粉、豆蔻粉、陈皮粉、山萘粉为原料，加入反应釜中，搅拌混合均匀，加热至90-110℃，恒温反应1-4h，反应结束后，降温，即得到酱卤鸡肉香精。本发明制备出的香精具有较强的鸡肉特征，浓郁的酱卤风味，口感自然逼真，烹调感强。该香精可广泛应用于酱卤类肉制品、调味料、膨化食品等领域。

公开(公告)号：CN105285897A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510611300.8

申请日：2015-09-23

申请人： 上海应用技术学院

发明人： 肖作兵 ,  马驰 ,  牛云蔚 ,  王进 ,  顾永波 ,  尚易 ,  吴旻玲 ,  刘圣江

IPC分类号： A23L27/20

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/022

摘要： 本发明提供了一种调配型的香菇香精，由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、乙酸、3羟基-2-丁酮、异戊醛、乙酸异戊酯、四氢噻吩-3-酮、1-辛烯-3-醇、2,4庚二烯醛、3-甲基-2-乙基吡嗪、2乙酰基噻唑、辛酸、5，6，7，8四氢喹喔啉、1,6己二硫醇、乙酸硫酯、丙位癸内酯、二甲基硫醚、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、三醋酸甘油酯组成。本发还提供了上述调配型的香菇香精的制备方法。本发明是一款具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的调配型香菇香精。

公开(公告)号：CN104026546B

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410280776.3

申请日：2014-06-23

申请人： 上海应用技术学院

发明人： 肖作兵 ,  刘圣江 ,  朱建才 ,  徐娜 ,  牛云蔚 ,  王进 ,  尚易 ,  顾永波 ,  马驰

IPC分类号： A23L27/26

摘要： 本发明一种调配型的红烧猪肉香精，由呋喃酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、二糠基硫醚、3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、甲基(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、乙酸、3-巯基-2丁酮、3-甲硫基丙醛、四氢噻吩-3-酮、2,3,5-三甲基吡嗪、反,反-2,4-癸二烯醛、二糠基二硫醚、糠硫醇、大茴香脑、大茴香醛、麻椒精油、2-乙酰基噻唑、丁-十二内酯、4-甲基-5(β)-羟乙基噻唑乙酸酯、葱油醇、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮、三醋酸甘油酯组成。本发明是具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的红烧猪肉香精。

公开(公告)号：CN104431943A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410738973.5

申请日：2014-12-08

申请人： 上海应用技术学院

发明人： 肖作兵 ,  李思思 ,  宋诗清 ,  牛云蔚 ,  顾永波 ,  张强 ,  唐琪 ,  范丽

IPC分类号： A23L1/231

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5114

摘要： 本发明公开了一种浓缩型猪肉味复合调味料，由猪骨汤、猪肉酶解液、猪骨酶解液、猪油、食用盐、白砂糖、味精、单甘脂、八角粉、卡拉胶和麦芽糊精组成。本发明还提供了上述浓缩型猪肉味复合调味料的制备方法，将猪骨汤、猪肉酶解液、猪骨酶解液、猪油、食用盐、白砂糖、味精、单甘脂、八角粉加热，加入卡拉胶和麦芽糊精，充分搅拌，在流动冷水中迅速冷却至室温，即得猪肉味复合调味料。本发明的浓缩型猪肉味复合调味料，香气十分逼真，香味醇厚饱满。

公开(公告)号：CN105285897B

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：CN201510611300.8

申请日：2015-09-23

申请人： 上海应用技术学院

发明人： 肖作兵 ,  马驰 ,  牛云蔚 ,  王进 ,  顾永波 ,  尚易 ,  吴旻玲 ,  刘圣江

IPC分类号： A23L27/20

摘要： 本发明提供了一种调配型的香菇香精，由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、2‑乙酰基吡嗪、乙酸、3羟基‑2‑丁酮、异戊醛、乙酸异戊酯、四氢噻吩‑3‑酮、1‑辛烯‑3‑醇、2,4庚二烯醛、3‑甲基‑2‑乙基吡嗪、2乙酰基噻唑、辛酸、5，6，7，8四氢喹喔啉、1,6己二硫醇、乙酸硫酯、丙位癸内酯、二甲基硫醚、2‑甲基‑3‑四氢呋喃硫醇、三醋酸甘油酯组成。本发还提供了上述调配型的香菇香精的制备方法。本发明是一款具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的调配型香菇香精。

公开(公告)号：CN104026546A

公开(公告)日：2014-09-10

申请号：CN201410280776.3

申请日：2014-06-23

申请人： 上海应用技术学院

发明人： 肖作兵 ,  刘圣江 ,  朱建才 ,  徐娜 ,  牛云蔚 ,  王进 ,  尚易 ,  顾永波 ,  马驰

IPC分类号： A23L1/231

CPC分类号： A23L27/26

摘要： 本发明一种调配型的红烧猪肉香精，由呋喃酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、二糠基硫醚、3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、甲基(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、乙酸、3-巯基-2丁酮、3-甲硫基丙醛、四氢噻吩-3-酮、2,3,5-三甲基吡嗪、反,反-2,4-癸二烯醛、二糠基二硫醚、糠硫醇、大茴香脑、大茴香醛、麻椒精油、2-乙酰基噻唑、丁-十二内酯、4-甲基-5(β)-羟乙基噻唑乙酸酯、葱油醇、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮、三醋酸甘油酯组成。本发明是具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的红烧猪肉香精。