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公开(公告)号：CN108697128A
公开(公告)日：2018-10-23
申请号：CN201780014613.2
申请日：2017-02-03
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
CPC classification number: A23L5/43 , A23L5/40 , A23L5/42 , A23L29/256 , A23L29/284 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23P10/30 , A23V2002/00
Abstract: 根据一些实施方式，可以经重建以提供明胶产品的干粉组合物包括粉末状明胶；和粒化着色剂。粒化着色剂包括颜料‑蛋白质复合物和用于包封颜料‑蛋白质复合物的至少一种包封剂。粒化着色剂在初始温度为约95℃至约100℃的水中的溶解速率小于2克/分钟。在另一个实施方式中，公开了干粉组合物，其包含：粉末状明胶；和粒化着色剂，包括：色素‑蛋白质复合物；和包封色素‑蛋白质复合物的至少一种包封剂。在另一个实施方式中，公开了一种制备粉末状明胶组合物的方法，该方法包括：将粉末状明胶与粒化着色剂混合，所述着色剂包含：基于粒化着色剂的重量，约0.1重量％至约40重量％的色素‑蛋白质复合物；和基于粒化着色剂的重量，约60重量％至约99.9重量％的包封剂，其中粒化着色剂在初始温度为约95℃至约100℃的水中的溶解速率小于2克/分钟。
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公开(公告)号：CN105188388A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201480010651.7
申请日：2014-03-05
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
CPC classification number: A23C19/09 , A23C19/14 , A23C19/16 , A23C2250/15
Abstract: 提供具有改性淀粉组合物作为抗结块剂的微粒天然乳酪产品，以及熔化该碎乳酪产品的方法。所述改性淀粉抗结块剂提供包含支链淀粉且基本不含直链淀粉的完整淀粉颗粒，用于微粒乳酪。加热过程中，该天然乳酪的熔化抗分离，并且保留了所需的感官性质，例如终产品的质地和风味。
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公开(公告)号：CN105188388B
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201480010651.7
申请日：2014-03-05
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
Abstract: 提供具有改性淀粉组合物作为抗结块剂的微粒天然乳酪产品，以及熔化该碎乳酪产品的方法。所述改性淀粉抗结块剂提供包含支链淀粉且基本不含直链淀粉的完整淀粉颗粒，用于微粒乳酪。加热过程中，该天然乳酪的熔化抗分离，并且保留了所需的感官性质，例如终产品的质地和风味。
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公开(公告)号：CN107529773A
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：CN201680024964.7
申请日：2016-06-24
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
IPC: A23C20/00
CPC classification number: A23C20/00
Abstract: 提供融化功能得以改进的人造干酪组合物。人造干酪组合物包含：非酯交换/非氢化植物油、分馏植物油、特定的源自玉米的食用淀粉、特定的源自马铃薯的食用淀粉、明胶和水胶体。
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公开(公告)号：CN107427037A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201580069853.3
申请日：2015-12-15
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/62 , A23L29/212
Abstract: 公开了用于干饮料混合物的淀粉基粉末混浊剂和包括这种粉末混浊剂的饮料混合物。淀粉基粉末混浊剂可以基本上由退减的麦芽糖糊精组成，并且基本上不含二氧化钛。公开了制备包括这种粉末混浊剂的饮料混合物的方法。可以将粉末混浊剂加入到水中以形成混浊溶液或干饮料混合物，其可以形成在用水重建时具有与相当的天然饮料基本上相同的不透明度的饮料。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118368988A
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202280051520.8
申请日：2022-04-29
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
IPC: A23C19/09 , A23C19/093
Abstract: 提供了一种植物基奶酪产品。植物基奶酪产品具有类似于乳制品基奶酪的外观、冷质地和融化特性。奶酪产品包括植物基蛋白、至少第一淀粉和第二淀粉、脂肪成分和酸化剂。第一淀粉包括疏水性淀粉。第二淀粉包括改性淀粉。脂肪组分具有固体脂肪，其含量在50°F时在30％至约60％的范围内，在92°F时为0％至约10％范围内。还可以包括柔性增强剂。
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公开(公告)号：CN104754949A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201380056720.3
申请日：2013-11-26
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
IPC: A23C9/15 , A23C19/08 , A23C19/09 , A23L1/0522 , C08L3/12
CPC classification number: A23C19/082 , A23C19/08 , A23C19/0904 , A23L29/219 , C08B30/14 , C08L3/02 , C08L3/12
Abstract: 提供不含乳化盐的加工奶酪制品以及制备不含乳化盐的加工奶酪制品的方法。不含乳化盐的加工奶酪制品使用包含支链淀粉和基本上不包含直链淀粉的改性的淀粉来制备，且不使用乳化盐。不含乳化盐的加工奶酪制品有利的在加热时是耐分离的、并保留所需的感官特征例如质地和味道,且不使用乳化盐。
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公开(公告)号：CN107427037B
公开(公告)日：2020-07-24
申请号：CN201580069853.3
申请日：2015-12-15
Applicant: 卡夫食品集团品牌有限责任公司
IPC: A23L2/39 , A23L2/62 , A23L29/212
Abstract: 公开了用于干饮料混合物的淀粉基粉末混浊剂和包括这种粉末混浊剂的饮料混合物。淀粉基粉末混浊剂可以基本上由退减的麦芽糖糊精组成，并且基本上不含二氧化钛。公开了制备包括这种粉末混浊剂的饮料混合物的方法。可以将粉末混浊剂加入到水中以形成混浊溶液或干饮料混合物，其可以形成在用水重建时具有与相当的天然饮料基本上相同的不透明度的饮料。
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