公开(公告)号：CN104619190B

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201380039012.9

申请日：2013-07-24

申请人： 卡吉尔公司

发明人： M.L.贝诺瓦 ,  D.方廷

IPC分类号： A23G3/40 ,  A23L29/219 ,  A23G3/34

CPC分类号： A23L29/219 ,  A23G3/34 ,  A23G3/40

摘要： 本发明涉及将选自木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、以及它们的混合物的酸解淀粉用于制备糖果胶的用途，以及制备所述糖果胶的方法。小于10小时的总凝固时间是可行的。

公开(公告)号：CN107307279A

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201710582711.8

申请日：2017-07-17

申请人： 郑州一村食品制造有限公司

发明人： 刘瑞卿

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/30 ,  A23L29/219 ,  A23P20/25

CPC分类号： A23L7/10 ,  A23L29/219 ,  A23L29/30 ,  A23P20/25 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/228 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/636

摘要： 本发明涉及一种水晶汤圆及其生产工艺，它是由如下重量份的原料配比制成：蜡质玉米淀粉38-42份、氧化淀粉28-32份、乙酰化双淀粉己二酸脂8-12份、磷酸酯双淀粉10-14份、黄原胶0.4-0.6份、海藻糖2.4-2.6份、酸处理淀粉4-6份，所述的生产工艺包括预搅拌、加水、开启真空泵、和面、包制、速冻、包装步骤，本发明具有原料来源广泛、价格低廉、外皮晶莹剔透、汤圆口感软糯，香甜爽口的优点。

公开(公告)号：CN103702574B

公开(公告)日：2016-07-20

申请号：CN201180072529.9

申请日：2011-11-29

申请人： 日本食品化工株式会社

发明人： 影岛富美 ,  五十岚信人 ,  安东龙一 ,  相原开

IPC分类号： A23L13/00 ,  A22C11/00 ,  A23L13/40 ,  A23L35/00

CPC分类号： A23L13/426 ,  A23L29/219

摘要： 对木薯淀粉进行改良，提供优异的畜肉制品用改良剂，进而提供添加其而成的畜肉制品。将经油脂加工的乙酰化木薯淀粉用作畜肉制品用改良剂，所述经油脂加工的乙酰化木薯淀粉是用乙酸乙烯酯将木薯淀粉乙酰化、并对所形成的乙酰化木薯淀粉实施油脂加工而成的。优选前述经油脂加工的乙酰化木薯淀粉的乙酰基含量为0.2～1质量%，将该淀粉的浓度以干燥物换算计为6质量%的水悬浮液一边搅拌一边赋予30分钟的从50℃加温至95℃的连续加温状态，并进一步在95℃保持30分钟后，从该淀粉悬浮液的峰值粘度减去在95℃保持30分钟后的低谷粘度而得的稀懈值为200BU以下。此外，优选加热膨润度为20～40倍。

公开(公告)号：CN105357980A

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201480039084.8

申请日：2014-06-13

申请人： 格里菲思实验室有限公司

发明人： J·N·C·鲍尔 ,  K·S·达利 ,  L·P·哈斯莱特 ,  J·P·卡洛 ,  N·C·帕特尔

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L7/17 ,  A23L3/3562 ,  A23P20/10 ,  A23P30/20 ,  A23L29/212

CPC分类号： A23L5/15 ,  A23L3/3562 ,  A23L7/10 ,  A23L7/157 ,  A23L29/212 ,  A23L29/219 ,  A23L33/21 ,  A23P20/12 ,  A23V2002/00

摘要： 本发明涉及包含RS4抗性淀粉的组合物。本发明的组合物用于通过高压短时(HPST)挤出加工制备组织化的屑粒产品，用于涂布冷冻的和冷藏的食品。

公开(公告)号：CN105146540A

公开(公告)日：2015-12-16

申请号：CN201510611138.X

申请日：2008-08-12

申请人： 百事可乐公司

发明人： D·S·科哈尼 ,  吕允 ,  P·吉文 ,  R·S·兰吉尔

IPC分类号： A23L1/30 ,  A23L1/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/053 ,  A23L1/0562 ,  B01J13/10

CPC分类号： A61K9/1075 ,  A23L2/52 ,  A23L29/219 ,  A23L29/25 ,  A23L29/281 ,  A23L33/12 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/0053 ,  A61K9/0095 ,  A61K31/202 ,  A61K35/60 ,  B01J13/10 ,  A23V2250/187 ,  A23V2250/1868 ,  A23V2200/254 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2250/51 ,  A23V2200/224 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/5022 ,  A23V2250/54252

摘要： 提供了复合凝聚层递送系统，其包裹亲脂性营养素，如，例如，高ω-3脂肪酸鱼油。复合凝聚层递送系统保护亲脂性营养素免受例如氧化和水解的降解，并且还减少或消除了亲脂性营养素的令人不愉快的味道和气味。该复合凝聚层递送系统在摄入时能以pH-受控方式在较低的胃肠道中有效地充分释放亲脂性营养素。可以将该复合凝聚层递送系统包括在具有约1.5至约5.0范围内的pH值的食品或饮料产品中。

公开(公告)号：CN105146237A

公开(公告)日：2015-12-16

申请号：CN201510477691.9

申请日：2015-08-06

申请人： 华南理工大学

发明人： 陈玲 ,  蒲华寅 ,  李晓玺 ,  张宾佳

IPC分类号： A23L1/0522 ,  C08B30/12

CPC分类号： C08B30/12 ,  A23L5/30 ,  A23L29/212 ,  A23L29/219 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5118

摘要： 本发明公开了一种淀粉基低分子量食品增稠剂及其制备方法，包括如下步骤：将水分含量为5-30％的淀粉投入常压低温介质阻挡等离子体反应器中，在常压下调节等离子体放电间距0.2-0.8mm，放电输入电压30-70V，放电电流0.2-2.4A，调节空气流速使物料以流态化状态在循环体系中等离子体作用，时间控制在0.5min以上，结束反应后，取出，即得低分子量淀粉基食品增稠剂。该方法具有工艺简单、成本低廉、可循环处理、处理量大、反应均匀性好等优点，且能高效快速降低淀粉分子量，可在短时间将淀粉分子量降低1-3个数量级。同时，其具有较优的透明性、凝沉稳定性和一定的增稠效果。

公开(公告)号：CN105054001A

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201510421039.5

申请日：2007-05-15

申请人： MJN美国控股有限责任公司

发明人： K.哈蒂布 ,  R.巴特马 ,  W.姜

IPC分类号： A23L1/29 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/305 ,  A23L1/30

CPC分类号： A23L33/12 ,  A23L29/219 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/06 ,  A23V2200/222 ,  A23V2200/304 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/1862 ,  A23V2250/1868

摘要： 本发明涉及包含辛烯基琥珀酸酐-改性木薯淀粉的营养制剂，其包含脂质源、碳水化合物源、蛋白质等同物源和包含OSA-改性木薯淀粉的乳化剂，所述改性木薯淀粉包含少于约0.05%的非蛋白氮。

公开(公告)号：CN104754949A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201380056720.3

申请日：2013-11-26

申请人： 卡夫食品集团品牌有限责任公司

发明人： A·E·麦克弗森 ,  T·A·布姆加顿 ,  B·E·莱文 ,  G·F·史密斯

IPC分类号： A23C9/15 ,  A23C19/08 ,  A23C19/09 ,  A23L1/0522 ,  C08L3/12

CPC分类号： A23C19/082 ,  A23C19/08 ,  A23C19/0904 ,  A23L29/219 ,  C08B30/14 ,  C08L3/02 ,  C08L3/12

摘要： 提供不含乳化盐的加工奶酪制品以及制备不含乳化盐的加工奶酪制品的方法。不含乳化盐的加工奶酪制品使用包含支链淀粉和基本上不包含直链淀粉的改性的淀粉来制备，且不使用乳化盐。不含乳化盐的加工奶酪制品有利的在加热时是耐分离的、并保留所需的感官特征例如质地和味道,且不使用乳化盐。

公开(公告)号：CN103260419B

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201180063402.0

申请日：2011-10-28

申请人： 雅培制药有限公司

发明人： M·乌尔马 ,  J·M·博夫 ,  G·E·卡茨

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23L1/30 ,  A23L1/305

CPC分类号： A23L33/18 ,  A23L29/219 ,  A23L29/272

摘要： 公开的是包含高度水解酪蛋白和稳定剂体系的浓缩液体母乳强化剂。所述稳定剂体系包含OSA-改性玉米淀粉以及低酰基结冷胶。在一个实施方案中，所述浓缩液体母乳强化剂是低致敏的并且包含作为唯一蛋白质源的高度水解酪蛋白以及OSA-改性玉米淀粉和低酰基结冷胶。

公开(公告)号：CN103501633A

公开(公告)日：2014-01-08

申请号：CN201180067791.4

申请日：2011-11-07

申请人： 日本食品化工株式会社

发明人： 影岛富美 ,  安东龙一 ,  大桥雅子 ,  高田正保

IPC分类号： A23L1/176

CPC分类号： A23L29/219 ,  A23P20/12

摘要： 本发明提供油炸食品用面衣材料，其面衣口感优异、可形成配料多汁感良好的油炸食品。油炸食品用面衣材料含有进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉，所述进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉是对于乙酰化木薯淀粉实施油脂加工而得到的，所述乙酰化木薯淀粉是用乙酸乙烯酯对木薯淀粉进行乙酰化而得到的。该进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉优选乙酰基含量为0.2-1质量%，且稀懈值为200BU以下。